Приготування кільки в томатом соусі

Кілька в томатному соусі - популярна закуска в усі часи.

Після скасування Держстандарту знайти консервовану рибку хорошої якості складно, а ось свіжомороженої кільки на прилавках багато.

Тому, щоб поласувати улюбленим рибним делікатесом, заощадити сімейний бюджет і подбати про здоров`я близьких можна приготувати кільку в томаті з овочами і прянощами в домашніх умовах.

компоненти:

• Рибка - 1 кг
• Морква - 1 кг
• Томати - 1 кг
• Лук -0,3 кг
• Оцет - 100 г
• Листочки лавра - 2 шт.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Горошини перцю запашного - 4 шт.
• Сіль - 1 ст.л.
• Перець мелений чорний - ½ ч.л.

томати

Порядок приготування наступний:

1. Кільку попередньо розморозити. Кожну рибину очистити від нутрощів.
2. Добре промити підготовлені тушки під проточною водою. Пересипати на друшляк, щоб стекла зайва вода.
3. Закип`ятити в каструлі воду. В окріп покласти кільку. Довести рідину до повторного закипання, зняти шумівкою утворилася пінку.
4. Додати в рибний бульйон спеції і ½ столової ложки солі. Варити рибу на повільному вогні протягом 40 хвилин.
5. Відкинути рибку на друшляк і остудити.
6. У цей час приготувати томатний соус. Для цього натерти на крупній тертці чищену морква і пересипати в сковороду з рослинним маслом. У посуд додати подрібнений кубиками ріпчасту цибулю. Встановити сковорідку на вогонь, обсмажити овочі протягом 5-7 хвилин на слабкому вогні. Додати до овочів перекручені на м`ясорубці помідори (томатний сік або пасту). Томити овочі ще 20 хвилин під закритою кришкою.
7. Відварену кільку пересипати в сковороду і змішати з овочевим соусом. Акуратно розмішати вміст посуду. Додати в заготовку ½ столової ложки солі і оцет. Через 15 хвилин зняти рибне частування в томатному соусі з вогню.
8. Розфасувати дерев`яною ложкою рибку в овочевому соусі по стерильним банкам.
9. Перед тим як закатати консервацію, банки з рибкою потрібно додатково пастеризувати протягом 30-40 хвилин на паровій бані. Потім ємності закупорити знезаражені кришками. Остудити заготовку, перевернувши догори дном і прикривши махровим рушником. Зберігати закачування в прохолодному місці.

Рибка в томаті з морквою і селерою

Ще один простий рецепт кільки в томатному соусі на зиму з томатами, овочами і селерою припаде до душі рибним гурманам. Використовуючи доступні інгредієнти можна приготувати смачні консерви, що перевершують за смаковими якостями магазинні заготовки.

Складові:

• Кілька - 1 кг
• Томати - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Селера - 1 корінь.
• Морква - 0,2 кг.
• Лаврові листки - 2 шт.
• Горошини перцю - 4 шт.
• Сіль - 1 ст.л.
• Вода - 250 мл.
• Масло вершкове - 30 г.

Кілька в томаті

Порядок приготування рибної закуски наступний:

1. Рибку промити, відрізати голови, потрошити. Сполоснути готові тушки і підсушити.
2. Перекласти очищені рибки в посуд з товстим дном (каструлю, казан, сотейник). Додати вершкове масло.
3. Корінь селери очистити, сполоснути водою і дрібно порізати. Лук ошелушіть і нашаткувати півкільцями. Моркву почистити від шкірки, натерти на тертці з великими зубцями. Томати відокремити від шкірки, обливши попередньо окропом і помістивши відразу ж в крижану воду. Подрібнити помідори тонкими скибочками.
4. Додати в посудину з рибою підготовлені овочі, воду, сіль і спеції. Накрити ємність кришкою і поставити на повільний вогонь. Гасити овочево-рибну масу 80-90 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.
5. Гарячу рибно-овочеву суміш розподілити по чистим банкам і закрити кришками. Баночки перевернути догори дном, закутати ковдрою і залишити в такому положенні на ніч. Вранці закачування перенести в льох або комору кімнату для подальшого зберігання.

Рибка в томатному соусі в мультиварці

Використовуючи мультиварку можна приготувати смачний рибний делікатес на зиму. Завдяки постійній температурі рибки наситяться ароматом солодкого томатного соусу з болгарським перцем, добре проваряться і залишаться цілісними.

продукти:

• Томати - 1 кг
• Перець солодкий - 1 кг
• Рибка - 1 кг
• Лук - 0,3 кг
• Оцет - 100 г
• Томатний соус - 100 г
• Масло пісне - 100 г
• Лавр - 2 листочка.
• Сіль - 1 ст.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Перець горошком - 3 шт.

Цибуля

Алгоритм заготовлення рибної закуски на зиму:

1. Підготувати очищений від насіння і плодоніжки солодкий перчик, нарізати овоч тонкими скибочками. Лук відлущити і подрібнити півкільцями. Морква, очищену від шкірки, порізати соломкою. Томати без шкірки перекрутити на м`ясорубці.
2. Рибу розморозити, потрошити і промити під проточною водою.

Увага! Рибка для консервації повинна бути свіжомороженої або свіжої і цілої.

1. Пересипати в чашу мультиварки підготовлені овочеві скибочки, очищену рибу, спеції, сіль і цукор. Встановити режим «Гасіння», вибравши час приготування 90 хвилин.
2. Після закінчення часу гарячу суміш розфасувати по стерильним банкам, прикрити тару кришками.
3. Стерилізувати заготовки на водяній бані, закатати і остудити під вовняним пледом.