Мариновані огірки без стерилізації. Рецепт з покроковими фото

А ви вже заготовили огурцина зиму? Якщо немає, то саме час зайнятися цим приємним заняттям, і приготуй смачні мариновані огірочки, без яких важко уявити себезіму, як втім, і без інших смачних заготовок. Кожна господиня консервіруетогурци за своїм рецептом.

Хтось вважає за краще закривати огірки шматочками або у вигляді салатів, хтось любить закривати їх на зиму у вигляді овочевого асорті. Япредлагаю закрити цілі огірки в дуже смачне маринаді. Приготовлені тому рецептом огірки мариновані виходять в міру солоними, гостренькими і хрусткими.

даний рецепт маринованих огірків непредусматрівает стерилізацію. Можливо, ви знаєте, що стерилізація, навіть та, яка виробляється всього кілька хвилин, призводить до того, що овощіполучаются вареними, і в такому випадку мариновані огірки вже точно не будутхрустящімі.

Не варто переживати, що мариновані огірки без стерилізації можуть «вибухнути». За цим рецептом я консервую огірки багато років і при цьому ніодна баночка не зіпсувалася. Головне, щоб металеві кришки на банках биліплотно закриті і не пропускали повітря. А тепер, власне, давайте подивимося, як приготувати мариновані огірки безстерілізаціі. 

Підготуємо наступний набір:

• Огірки свіжі - 2 кг
• лист хрону
• пучок петрушки
• парасольки кропу 
• часник 
• Лавровий лист
• Запашний перець (горошок)
• Для маринаду на одну літровуюбанку:
• Сіль велика кухонні - 1 столову ложку
• Цукор пісок - 2 столові ложки
• Оцет столовий 9% - 1-1,5столовие ложки
• Вода очищена - скільки увійде вбанках

Мариновані огірки на зиму - рецепт

Отже, готуємо мариновані огірки. Перш за все, відзначимо, чтоконсервіровать огірочки потрібно не великі, пупирчатие і бажано прімерноодного розміру. Почнемо наші приготування з того, що придбані овочі добре вимиємо в проточній воді і потім, помістивши вглубокую ємність, заллємо холодною водою і залишимо на 1-3 години. Це робиться длятого щоб вони були пружними.

Далі займемося подготовкойпосуди. Для 2-х кілограмів огірків нам буде потрібно три літрових банки. Іхследует просто добре вимити і перевернути, щоб стекла вода. Кришки для закочування тожетщательно помиємо, після чого обов`язково прокип`ятити. Листя хрону, зелень петрушки, парасольки кропу і лавровий лист також промиваємо. Зелень крупно нарізаємо. Чеснокчістім і ріжемо на шматочки приблизно по дві часточки на банку.

На дно підготовленої посудиукладиваем нарізану зелень, лавровий лист 1-2 штуки, запашний перець - 4-5горошін, часник пару часточок.

Огірки дістаємо з води, даёмслегка обсохнути і починаємо укладати в банку стоячи, тупим кінцем вниз. Есліогурчікі невеликі і місце зверху ще залишається можна покласти розрізаний іліцелий огірочок поперек.

Поки ви займаєтеся закладкойогурцов в банки, на плиті вже закипає вода. Тут же заливаємо огірочки кіпяткомі накриваємо простірілізованной кришкою.

Ми залишаємо пропарюватися в теченіе20-30 хвилин. Потім воду зливаємо в каструльку, знову доводимо до кипіння і сновазаліваем огірки. Ми залишаємо на такий же час. Готуємо все, чтопотребуется для маринаду.

Після чого зливаємо воду з однойбанкі в каструльку, всипаємо туди згідно з рецептом сіль і цукор. даємо прокипіти.

У банку з огірками вливаємо оцет.

Заливаємо прокіпевшім маринадом, накриваємо кришкою і закочує банку. Перевертаємо догори дном, чтобиубедіться в щільності закривання. Потім вкутуємо банки в теплу ковдру іоставляем так до повного охолодження. взимку мариновані огірки будуть прикрасою вашого столу.

Мариновані огірки на зиму. фото