Заготівля хрону на зиму в домашніх умовах

Корінь хрону був відомий ще з давніх часів. Його вирощували і використовували як пряність, що володіє антибактеріальними властивостями. Яскравий, характерний аромат, пекучий смак - забезпечили рослині широке застосування в приготуванні приправ, різних соусів для всіх м`ясних, рибних, овочевих страв. Розглянемо рецепти, як дуже смачно заготовити хрін на зиму.

продукти:

• відфільтрована вода - 500 мл;
• корінь хрону - 2 кг;
• сіль кам`яна - 1,5 ст.л .;
• цукор-пісок - 45 г;
• лимонна кислота - 1,5 ч.л.

Діємо так:

1. Основний інгредієнт промити, зчистити тонким шаром шкірку. Розділити на кілька частин для зручності подрібнення. Прокрутити через м`ясорубку. Важливо, щоб за підсумком з решітки виходило ніжне пюре з невеликими шматочками. Для захисту від їдкого запаху на кухонний прилад рекомендується надіти поліетиленовий мішок, щільно закріпивши гумкою.
2. Готову масу викласти в глибоку миску, додати сіль, цукор і перемішати. Необхідну кількостей води вилити в сотейник, поставити на плиту і довести до кипіння. З`єднати з хріном і лимонною кислотою, ретельно перемішавши.
3. У стерильні банки розкласти закуску. Герметично закрити і прибрати в холодильник. Термін зберігання не більше 4 місяців.

Класичний варіант з оцтом

Даний спосіб заготівлі хрону на зиму без стерилізації дозволять зберігати приправу тривалий час. Соус чудово підійде для перших і других страв.

продукти:

• хрін - 1 кг;
• гвоздика - 4 суцвіття;
• кориця - 2/3 палички;
• цукор-пісок - 50 г;
• сіль кам`яна - 1,5 ст.л .;
• есенція - 2 ст.л .;
• відфільтрована вода - 400 мл.

Заготівля з хрону

1. Необхідна кількість рідини вилити в каструлю, додати сіль, цукор і інші спеції. Довести до кипіння, охолодити і влити кислоту. Прикрити, залишити на 24 години.
2. Корінь промити, очистити і нарізати на зручні шматки. Подрібнити в кухонному комбайні. Викласти в підходящу миску і з`єднати з готовим маринадом.
3. Розкласти по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати на зберігання в холодильник.

Хрін «Столовий»

Любіть пекучу закуску? Навіщо купувати в магазині, якщо можна зробити самостійно. Пропонуємо розглянути покроковий рецепт приготування хрону столового на зиму.

продукти:

• корінь хрону - 1,8 кг;
• сіль кам`яна - 30 г;
• цукор-пісок - 100 г;
• лимон - 1 плід.

Робимо так:

1. Корінь добре промити, зрізати тонким шаром шкірку. Прокрутити через м`ясорубку в окрему миску.
2. Засипати сіль, цукор і влити окріп до консистенції каші. Перемішати, розкласти соус по стерильним банкам. Перед тим як закрити в кожну влити 0,5 ч.л. лимонного соку. Закатати, перевернути, а після охолодження прибрати в льох.
3. Перед вживанням дозволяється змішувати з бульйону, сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Закуска «чортівня»

Залежно від умов і температурного режиму при зберіганні заготовка має різний термін придатності. У погребі - 2-3 місяці, в холодильнику - 9. Соус виходить гострим, соковитим, корисним. Розглянемо, як заготовити хрін з помідорами на зиму в банку.

продукти:

• томати - 1,5 кг;
• часник - 7 часточок;
• цукор-пісок - 2,5 ст.л .;
• сіль кам`яна - 1,5 ст.л .;
• корінь хрону - 1,5 кг.

Чортівня або хренодер

1. Помідори обполоснути, викласти в каструлю і залити крутим окропом. Дістати, охолодити і прибрати шкірку. Розрізати на кілька частин.
2. Корінь промити і замочити його на 1,5-2 години. Очистити і нашаткувати зручним способом. У часточок часнику прибрати лушпиння і дрібно натерти.
3. Прокрутити через м`ясорубку хрін і томати. Змішати їх в окремій ємності, додати часник, сіль, цукор-пісок і ретельно перемішати.
4. Розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати відразу ж в холодне місце.

Приправа з волоським горіхом

продукти:

• корінь хрону - 600 г;
• вода кип`ячена тепла - 200 мл;
• яблучний оцет - 200 мл;
• сіль кам`яна - 1,5 ч.л .;
• цукор-пісок - 1,5 ч.л .;
• волоські горіхи - 100 г.

Чинимо так:

1. Хрін обполоснути, викласти в підходящу ємність і залити крижаною рідиною. Залишити в такому вигляді на 1,5 години. Тонким шаром видалити шкірку. Нарізати на невеликі часточки і подрібнити в кухонному комбайні.
2. Горіхи перебрати, викласти на розпечену, суху сковороду і трохи підсмажити. Так, неїстівні перегородки легше буде видалити. Після очищення розрізати на кілька частин, перетерти в порошок блендером.
3. У зручній мисці з`єднати рідина, кислоту, сіль і цукровий пісок. Перемішувати до повного розчинення сипучих компонентів. Викласти подрібнений хрін і волоський горіх, розмішати.
4. Готовий соус розкласти по стерильним банкам, закрити і прибрати в холодильник.

Маринований хрін на зиму: 2 способу

Існує два методи маринування пекучого і пряного кореня. Пропонуємо розглянути рецепти хрону, консервованого в тертому вигляді на зиму. Вони прості і легкі в розумінні.

1 варіант

продукти:

• свіжий корінь хрону - 0,75 кг;
• цукор-пісок - 45 г;
• сіль кам`яна - 45 г;
• оцет столовий - 300 мл;
• вода кип`ячена охолоджена - 600 мл.

Дії будуть наступні:

1. Якщо корінь викопується відразу ж перед приготуванням, то замочувати його в холодній воді не потрібно. У всіх інших випадках вимитий хрін викладається в ємність і заливається крижаною водою на 1,5-2 години. Зрізати тонким шаром шкірку і дрібно натерти.
2. У сотейник вилити чисту рідину, засипати сіль і цукровий пісок. Після закипання варити 5 хвилин. Зняти з плити і з`єднати з оцтом. Викласти основний інгредієнт, ретельно перемішуючи.
3. Банки попередньо підготувати: вимити і простерилізувати. Розкласти підготовлену закуску, прикрити і поставити стерилізувати. Час прогрівання залежить від обсягу ємності: 0,5 л - 10 хвилин, а 1 л - 20 хвилин.

Який російський на знає смак хрону

2 варіант

продукти:

• хрін - 1,5 кг;
• оцет столовий - 300 мл;
• сіль кам`яна - 40 г.

Корінь промити, очистити від шкірки. Подрібнити на тертці дрібного розміру. Під місткою каструлі з`єднати оцет і сіль. Перемішувати до повного розчинення. Змішати з основним компонентом.

Поставити на плиту, прогріти 5 хвилин і розкласти по стерильним банкам. Ємності прикрити, простерилізувати. Герметично закатати, остудити на столі і прибрати в льох.

З майонезом

Тепер пекучий корінь можна консервувати не тільки в свіжому вигляді, але і в якості соусів. Добре поєднується з м`ясом, рибою і овочами. Як заготовити хрін з майонезом по смачному рецептом на зиму.

продукти:

• свіжий корінь хрону - 0,4 кг;
• майонез «Провансаль» - 800 г.

Як зробити хрін на зиму:

1. Основний інгредієнт добре промити. Тонким шаром зрізати шкіру і подрібнити на тертці.
2. Викласти в миску і з`єднати з майонезним соусом. Ретельно перемішати. Прикрити і залишити на столі, на чверть години.
3. Банки вимити, простерилізувати. Розкласти смачний соус, герметично закрити. Прибрати в холодильник.

Заготівля зберігається недовго - не більше 3-4 місяців.

З яблуком

Рецепт хрону з яблуками на зиму готується на кілька днів і в невеликих кількостях. Термін придатності пряного соусу - не більше 48 годин. М`яка і ароматна структура пасти чудово доповнить м`ясо, пельмені, рибу або прості овочі. Особливо оцінять соус любителі пекучих прянощів.

продукти:

• масло - 60 мл;
• м`ясний бульйон - 200 мл;
• свіжий хрін - 0,2 кг;
• яблука - 0,5 кг;
• оцет яблучний - 60 мл;
• сіль кам`яна за смаком;
• петрушка, кінза - 100 г.

З смаком яблука

1. Основний інгредієнт очистити, добре прополоскати. Нарізати на зручні скибочки і прокрутити через м`ясорубку.
2. Яблука промити, видалити насіння і нашаткувати на терці дрібного розміру. Свіжу зелень вимити, обсушити і порубати.
3. Всі підготовлені інгредієнти з`єднати з хроном в одній мисці.
4. Бульйон злегка підігріти, влити оцет, масло і сіль за смаком. Перемішувати до повного розчинення сипучого компонента.
5. Змішати хреново-яблучну масу з розсолом. Розмішати, прикрити і залишити в холодильнику на 2 години. Після закінчення часу можна подавати до столу або розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холод.

З яблуком і морквою

Для більш тривалого зберігання пропонуємо розглянути салат з додаванням яблука і моркви. Як правильно заготовити хрін на зиму розповімо нижче.

продукти:

• корінь хрону - 700 г;
• яблука зелений - 700 г;
• морква - 0,7 кг;
• відфільтрована вода - 1 л;
• сіль кам`яна - 40 г;
• цукор-пісок - 80 г.

Алгоритм дій:

1. Овочі очистити від шкірки і насінної коробки. Морква, яблука нашаткувати на терці дрібного розміру. Корінь подрібнити в кухонному комбайні.
2. В окремій великій мисці з`єднає всі інгредієнти. Розкласти гостру і пряну суміш по стерильним банкам, прикрити.
3. У сотейник вилити відфільтровану воду, засипати сіль і цукор. Довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
4. Наповнити ємність овочами, стерилізувати півгодини. Герметично закрити, укутати, попередньо перевернувши тару з вмістом.
5. Корінь хрону на зиму, приготований у цій смачному рецептом, необхідно зберігати в погребі чи холодильнику.

Пекучий рослинний інгредієнт можна не тільки консервувати, а й заморожувати або сушити. Все залежить від того, в якому вигляді найзручніше його зберігати.

1. Сушка коренів або листів. Підготувати на зиму яскраву і ароматну спецію нескладно. Ретельно промити, очистити. Листочки порубати, а корінь - натерти. Розкласти на сухе деко, встановити в духову шафу, попередньо розігрів його до температури 45 градусів. Дверцята закривати не потрібно. Перекласти в скляну тару і прибрати в темне і сухе приміщення. За необхідності скибочки подрібнюють в кавомолці і додають за призначенням.
2. Якщо в морозильній камері досить багато місця, то можна використовувати рецепт заморозки хрону на зиму. Для цього основний продукт потрібно очистити, промити. Нарізати ножем або подрібнити на тертці. Скласти готову масу в поліетиленові мішки або пластикові контейнери, прибрати в морозилку. Як різноманітності, господині заморожують інгредієнт з яблуком або з`єднують з соком лимона.

Хрін - корисний корінь для організму людини. Саме тому багато господинь прагнуть зберегти всі позитивні якості використовуючи різні методи заготовок.