Рецепти на зиму компоту з винограду в домашніх умовах

Літо, безсумнівно, саме насичене час року. Вона наповнена подіями, зустрічами і розвагами. Яскрава, весела пора. На ринках і в магазинах повно фруктів. Організм набирається сил і вітамінів перед зимою. Періодично дуже хочеться забрати ці теплі деньки з собою, щоб під час холодів було не так сумно і стало трохи тепліше на душі. Тому багато хто робить закрутки на зиму і найкраще в цьому випадку підійде компот з винограду.

Поради та особливості

Виноградний компот зварити легко і просто - є величезна кількість рецептів на будь-який, навіть найвимогливіший, смак. Можна покласти цілі грона або окремі ягоди, за бажанням стерилізувати напій під час приготування. Вибір сорту також залишається на розсуд кулінара. Як правило, використовують Ізабеллу, Кишмиш, Голубок, Лідію і Молдову.

Для того щоб надати йому колір, можна додати крім основного інгредієнта листя вишні або червоні яблука. Цікавий смак допоможуть отримати різні приправи, такі як кориця, цедра лимона, ваніль, кардамон, мускатний горіх або гвоздика. Не завадять і інші фрукти: персики, груші, слива, малина, абрикоси і навіть горобина. Щоб вийшов смачний і корисний напій, необхідно дотримуватись деяких рекомендацій:

• Перед приготуванням виноград слід ретельно промити, обірвати гілочки;
• Очистити від кісточок (при бажанні);
• Використовувати приправи в співвідношенні пів чайної ложки на кілограм;
• Для того щоб надати смаку пікантні нотки, можна додати 30 мл портвейну або мадери;
• Зберігати банки краще при кімнатній температурі.

Цей компот набагато корисніше соку, навіть якщо говорити про пряме віджиманні, так як свіжий продукт може стати причиною алергічної реакції, а в звареному вигляді виходить більш м`який і приємний напій. Він підійде навіть тим, хто сидить на дієті, через його низьку калорійність - всього 77 калорій на сто грам.

попередня підготовка

Як варити компот з винограду на зиму, досить просто знайти в книгах про консервацію або інтернеті. В першу чергу, потрібно ретельно відібрати і підготувати інгредієнти, посуд. Скляну тару залишити на кілька хвилин з розчином соди всередині, потім змити. Кришки покласти в окріп.

Після чого можна сипати ягоди і заповнювати ємність водою, приблизно на третину. В окремій каструлі закип`ятити її, долити в банки доверху і залишити на вісім - десять хвилин. Далі після зазначеного часу злити всю рідину в чистий посуд, додати цукор, дочекатися, поки суміш закипить і дати їй пару хвилин на повільному вогні. У залишився лежати виноград засипати за смаком приправи, залити сиропом - і можна закочувати.

Читайте також: Як приготувати компот зі свіжої та замороженої журавлини

Просто і швидко

Якщо немає часу на, то щоб довго і копітко стерилізувати банки і кип`ятити кришки, можна піти шляхом найменшого опору. У цьому випадку все відбувається набагато швидше:

• Банки потрібно вимити;
• Приготувати сироп в пропорції: три літри води і приблизно 350 грам цукру;
• Чистий виноград покласти в підготовлену тару;
• Полити сиропом (остуджувати не потрібно) і відразу закатати;
• Банки поставити кришкою вниз, укутати чим-небудь, почекати, поки охолоне;
• Через 24 години розпакувати і поставити вже на зберігання.

Компот з домашнього винограду або того, що ви купили в найближчому магазині, готовий до «зимівлі». І це все при мінімальних витратах часу. Ще один швидкий і простий рецепт без нудної, довгої стерилізації банок прекрасно підійде тим, кому ліньки перебирати виноград, відривати кожну ягоду від гілки:

• Чисті грона (приблизно п`ятсот грамів) помістити в трилітрову банку;
• Влити сиру воду, по «плечі» тари;
• Додати півтори склянки цукру;
• Скляну тару поставити в каструлю з водою, попередньо поклавши на дно будь-яку тканину. Тримати на маленькому вогні близько години.

Після кип`ятіння компот можна закатати і чекати, поки охолоне. Він повинен настоятися, як мінімум протягом доби його чіпати не можна. Напій швидше за все змінить колір.

Рецепти на будь-який смак

Комбінацій інгредієнтів досить багато. Можна використовувати декілька поєднань одночасно. Десь потрібно трохи змінити склад сиропу, в якийсь рецепт компоту з винограду додати інші спеції або додаткові фрукти. Деякі для посилення пікантності використовують мед в пропорції півтора на три кілограми ягід з чайною ложкою кориці, півлітра чотирьохвідсоткового оцту і декількома гілочками гвоздики.

Якщо часу зовсім немає, але захотілося порадувати домочадців, врятує варіант приготування на кожен день. Зварити компот з винограду швидко без особливих фінансових затрат допоможе наступний рецепт:

• Знадобитися велика каструля, в якій потрібно закип`ятити воду (півтора літра);
• Далі опустити в неї чисті, вже підготовлені ягоди, варити кілька хвилин, близько чотирьох;
• Після чого додати цукор (приблизно 120 грам) і варити протягом шести хвилин;
• Готову суміш перелити в банку і закатати - нехай остигає.

Такий порядок дій підійде для напою з будь-яких обраних вами фруктів або ягід. Цей спосіб обіцяє яскравий смак і приємний аромат. Продукт сам по собі є унікальним. Він корисний, в ньому багато вітамінів, за смаком найчастіше нагадує свіжовичавлений сік. Тому його рекомендують готувати самостійно. Для того щоб він став справжньою окрасою довгих зимових вечорів, є кілька секретів для початківця «консерватора». Наприклад, для сорту Ізабелла найкраще підійде наступний метод обробки:

• Промити один кілограм винограду, засипати в банку;
• 1 кг цукру з додаванням води перетворити в рідкий сироп;
• До кінця наповнити їм тару, залишивши приблизно півсантиметра від кришки, почекати 15 хв .;
• Після злити і закип`ятити його, тримати на вогні близько трьох хвилин;
• Отриману рідину додати в банки і закрити кришкою.

Читайте також: Приготування вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Якщо раптово з`явилося багато винограду, який в скоро втратить свої корисні властивості, а часу на закрутку не так багато, як хотілося б, не варто сильно засмучуватися, спосіб його спаси є. З інгредієнтів і посуду в нагоді сім літрових банок, а також в розрахунку на це кількість два кілограми ягоди, 0,5 кг цукру і чотири літри води. З цим набором зробити потрібно наступні:

• Перемити, прокип`ятити всю скляну тару, після чого дати їй висохнути;
• Виноград перебрати, позбутися від гілочок, сполоснути;
• У нагріті банки покласти ягоди, посипати цукром, налити окріп. За бажанням можна додати гвоздику, корицю або м`яту;
• Банки закатати, перевернути. Готово!

Напій, приготовлений таким чином, відрізняється найбільшою кількістю вітамінів, м`яким смаком, приємною консистенцією. Він не загусне і не засахарітся протягом усього терміну зберігання.

Варіанти з додаванням фруктів

Коли хочеться чогось неординарного - час експериментувати і пробувати різні поєднання. Звичайно, якщо не дивлячись кидати в каструлю все, що попалося під руку, навряд чи вийде щось смачне. Тому за основу можна взяти найпоширеніші рецепти:

• Два кілограми сорти «кишмиш»;
• Один лимон;
• 2 кг кислих яблук будь-якого кольору;
• Шість склянок цукру;
• Три літри води.

Почнемо з того, що помиємо всі фрукти і вичавимо сік з лимона. Яблука потрібно розрізати на довгі часточки, попередньо позбувшись від серцевини і всього зайвого (шкірку залишити). Можна змастити їх лимонним соком, щоб не сильно поспішати. У цьому випадку вони не потемніють. Виноград зриваємо з кистей і кидаємо на дві хвилини в окріп. Після чого промиваємо в холодній воді через друшляк. Одночасно з усіма маніпуляціями ставимо кип`ятити банки.

Підготовчий етап закінчено. Тепер потрібно отриману суміш розкласти так, щоб кожна тара була заповнена приблизно наполовину. Після її потрібно буде до країв залити тільки що звареним сиропом і залишити на п`ять - сім хвилин. Далі повертаємо його назад і доводимо до кипіння, знову ллємо в банки. Закриваємо кришкою, перевертаємо, чекаємо поки настоїться.

Читайте також: Рецепти приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму

Прекрасну пару будь-якому зітру складуть апельсини. Як правило, використовують темний виноград. Потрібно приблизно двісті грам, а ще половина великого апельсина, сто п`ятдесят грам цукрового піску, сімсот мілілітрів дистильованої води, трохи м`яти і кориця.

• Ізабеллу перебрати і вимити;
• М`якоть апельсина, очищену від прожилок і насіння, нарізати;
• Покласти підготовлені продукти в попередньо стерилізовані банки;
• Воду закип`ятити, потім залити їй фруктово-ягідну суміш;
• Залишити на п`ять хвилин постояти, після чого рідина знову закип`ятити;
• Додати в неї все приправи, крім кориці, і дати відпочити три хвилини;
• Наповнити отриманим складом ту ж саму скляну тару і можна закривати кришкою.

Кислинка, яку дасть додатковий інгредієнт припаде до смаку не кожному, але на пробу зробити варто. Можна зменшити кількість використовуваних продуктів і приготувати спочатку кухоль-другий, а потім якщо сподобається, навпаки, збільшити масштаб і наварити компоту на всю сім`ю.

Поєднання з ягодами

Додасть солодощі і терпкості полуниця в пропорції сто п`ятдесят грам на три літри води, також знадобитися близько чотирьох столових ложок цукру і двісті будь-якого білого сорту. У киплячу воду кладемо чисті виноградини, цукор, варимо п`ять хвилин на середньому вогні, потім засипаємо очищену від листочків полуницю, тримаємо суміш дві або три хвилини на попередньо зменшеному вогні. Розливаємо готовий напій в банки закочує і залишаємо настоюватися.

Кислинку дасть поєднання з журавлиною. Вона може бути свіжої або замороженої, на смак напою це не вплине. Досить буде половини склянки, також потрібен цукор, цедра лимона, кисть винограду і три літри води. Ягоди помити, відокремити від лози та розрізати на половинки, покласти в каструлю з водою і все це закип`ятити. Цедру натерти і додати в напій разом з цукром, тримати на повільному вогні близько десяти хвилин. Пити можна відразу, теплим або з льодом.

Підготовка до зими закінчена, тепер не дивлячись на пору року завжди є можливість поласувати фруктами і ягодами. Приготування зайняло не так багато часу, як могло здатися спочатку. Напій з винограду надасть сил і наповнить організм вітамінами. А що може бути краще холодного, сніжного вечора за чашкою смачного ароматного узвару.