Маринована скумбрія
Скумбрія маринується в банку під маринадом. Чим дрібніше ви наріжете рибу, тим швидше вона Усолья.
![Інгредієнти для приготування маринованої скумбрії](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-skumbrija_1_1.jpg)
склад:
- 1 скумбрія (якщо хочете, беріть 2 риби на ту ж кількість розсолу),
- 500 мл води питної,
- 1 або 1, 5 стіл. лож. кухонної солі,
- 1 стіл. ложка цукрового піску,
- 2 шт. гвоздики,
- 7-10 горошин чорного перцю,
- 1/2 чай. лож. зерен коріандру,
- 1-2 сушених лаврів. листа.
![скумбрію очистити і нарізати](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-skumbrija_2_1.jpg)
У домашньому засоленні дуже важливо спочатку вибрати гарну рибу. Вона повинна бути жирною, щільною, рівною, без будь-яких зовнішніх пошкоджень. Якщо заморожена риба при відтаванні втрачає свою щільність, стає рихлою, значить, на жаль, її кілька разів розморожували і заморожували заново. Таку рибу краще віддати коту, оскільки смачною вона навряд чи вийде.
Розморожуємо скумбрію в природних умовах. Просто на кухонному столі при кімнатній температурі. Або прибираючи заздалегідь вниз холодильника. А от користуватися мікрохвильовою піччю або, того ж, теплою водою для цієї справи вкрай не рекомендується. Ваша риба розморозиться нерівномірно, і якісь її частини напевно практично зваряться.
Нам буде зручніше працювати з рибою розмороженої не до самого кінця. Ми залишаємо її охолодженої, щільною. Обробляє: видаляємо плавники, хвостик, голову. Робимо поздовжній розріз по черевця, виймаємо нутрощі. Зчищають темну плівку всередині риби.
Гарненько обмиваємо в прохолодній воді з-під крана.
Беремо гострий ніж і робимо шматки в два або три сантиметри.
![приготувати маринад](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-skumbrija_3_1.jpg)
Настала черга маринаду. Вливаємо півлітра води в каструльку. Висипаємо в воду півтори або ложку кухонної солі (столову), стіл. лож. цукрового піску, пару гвоздик, перець горошком за смаком, насіння коріандру і лаврушку.
Ставимо на гарячу плиту і варимо при кипінні 5 хв. Потім знімаємо наш ароматний склад і залишаємо з відкритою кришкою остигати.
![Нарізану рибу поміщаємо в зручну посуд](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-skumbrija_4_1.jpg)
Нарізану рибу поміщаємо в зручну посуд і заливаємо маринадом кімнатної температури.
![заливаємо маринадом](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-skumbrija_5_1.jpg)
Посуд обов`язково прикриваємо, після чого прибираємо в прохолодне місце маринуватися.
![витягти з маринаду](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-skumbrija_6_1.jpg)
Через пару днів можете діставати рибку і пробувати. Якщо солі недостатньо - залишаємо ще на добу.
![рецепт маринованої скумбрії](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-skumbrija_7_1.jpg)
Готова риба вам дуже сподобається! Вона виходить ніжно-пряної, легкої і слабосоленої.
Нарізаємо скумбрію на менші шматочки, посипаємо зверху подрібненим ріпчастою цибулею і поливаємо рослинним маслом.
![рецепт домашньої скумбрії](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-skumbrija_8_1.jpg)
Їжте на здоров "я!
![як приготувати мариновану скумбрію](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/marinovannaja-skumbrija_9_1.jpg)
Старинська Леся
Не менш смачною і пікантною виходить скумбрія пряного посолу.