Баклажани мариновані зі свіжим часником: покроковий рецепт з фото

У теплиці встигли перші баклажани, великі плоди можна загасити, а невеликі йдуть для заготовки на зиму, оскільки насіння в них дрібні і незрілі. Для маринування зазвичай вибираю баклажани з вадою (цятки, неправильної форми та інше). мариновані баклажани - це чудова закуска або добавка до будь-якої страви з м`яса.

Для приготування 400-грамової банки маринованих баклажан потрібно:

• дрібні баклажани - 500 г-

• свіжий часник, зубчики якого ще не сформувалися - 4 головки-

• пекучий перчик (свіжий або сушений) - 1 шт.-

• масло рослинне - 100 мл-

• цукровий пісок - 1 ст.л.-

• сіль -? ч.л.-

• столовий оцет - 2 ч.л.-

• вода -? склянки.

Баклажани мариновані зі свіжим часником: покрокове приготування закуски

1. Баклажани ретельно вимити, видалити чашолистки і гілочку 

2. Часник моєму, знімаємо верхню шкірку, ділимо головку на зубчики, видаляємо жорсткі серединки

3. На вогонь ставимо каструлю, наливаємо воду, додаємо цукровий пісок і сіль, наливаємо оцет, доводимо маринад до кипіння

4. За той час, поки маринад закипає, баклажани ріжемо на скибочки: кожен плід навпіл, позику ще раз навпіл і на часточки

5. На невелику сковороду наливаємо масло, викладаємо зубчики часнику, обсмажуємо до прозорості 

6. У закипілий маринад викладаємо скибочки баклажан, варимо 10 хвилин. Додаємо сухий пекучий перець, варимо ще 10 хвилин

7. Ложкою дістаємо перець з маринаду, ріжемо його на кільця

8. Додаємо перець до вже обсмаженого часнику, виливаємо залишок масла 

9. Дістаємо з маринаду скибочки баклажан, складаємо їх в друшляк, щоб стік маринад

10. У сковороду, де вже є часник і пекучий перець, додаємо скибочки баклажан. Тушкуємо під кришкою 5 хвилин 

11. У стерилізовані банки чистою сухою ложкою перекладаємо зі сковороди баклажани, зливаємо масло 

12. Закручуємо банку кип`яченої кришкою, перевертаємо і ставимо банку на кришку. Замотуємо в рушник до повного охолодження 

13. Готові мариновані баклажани зі свіжим часником