Хрін сушений - проста заготовка хрону на зиму. Як сушити хрін в домашніх умовах.

Для консервування овочів можна використовувати не тільки свіжозірвані, а й сухе листя і кореневища хрону. Але, дуже важливо правильно висушити цей овоч. З цього домашньому рецепту Ви зможете заготовити про запас не тільки листя хрону, але і його корінь.

Для нашої заготовки, здорові без пошкоджень свіжозірвані листя хрону необхідно добре вимити, а потім, видаливши у них черешкову частина, вивісити для того, щоб з листя пішла зайва волога.

Далі, листя необхідно дрібно нарізати і для подальшого висушування рівномірно розподілити їх на аркуші для запікання, попередньо застеленому пергаментним папером.

Потім, щоб листя просушилися, деко необхідно поставити в духову шафу, розігрітий до t від 40 до 45 ° С на 2-3 години. При сонячній погоді допускається сушити листя хрону в тіні під навісом протягом 12 годин.

Коли листя будуть досить висушені, їх потрібно перекласти для зберігання в скляну тару.

Як сушити хрін (корінь).

Для початку нам необхідно звільнити корінь хрону від налиплого землі, а потім, гарненько вимити його і очистити від грубої шкірки.

Далі, очищені кореневища необхідно натерти на крупній тертці. А потім, корінь висушуємо в духовці на повільному вогні. Температура така ж як і при сушінні листя.

Добре висушений корінь ми зможемо без праці подрібнити за допомогою кавомолки. Порошок з кореня хрону далі пересипаємо в скляний посуд і зберігаємо в прохолодному місці.

Як використовувати сушений хрін.

Якщо додати столову ложку сушеного хрону в розсіл для квашення огірків, такий розсіл НЕ помутніє, і в ньому не буде утворюватися цвіль.

Або, якщо у Вас в холодильнику стоїть відкрита консервація (будь-які овочі) додайте в банку заготовлений порошок хрону та цвіль у відкритій банку не з`явиться протягом тривалого часу.

Все вище описане відноситься і до листя, і до кореня.

А ось сухий порошок з кореня хрону я іноді додаю в аджику або інші соуси. Смак виходить незвичайний, але дуже смачний. Спробуйте приготувати раз і робити такі заготовки з хрону Ви станете щороку.