Легкі рецепти приготування на зиму спаржевої квасолі

Приготувати спаржеву квасолю на зиму досить швидко, якщо знати хороший рецепт. Багатство вітамінів і мінералів, а також чудовий смак і низька калорійність дозволять балувати себе такими закрутками досить часто. Використання рецептів зі спаржевої квасолі дозволить зробити меню різноманітніше, надати накривають стіл соковитий зелений колір і користь, або підкреслити смак інших інгредієнтів. Поєднання квасолі з різними травами, овочами і спеціями принесе насичений, яскравий відтінок вашим блюдам.

Варто зауважити, що спаржева квасоля - це не спаржа, оскільки спаржу їдять у вигляді пагонів овоча. Спаржева квасоля вживається у вигляді стручка і є одним з видів стручкової квасолі. Ці два продукти досить різні, але їх об`єднує не тільки яскравий зелений колір, а й високий вміст необхідних для здоров`я речовин разом з низьким вмістом калорій.

Як заготовити спаржу на зиму

Спаржева квасоля - цінна складова дієти хворих на діабет. У цьому продукті міститься аргінін, який є природним носієм інсуліну. Він сприяє зниженню рівня цукру в крові. Калій, кальцій і магній, а також вітаміни групи B сприяють зміцненню нервової системи, покращують роботу печінки, попереджають гепатит, сечокам`яну хворобу, туберкульоз. Спаржева квасоля містить високий рівень клітковини, яка необхідна для очищення організму від шлаків, а також велика кількість антиоксидантів, необхідних для швидкого відновлення організму.

Лікарі рекомендують вживати в їжу спаржеву квасолю з молодого віку для запобігання захворювань. У раціоні літніх людей стручкова квасоля повинна бути присутні не менше двох разів на тиждень.

Щоб забезпечити наявність такого необхідного овоча на столі цілий рік варто задуматися про заготівлю стручкової квасолі на зиму. Багато хто може подумати про те, що немає необхідності в консервації і будь-яких рецептах, адже цей продукт втратить багато корисних речовин. Навіть при втраті деякої кількості корисних речовин при обробці, в цій консервованої їжі залишається ще так багато вітамінів і мікроелементів, що приготовані салати корисні так само, як деякі овочі і фрукти в сезон.

для консервування стручкової квасолі на зиму необхідно вибирати тільки якісні інгредієнти, інакше корисність страви буде зводитися до мінімуму. Найкраще, якщо квасоля буде вирощена на грядці вами або тими людьми, яким ви довіряєте. Якщо доводиться купувати її на ринку або в магазині, то зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Колір у овоча повинен бути яскравим, зеленим, саме це вказує на те, що стручки молоді. Така квасоля буде мати насичений смак і найбільшу користь для приготування за нашими рецептами.

Якщо ви самі вирощуєте бобові будинку на грядці, будьте уважні під час їх дозрівання, щоб не пропустити момент збору врожаю. Найкращим продуктом для заготовки є ще молодий, але вже стиглий стручок. Він практично не має між собою прожилок, а значить буде м`якше і соковитіше. Після збору або покупки основного інгредієнта необхідно в найближчу добу зайнятися його консервуванням. Жовтіюча спаржева квасоля не підходить для переробки. Зберігати бобові необхідно в темному прохолодному місці, такому як льох або холодильник.

Не дарма на початку статті згадується слово «швидко». багато не люблять закривати овочі на зиму, оскільки перед самою закачуванням присутній довгий процес чищення, різання і підготовки, після якого іноді не хочеться не є заготовлені про запас овочі, не братися в наступному році за подібне заняття. З стручкової квасолею все набагато простіше. Попередня обробка продукту полягає в якісному миття стручків, обрізанні кінчиків, обробці в киплячій воді протягом декількох хвилин, просушування.

Якщо квасоля занадто довга, найкраще розрізати її на частини.

Необхідно заздалегідь обробити банки, в яких має бути консервувати спаржеву квасолю. Мити посуд для консервації потрібно ретельно. Щоб краще очистити банки візьміть соду, в ній немає ніяких шкідливих складових, до того ж, якщо банки промиті на швидку руку, консервація нічого очікувати утримувати сторонніх смаків.

Стерилізація також необхідна, так ви будете спокійні в тому, що ваші заготовки на зиму зможуть пройти досить довгий термін зберігання. Стерилізувати тару можна як над парою, так і в духовці. Щоб в процесі консервації банки не лопнули, бажано мити їх теплою водою, якщо очищаєте паром в духовці, кладіть скляну банку набік. Стерильність дуже важлива при приготуванні закруток на зиму, оскільки зможе вберегти від занесення бактерій та інших хвороботворних організмів.

Наведені нижче три рецепта консервування стручкової квасолі включають мінімум складових і дуже прості в приготуванні.

«Швидкий рецепт консервування спаржевої квасолі»

Це дуже легкий рецепт заготовки на зиму, який зможе повторити навіть не закривала ні разу господиня. Нам знадобиться:

2 кг спаржевої квасолі, 3 ч. Л. солі, 3 ч. л. оцту на кожну банку, 2 літри води

1. Попередньо оброблені і підсушені бобові складаються в сухі банки.
2. Розсіл готується з 2 літрів води, в який додається 3 чайні ложки солі. Після закипання він розливається в банки, туди ж додається оцет.
3. Стручкова квасоля прикривається кришками і проходить стерилізацію в банках ще близько 40 хвилин. Після цього банки можна закочувати.

«Пряний рецепт спаржевої квасолі»

Необхідні інгредієнти:

2 кг стручкової квасолі, зелень свіжого кропу (або селера), кілька зубців часнику, 100 мл столового оцту 9%, 30 грам солі, 200 грам цукрового піску, 1 літр чистої води.

1. Помита спаржева квасоля з обрізаними кінчиками поміщається в каструлю, до неї додається вода до рівня покриття всієї квасолі. Варити необхідно всього 1 хвилину.
2. У стерилізовані банки додається часник і кріп. Ті, хто вважає за краще селера сміливо може додати його в рецепт.
3. Злити рідину з зварити стручкової квасолі, потім розкласти її по банках.
4. Маринад готується з літра води, в який додається 100 мл звичайного оцту 9%, сиплеться сіль 30 грам, додається цукровий пісок 200 гр. Розливається в банки і закочується.

«Консервований салат із стручкової квасолі»

існують дуже смачні салати, які можна заготовити про запас. У цьому салаті використовується спаржева квасоля, смак якої підкреслюють інші овочі, зібрані на грядках. Для цього рецепта необхідно:

1 кг молодих стручків квасолі, 2-3 великих солодких перцю, 2 кг помідорів, 1/2 кг моркви, 1/2 кг цибулі, 100 гр. соняшникової олії, 2 ст. л. солі, 2 ст. л. оцту 9%, 4 ст. л. цукрового піску.

1. Стручки квасолі миються, кінчики видаляються, при необхідності нарізаються на кілька частин.
2. Перед цим кип`ятиться і підсолювати вода для варіння. Овочі занурюються в киплячий розсіл і вариться протягом 10 хвилин.
3. Підготовку інших продуктів необхідно почати заздалегідь. Потрібно почистити і порізати півкільцями 1/2 кг цибулі.
4. Почистити 1/2 кг моркви, натерти її на досить крупній тертці.
5. Лук обсмажується на сковороді, додається терта морква. Гасити ці овочі потрібно під закритою кришкою на невеликому вогні.
6. Помідори обдати окропом, з них знімається шкірка. Готові для подальшої обробки томати перемелюють на м`ясорубці або блендері для отримання однорідного стану.
7. Солодкий перець очищається від плодоніжки і також перемелюється.
8. Томатне пюре викладається в каструлю разом з вмістом сковорідки. Туди ж додається рідина з відварених бобових і пюре з солодкого перцю. Все отримане солиться, додається цукровий пісок і вариться протягом півгодини.
9. Суміш необхідно помішувати, щоб вона не пристала до дна і не зіпсувала смак і запах.
10. За хвилину до зняття каструлі з плити потрібно додати оцет.
11. Салат розкладається по стерилізованих банках і закочується під кришку.

Для тих, хто вперше консервує овочі на зиму існує негласне правило - все закочені банки перевертаються і ставляться на кришку. Необхідно накрити банки ковдрою або чим-небудь, що зберігає тепло, і залишаються так до охолодження.

різні сайти рясніють безліччю рецептів, серед яких кожна господиня зможе знайти свій улюблений і найбільш гідний. Такі рецепти - це керівництво до дії, вони здатні підкреслити вишуканий смак і талант кулінара. Раціональність і економність, бажання зберегти індивідуальність і різноманітність, а також турбота про здоров`я сім`ї на протязі не одного століття штовхає жінок на створення смачної їжі, якою можна насолоджуватися не тільки в сезон, але і цілий рік. Ці нехитрі рецепти з приготування спаржевої квасолі дозволять завжди піклуватися про здоров`я, підтримувати форму і відчувати різноманіття смаку.