Рецепти компоту з винограду на зиму

Значення фруктів і овочів в раціоні людини величезне, але, на жаль, більшість з них тривалий час не може зберігатися в свіжому вигляді. Щоб продовжити термін вживання овочів і фруктів і приготувати з них страви з незвичайними смаковими якостями, їх консервують за різними рецептами.

При консервуванні, як правило, продукти зберігають харчову цінність. У домашніх умовах при бажанні завжди можна запастися на зиму потрібною кількістю різноманітних консервованих продуктів. продукти можна консервувати в будь-якій тарі. Для консервування в домашніх умовах використовують скляні банки з кришками. Щоб не зазнати засмучення взимку через зіпсовану консервованої продукції, треба пам`ятати, що якість заготовки залежить від того, як ретельно проведена кожна операція консервування, починаючи з мийки плодів і посуду.

Рецептурні тонкощі, як зварити компот з винограду

Варять компоти за різними рецептами, але дотримуючись знань деяких нюансів:

• компот можна готувати як зі стерилізацією банок, так і без;
• в банку можна класти як цілі грона, так і окремі ягоди. Хоча найчастіше окремими ягодами, тому що з гілочками може потрапити комахи і бруд;
• іноді ягоди очищають від кісточок;
• напій може бути чисто з винограду, так і з іншими фруктами;
• компот варять як з чорного, так і світлого винограду (для того щоб був насичений колір напою кладуть листя вишні і горобини);
• для приємного смаку додають в напій гвоздику, корицю, ванілін, кардамон і лимонну цедру;
• компот можна використовувати як для пиття, так і для приготування мусу і желе;
• для кращого смаку до ягід додають 30 мл портвейну або мадери;
• лимонну кислоту потрібно класти для появи кислинки, а ще вона робить більш насиченим і яскравіше колір;
• для приготування компоту підходять майже всі сорти винограду, але краще за все його готувати з дрібного синього або з тих сортів, з яких виготовляють вино;

Факти про виноградне компоті:

• Без різниці який спосіб консервування і рецепт був застосований, компот зберігатися при кімнатній температурі всю зиму;
• Калорійність компоту становить 77 ккал на 100 грамів;
• Компот набагато краще ніж сік, в соку концентрація винограду більше і може викликати алергію, а компот продукт який вариться і він більш збалансований і більш м`який.

рецепти

Рецепт виноградного компоту на зиму без стерилізації (1 варіант)

Необхідні інгредієнти на одну 3-літровий банку:

1 кг вінограда- 2,5-5,8 л води-150-200 гр цукру лимонної кислоти 2 гр.

Спосіб приготування

Виноград відібрати від пензлика, викинути зіпсовані ягоди, ретельно вимити сировину. Покласти їх в заздалегідь стерилізовані банки. Виноград повинен займати половину обсягу банки. Далі виноград засипають цукром. Якщо ж він солодкий, то кладуть лимонну кислоту і 4 ложки цукру, а якщо кислий, то кладуть 5-6 ложок цукру, а лимонну кислоту класти не потрібно.

Залити вміст банки окропом, закатати кришками, які потрібно діставати з киплячої води. Кришки із білого металу опустити в киплячу воду не більше ніж на 3 - 5 хв, а з жовтого на 5-8 хв. Струснути банку щоб розчинився цукор і поставити кришкою вниз. До охолодження компоту, необхідно банку укутати в ковдру.

Компот з винограду - рецепт на зиму без стерилізації з дворазовою заливкою

Необхідні інгредієнти на 3-літрову банку:

1 кг ягод- стакан цукру вода 2.5л- 1 ч. Л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Необхідно очистити виноград від гілочки і гнилих ягід, ретельно вимити і дати трохи просохнути йому, потім розкласти в стерилізовані банки. Далі є два способи. В одному заливають виноград окропом, а в іншому готовим сиропом. Накривають кришкою, дають настоятися 5-10 хв. Після чого окріп або сироп зливають назад у каструлю і доводять до кипіння. Якщо це сироп - додають лимонну кислоту, а якщо просто вода, то додають цукор і лимонну кислоту. Потім розливають сироп назад в банки, закочують кришкою, яка, прокип`ячена в воді, перевертають кришкою вниз і огорнуть в ковдру до повного охолодження.

Виноградний компот на зиму зі стерилізацією

Інгредієнти для приготування компоту на 1 трилітрову банку:

1 кг ягід, 2,5 води, 150-350 гр. цукру.

Спосіб приготування:

Необхідно очистити виноград від гілочок і зіпсованих ягід, ретельно вимити і дати стекти воді. Розкласти ягоди по банкам. Він повинен займати 1 3 об`єму банки. Далі необхідно налити воду в каструлю, засипати цукор і перемішати. Після того як закипів сироп, його необхідно ще 10 хв. варити помішуючи. Після чого готовий сироп заливають в банки і стерилізують 30 хв і закочують кришками. Стерилізацію можна проводити як в духовці, так і в каструлі з водою.

Компот з винограду Ізабелла на зиму - рецепт

Необхідні інгредієнти:

виноград "Ізабелла" 1 кг - 4.5л очищеної води: 2 ст. цукру.

Спосіб приготування:

Банки вимити харчової з содою. Добре сполоснути під проточною водою і поставити на стерилізацію над парою на 20 хв. Виноград відокремити від гілочок і зіпсованих ягід. Ягоди добре вимити водою, а потім віддати окропом. Далі в воду висипати цукор і закип`ятити. Готовий сироп розливають по банках, де вже лежить виноград, накрити кришкою і залишити на півгодини. Після цього сироп необхідно назад в каструлю і прокип`ятити, потім залити знову ягоди. Герметично закатати банки. Перевернути і укутати ковдрою. У такому вигляді залишити так на добу. Це один з найпростіших рецептів.