Мариновані огірки з горілкою і оцтом

Прийшла пора заготовлювати про запас овочі. І однією з найпопулярніших заготовок по праву вважаються мариновані на зиму огірки з горілкою, рецептом яких ми і хочемо з вами поділитися. Чому з горілкою? Тому що додавання в банку цього спиртного напою допоможе зберегти консервацію довго в хорошому стані. Справа в тому, що спирт зупиняє бродіння, запобігає появі цвілі. Крім того, існує думка, що горілка в заготовках робить огірочки хрусткими.
Я ж пропоную додавати в банку цей інгредієнт виключно для того, щоб банки не вибухнули і розсіл НЕ помутніло. До речі, на смак використання спирту абсолютно не позначиться. Не знаю чому, але іноді навіть оцет не допомагає зберегти консервацію. Тому в рецепт я обов`язково додаю і оцет. Така перестраховка не завадить.




Інгредієнти на літрову банку:
- огірки - скільки вміститься,
- парасольку кропу - 1 шт,
- лавровий лист - 2 шт,
- перець горошок запашний - 4 шт,
- часник - 1-2 зуб,
- лист хрону - 1/4 ,
- сіль - 1 ст. л. (Без гірки),
- цукор - 1 ст. л. (З гіркою),
- оцет 9% - 1,5 ст. л,
- горілка - 1,5 ст. л.



Літрові банки заздалегідь підготуємо. Їх слід помити з використанням харчової соди. Можна не стерилізувати, так як ми трикратно будемо заливати в них окріп. На дно кожної банки укладаємо спеції: лист хрону, часник, перець, кріп, лавровий лист.



Щільно, але, не порушуючи цілісності плодів, укладаємо огірки спочатку вертикально, а зверху можна і покласти. У літрові банки бажано закривати дрібні огірки.



Заливаємо окропом вміст банок. Ллємо воду до самого верху. Накриваємо бляшаними кришками (прокип`яченому попередньо). Ми залишаємо прогріватися на 40 хвилин.



Після чого зливаємо воду назад в каструлю, щоб ще раз довести до кипіння і знову залити. Другий раз заливаємо огірки і даємо їм прогрітися протягом 20 хвилин. Після чого зливаємо.



Коли вдруге вилили воду в каструлю, туди ж кидаємо цукор і сіль з розрахунку на одну літрову банку по столовій ложці цукру і солі. Доводимо до кипіння.



Поки вода закипає, додаємо прямо в банки оцет і горілку.



Заливаємо огірки на цей раз киплячим розсолом. І відразу закочує кришками. Перевертаємо і вкутуємо консервацію, дозволяючи в такому вигляді заготівлі повністю охолонути. Після чого можна прибирати мариновані огірки на зберігання в прохолодне темне місце.
Нагадуємо, що минулого разу ми готували смачні мариновані огірки.
Вдалих вам заготовок!