Маринування в домашніх умовах. Поради господиням

Маринування в домашніх умовах дозволить вам насолодитися смачними ласощами, приготованими на власній кухні. Маринувати можна овочі, фрукти, ягоди, рибу, м`ясо, гриби, імбир, часник і т.д. Пропонуємо вам кілька дуже цікавих рецептів.

Маринування печериць в домашніх умовах

Вам знадобиться:
- вода -? літра
- печериці - 1 кг
- гвоздичка - 5 шт.
- цукру, сіль - по одній столовій ложечки
- оцтова кислота - 3 ст. л.
- лаврушка - 2 шт.
- перець горошком - 6 шт.
приготування:
Гриби вимийте, почистіть, проваріть в воді з додаванням солі 10 хвилин. Якщо плоди великі, можете розрізати їх на кілька частин, а якщо маленькі - залиште їх такими ж. З лаврове листя, перцю, гвоздики, оцтової кислоти, цукру, солі і води зваріть розсіл. Як тільки розсіл закипить, залийте грибочки, закрутіть кришкою, залиште на полиці холодильник одну добу.

А як вам консервованого горошку рецепт в домашніх умовах?
Вам сподобається і такий рецепт.
Складові:
- печериці - 1 кг
- гвоздика - 4 шт.
- перець горошинками - 5 шт.
- сіль - 1 ст. л.
- цукровий пісок - 2 ст. л.
- масло соняшнику - 75 мл
- водичка - 355 мл
- лавровий лист - 3 шт.
Етапи готування:
Гриби ретельно помийте, покришите середніми часточками, перекладіть в каструльку, залийте водою, поставте на вогонь. Солити не потрібно! Доведіть воду до закипання, проваріть 20 хв. В окремій посудині зробіть розсіл: в водичку додайте оцет, спеції, олію, закип`ятіть, дайте покипіти кілька хвилинок. Грибочки розфасуйте по стерильним баночках, залийте їх розсолом, закупорте кришками, зберігайте в прохолодному місці.

Вам сподобаються і овочі гриль в домашніх умовах.

Маринування риби в домашніх умовах

холодний спосіб.
Складові:
- насіння кропу - чайна ложка
- чорний перець горошком - 10 шт.
- лавровий лист - 4 штучки
- оцтова кислота - 420 г
- риба - 1 кг
- оцет - 420 мл
- цукор 220 г
- сіль - 120 г
- зерна коріандру - 2 ч. ложечки
- окріп - 620 мл

приготування:
Якщо рибка у вас дрібна, очистіть її від внутрішнього вмісту і луски, гарненько промийте під потоком проточної води. Голови можна залишити, проте зябра потрібно витягнути обов`язково. Великі тушки очистіть, помийте, розділіть філейну частину, поріжте порційними шматочками. закип`ятіть 200 мл води, додавши в неї насіння кропу, зерна коріандру і чорний перець горошком. Проваріть все це на слабкому вогні, залиште на десять хвилинок. Покладіть сіль, лавровий лист, сахарок, перемішайте. Розсіл остудіть до стану кімнатної температури, влийте оцтову кислоту, долийте прохолодну кип`ячену воду - 420 мл. Рибу викладіть в скляний або емальований ємність, перекладіть цибулею, порізаною тоненькими шматочками. Влийте маринад, накрийте кришкою, приберіть на 3 дні в холодильник. Якщо ви готуєте цілу рибу, залиште на 5 днів. Протягом цього часу шматочки або тушки перевертайте, щоб вони рівномірно промаринувалося. Як тільки процес буде завершений, зберігайте рибку в простерилізованою ємностях з кришками.

Приготуйте також мариновані гливи.
Гарячий спосіб.
Необхідні продукти:
- риба - 1 кг
- морквина середня, цибулина - по 3 шт.
- лаврушка - 5 шт.
- сіль - 2 ст. ложки + 1 ст. л.
- оцтова кислота - 220 мл
- вода - 2 л
- цукор - 4 ст. ложки
- перець чорними горошинками - 20 шт.
Етапи готування:
Рибку очистіть від нутрощів і луски, виріжте голови, плавники. Помийте, просушіть паперовими рушниками. Відокремте філе, поріжте його пластинками або наріжте тушки разом з хребтом на шматочки по 3-4 см. З кожного боку Просолов шматочки, приберіть в холодильник. В посудині з емалі закип`ятіть пару літрів води, додайте моркву, порізану товстими кружальцями і кільця цибулі, варіть 10 хвилин на слабкому вогні. Влийте оцет, посоліть, додайте цукровий пісок, лавровий лист, чорний перець горошком, шматочки риби. Дайте закипіти, зменшіть жар, готуйте 15 хвилин. Знімайте піну при необхідності. Обережно витягніть рибку шумівкою, розкладіть в підготовлені банки, попередньо стерилізовані. Залийте гарячим маринадом, прикрийте кришками, дайте охолонути, на пару днів залиште в холодильнику.

Маринування імбиру в домашніх умовах.
Вам знадобиться:
- сіль -? ч.л.
- цукровий пісок - столова ложка
- суп місо - 2 ст. ложки
- рисовий оцет - 3 ст. ложки
- свіжий імбир - 50 г
приготування:
Суп і оцет з`єднайте, покладіть сахарок, перемішайте до розчинення, відставте в сторону. Коріння імбиру очистіть, поріжте тоненькими смужками. Дайте настоятися в водичці 5 хвилин. Нарізаний імбир бланшуйте 3 хвилини в підсоленій киплячій воді. Гарячі смужки залийте маринадом, маринують кілька годин. Шматочки підсушіть, подайте.

Маринування скумбрії в домашніх умовах.
Візьміть 3 скумбрії, помийте, почистіть, покришите великими шматочками. Головне, щоб скумбрія НЕ розморозилася. Очистіть і наріжте 3 часникових зубчики і 3 цибулини. Разом зі скумбрією складіть все це в мисочку, додайте столову ложку солі і чайну ложку цукрового піску, влийте 3 ст. л. оцтової кислоти і пару столових ложок соняшникової олії.