Молоді качани кукурудзи консервовані. Рецепт з покроковими фото

На початку осені повністю поспіє кукурудза. Саме час зібрати трохи незрілих, маленьких качанів для консервації на зиму. Взимку консервовані качани можна використовувати як самостійну закуску і для приготування різних страв. Це можуть бути як різноманітні салати, так і другі страви. Наприклад, ми готуємо запечену свинину з качанами кукурудзи. Дуже смачно! Можна так само використовувати консервовані молоді качани для прикраси святкового столу. 
Відберемо молоді качани кукурудзи, не більше 15-18 см в довжину (в листі). Зерна у таких качанів ще молочні, майже білого кольору.

Очистимо качани від листя, постараємося прибрати якомога більше ниток. Нитки ще світлі, вони не зафарбувати маринад в червонуватий колір, проте, чим менше їх залишиться, тим краще.

 
Заливаємо підготовлені качани водою, доводимо до кипіння.

 
У киплячій воді бланшируємо молоду кукурудзу 3-5 хвилин.

Відкидаємо качани на друшляк, охолоджуємо холодною проточною водою.

Відварені молоді качани - дуже м`які, солодкі, без присмаку крохмалю. Розкладемо їх на рушник, обсушити і розберемо за розміром.

У стерилізовані банки складемо кукурудзу. Початки повинні доходити до плічок банки, тоді маринаду буде досить. Довші качани обрізаємо біля основи, щоб кукурудза була одного розміру, а баночки виглядали привабливо. Банки найкраще брати маленькі - 250 - 500 мл. Як правило, багато консервованої кукурудзи відразу не потрібно, і до того ж, такі баночки будуть краще стояти.

У кожну баночку вольем оцет. На 0,5 літрову банку потрібно 2 столових ложок укусу. Додамо по 1 лавровому листочку, 2-3 горошини чорного перцю.
Приготуємо маринад. В 1 літрі води розведемо 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру, прокип`ятити 1-2 хвилини. Заллємо готовим маринадом кукурудзяні качани, банки поставимо в каструлю з водою для стерилізації.

 
Після закипання води в каструлі, прикриємо банки кришками і будемо стерилізувати не менше 60 хвилин. Кукурудза вимагає тривалої стерилізації, інакше вона закисне, і баночки вибухнуть.
Після стерилізації банки з качанами ретельно закрутити, перевернути і залишити на добу.

Тепер консервовані молоді качани кукурудзи повністю готові. А які гарні у нас баночки вийшли!