Як зварити компот з винограду на зиму

Компот з винограду - це дуже смачний натуральний продукт, що володіє масою корисних властивостей завдяки відсутності консервантів і барвників, що і привертає безліч людей. Влітку він допомагає втамувати спрагу, а взимку - підняти настрій яскравим рожевим кольором і легким солодкуватим смаком з терпкими нотками.

Рецепти приготування компоту

Питанням про те, як зварити компот з винограду, задаються багато любителів натуральних ягідних і фруктових напоїв. В інтернеті існує безліч рецептів його приготування, але для початку можна ознайомитися з чотирма найлегшими і цікавими рецептами цього смачного напою:

без стерилізації

Для приготування цього напою потрібно взяти половину або третину 3-літрової банки винограду, 700 г цукрового піску і лимонну кислоту. Після підготовки необхідних інгредієнтів потрібно виконати наступні дії:

1. Обробити виноградне гроно, видаливши переспілі і зіпсовані ягоди, потім покласти на друшляк, промити під холодною водою і відставити убік на кілька хвилин, даючи вихід зайвої рідини.
2. Кожну ягоду відокремити від грона і викласти в вимиту банку.
3. Взяти невелику каструлю або ківш, налити в нього 1 літр води. Потім в підігріту рідину насипати цукровий пісок і довести до кипіння, після чого ще 4 хвилини потримати на вогні.
4. Готовим цукровим сиропом залити ягоди і накрити банку стерильною кришкою, прибрати в затінене місце на 18 хвилин.
5. Через зазначений час дістати і відкрити банку, злити сироп в окрему ємність так, щоб ягоди залишилися в банку.
6. Повторно прокип`ятити сироп, додати дрібку лимонної кислоти і проварити ще дві хвилини.

На фінальному етапі виноград потрібно вдруге залити сиропом і закатати металевою кришкою. Після чого банку перевернути шийкою вниз і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі.

зі стерилізацією

Для приготування компоту потрібно підготувати інгредієнти з попереднього рецепта, зберігаючи відповідні пропорції. Після підготовки інгредієнтів виконати кроки:

1. Обробити виноград, звільняючи ягоди від плодоніжок, потім покласти ягоди в банку. По вінця залити ягоди цукровим сиропом.
2. Взяти невеликий, але глибокий алюмінієвий тазик, наполовину залити водою і нагріти її до 60 ° C. Після чого вимкнути плиту і зняти ємність.
3. Розмістити дерев`яну решітку з розрізами, придатними для входження плічок банки, на тазик, вставити банку і нещільно закрити кришкою. Чекати 20 хвилин.

Після закінчення цього часу вийняти банку і закатати кришкою. Потім перевернути її верх дном, укутати рушником і залишити до повного охолодження.

З медом і корицею

Для приготування цього напою потрібні наступне інгредієнти і ємності: виноград - 3 кг, мед - 1.5 кг, лимонний сік - 50 мл, мелена кориця - 1 ч. Ложка, дві банки по 3 літри, вода - 3 літри. Підготувавши інгредієнти, слідувати інструкції:

1. Обробити і промити грона, відокремити ягоди від підкладок і розкласти по банках.
2. Приготувати сироп. Для цього взяти велику каструлю, налити в неї мед і підігріти до трохи теплого стану на слабкому вогні. Додати кілька бутонів сушеної гвоздики і одну паличку кориці, потертій на дрібній тертці, потім зменшити вогонь до маленького і гріти 4 хвилини, періодично перемішуючи. Розбавити водою і свіжовичавленим лимонним соком, включити середній вогонь і проварити близько 7 хвилин.

Далі, за аналогією з першим рецептом: залити ягоди сиропом і наполягати, потім злити рідини і ще раз проварити. Повторно залити виноград, закатати банку і дати охолонути;

З додаванням яблук

Для приготування цього напою необхідні інгредієнти: виноград - 2 кг, лимон - 1 штука, цукровий пісок - 6 склянок, яблука - 2 кг, вода - 3 л. Після підготовки інгредієнтів слідувати інструкції:

1. Ретельно промити всі фрукти. У готельну ємність вичавлювати лимонний сік, а яблука розрізати навпіл і видалити серцевину. Неочищені яблука нашінковивать гострим ножем і трохи скропити соком лимона для того, щоб вони не набули темний відтінок.
2. Закип`ятити воду, опустити в неї виноградини і тримати 2 хвилини, потім перекласти на друшляк і облити прохолодною водою.
3. Заповнити банку до половини яблуками і виноградом, залити цукровим сиропом до середини горлечка. Прикрити кришкою і залишити на 7 хвилин.

Після чого, як і в попередніх рецептах, злити сироп в каструлю, повторно кип`ятити і залити фрукти. Закатати банку і залишити компот остигати.

Поради з приготування напою

Найбільш придатними сортами для виноградного напою є темні сорти, такі як Ізабелла, кишмиш, лидия і інші. Проте при приготуванні компоту з винограду на зиму можна використовувати і ягоди зелених сортів, але такий напій не буде мати насиченим смаком і кольором. Щоб це виправити, можна скористатися наступними порадами:

1. Перед закручуванням покласти в кожну банку вишневі листя або четвертинки червоного яблука. Це додасть напою більш яскравий і красивий колір.
2. Додати при варінні корицю, лимонну цедру, ваніль, кардамон або тертий мускатний горіх. Кожна з цих добавок дозволить надати смаку більш пікантного відтінку.

Для отримання більш цікавого смаку при варінні до винограду можна додати інші фрукти або ягоди, а також ряд спецій. Використовуючи ці нехитрі поради, ви вже незабаром зможете насолодитися чудовим напоєм.