Маринована скумбрія

Простий і зручний рецепт маринованої скумбрії в домашніх умовах. Смак - незрівнянний! Риба виходить малосольной, з легким пряним ароматом. Нічого зайвого: ні грама солі, ні краплі спеції. Саме те, що треба!

Скумбрія маринується в банку під маринадом. Чим дрібніше ви наріжете рибу, тим швидше вона Усолья.




склад:

- 1 скумбрія (якщо хочете, беріть 2 риби на ту ж кількість розсолу),
- 500 мл води питної,
- 1 або 1, 5 стіл. лож. кухонної солі,
- 1 стіл. ложка цукрового піску,
- 2 шт. гвоздики,
- 7-10 горошин чорного перцю,
- 1/2 чай. лож. зерен коріандру,
- 1-2 сушених лаврів. листа.



У домашньому засоленні дуже важливо спочатку вибрати гарну рибу. Вона повинна бути жирною, щільною, рівною, без будь-яких зовнішніх пошкоджень. Якщо заморожена риба при відтаванні втрачає свою щільність, стає рихлою, значить, на жаль, її кілька разів розморожували і заморожували заново. Таку рибу краще віддати коту, оскільки смачною вона навряд чи вийде.

Розморожуємо скумбрію в природних умовах. Просто на кухонному столі при кімнатній температурі. Або прибираючи заздалегідь вниз холодильника. А от користуватися мікрохвильовою піччю або, того ж, теплою водою для цієї справи вкрай не рекомендується. Ваша риба розморозиться нерівномірно, і якісь її частини напевно практично зваряться.

Нам буде зручніше працювати з рибою розмороженої не до самого кінця. Ми залишаємо її охолодженої, щільною. Обробляє: видаляємо плавники, хвостик, голову. Робимо поздовжній розріз по черевця, виймаємо нутрощі. Зчищають темну плівку всередині риби.

Гарненько обмиваємо в прохолодній воді з-під крана.

Беремо гострий ніж і робимо шматки в два або три сантиметри.





Настала черга маринаду. Вливаємо півлітра води в каструльку. Висипаємо в воду півтори або ложку кухонної солі (столову), стіл. лож. цукрового піску, пару гвоздик, перець горошком за смаком, насіння коріандру і лаврушку.

Ставимо на гарячу плиту і варимо при кипінні 5 хв. Потім знімаємо наш ароматний склад і залишаємо з відкритою кришкою остигати.





Нарізану рибу поміщаємо в зручну посуд і заливаємо маринадом кімнатної температури.





Посуд обов`язково прикриваємо, після чого прибираємо в прохолодне місце маринуватися.





Через пару днів можете діставати рибку і пробувати. Якщо солі недостатньо - залишаємо ще на добу.



Готова риба вам дуже сподобається! Вона виходить ніжно-пряної, легкої і слабосоленої.
Нарізаємо скумбрію на менші шматочки, посипаємо зверху подрібненим ріпчастою цибулею і поливаємо рослинним маслом.





Їжте на здоров "я!




Старинська Леся

Не менш смачною і пікантною виходить скумбрія пряного посолу.