Маринована капуста з буряком швидкого приготування

Маринована капуста з буряком в зимовий період допоможе урізноманітнити звичне меню. Завдяки швидкому приготуванню в ній зберігаються всі корисні речовини, вітаміни і мікроелементи. Через 5-6 годин капусту дозволяється вживати. Подають як самостійну страву або як інгредієнт для холодних закусок.

• морква - 0,25 кг;
• буряк - 200 г;
• капуста білокачанна - 2,3 кг;
• часник - 4-6 часточок;
• цукор-пісок - 110 г;
• сіль кам`яна - 20 г;
• оцет 9% - 120 мл;
• масло - 140 мл.

Отже, за справу:

1. Готується капуста по даним рецептом за кілька годин. Закуска виходить хрусткою з яскравим ароматом.
2. Капусту зачистити, видаливши від грязі.Снять верхні листочки, дрібно нашаткувати соломкою. Викласти в тару.
3. Морква і буряк очистити, нашаткувати брусочками. Для швидкості підготовки інгредієнтів дозволяється використовувати терку для овочевих салатів.
4. У часточок часнику прибрати лушпиння, нарубати дрібно кубиком.
5. З`єднати всі продукти в одній тарі, перемішати. Розкласти в стерильні 3 літрові банки.
6. У сотейник вилити 250 мл чистої відфільтрованої рідини. Засипати спеції, а після закипання додати масло. Знову довести до кипіння, вимкнути плиту. В самому кінці додати кислоту, перемішати.
7. З`єднати овочі з маринадом. Прикрити кожну ємність, залишити на кухонному столі на 4-5 годин. Після закінчення часу капуста з буряком і часником швидкого приготування готова.

З зеленню

Значна кількість зелені, буряк і капуста прекрасно поєднуються один з одним. Готується закуска 3 діб, а зберігається в холодному місці в негерметичной посуді.

продукти:

• капуста - 3,2 кг;
• буряк - 0,55 кг;
• часник - 100 г;
• петрушка - 70 г;
• перець простий і запашний по 10 шт .;
• кріп - 90 г;
• селера - 70 г;
• цукровий пісок - 5 ст.л .;
• кінза - 80 г;
• відфільтрована рідина - 0,5 л;
• оцет столовий - 280 мл;
• сіль Засолочний - 20 г;
• лаврушка - 2 листи.

Не тільки зайчики поважають капусту

1. З качанів капусти видалити поверхневі листочки, зрізати брудні місця, якщо такі є. Обполоснути і нашаткувати великим кубиком.
2. Буряк очистити, промити і нарізати кружечками. Для цього рекомендується вибирати овоч невеликого розміру, щоб скибочки не виділялися і не займали багато місця.
3. Часточки часнику звільнити від лушпиння, протерти через прес. Зелень сполоснути, струсити.
4. В емальовану каструлю без сколів і тріщин викладаємо шарами капусту, буряк. В якості прошарку використовувати свіжу зелень і часник.
5. В окремий сотейник вилити воду, з`єднавши з сіллю і цукром. Після закипання і розчинення сипучих компонентів, прибрати маринад з плити і тонкою цівкою додати кислоту.
6. Перемішати і гарячий розсіл вилити в овочі. Прикрити рушником і залишити на 3 дня. Після закінчення часу готову мариновану капусту шматочками з буряком розкласти по скляних, стерильним банкам.

Салат з хріном

Солона капуста з буряком виходить особливо пікантною. Як натурального консерванту використовується корінь хрону, часник і сіль.

продукти:

• капуста - 3,0 кг;
• буряк - 0,3 кг;
• корінь петрушки - 120 г;
• цукор-пісок - 150 г;
• сіль Засолочний - 110 г;
• часник - 120 г;
• відфільтрована вода - 170 мл;
• корінь хрону - 110 г.

Далі вчинити так:

1. Капусту обполоснути, видалити верхні листки, вирізавши качан. М`якоть нашаткувати великим кубиком. Буряк очистити, вимити і нарізати середніми скибочками.
2. Корінь петрушки і хрону промити, зрізати тонким шаром шкірку. У часточок часнику зняти лушпиння. Нашаткувати на зручні скибочки. Скласти в пластикову миску і подрібнити блендером.
3. Переходимо до приготування розсолу. У каструлю вилити відфільтровану воду, висипати сіль і цукор. Розмішати до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Довести до кипіння.
4. Тим часом шарами в окрему ємність викласти капусту, пекучий масу і буряк. Для додання яскравого аромату рекомендується використовувати гілочки кропу або петрушки. Залити гарячим розсолом, прикрити і залишити маринуватися на 5 днів. Зберігати салат в холодильнику.

І все перемішати ...

Закуска з часником «Пікантна»

Консервувати можна не тільки білокачанну капусту, а й кольорову. Заготівля відбувається в скляних банках, попередньо оброблених. Кришки дозволяється використовувати силіконові. Для зберігання краще вибирати холодильник або льох. Чим довше стоїть закуска, тим смачніше вона стає. Розглянемо як робиться гостра капуста з буряком швидкого приготування.

продукти:

• морква - 0,25 кг;
• кольорова капуста - 1,6 кг;
• буряк - 0,2 кг;
• оцет 9% - 180 мл;
• масло - 100 мл;
• сіль Засолочний - 40 г;
• цукор-пісок - 110 г;
• паприка - 20 г;
• мелений перець - 1 ч.л .;
• чиста відфільтрована рідина - 1 л;
• часник - 80 г.

Як замаринувати капусту з буряком в даному випадку:

1. Капусту промити, зачистити при наявності бруду. Розділити на суцвіття, викласти в каструлю і залити підсоленою водою. Поставити на плиту, після закипання варити чверть години. Процідити, промити кип`яченою рідиною.
2. Морква і буряк вимити, очистити. Нашаткувати тонкою соломкою через тертку.
3. У часточок часнику прибрати лушпиння, протерти блендером.
4. В окремій каструлі з`єднати воду, масло і спеції. Після закипання влити кислоту, засипати паприку і мелений перець.
5. У кожну стерильну скляну ємність розкласти суцвіття по черзі, шарами. Таким чином, поліпшується зовнішній вигляд консервації.
6. З`єднати гарячий маринад з овочами, закрити. Залишити швидку капусту з буряком і часником до повного охолодження на кухонному столі. Після прибрати на зберігання.

Закуска «Добова»

Салат готується швидко, а овочі за підсумком виходять пікантними і ароматними. Прекрасно підійде для прикраси святкового столу, а також при приготуванні вінегрету.

продукти:

• капуста білокачанна - 2,3 кг;
• буряк - 0,25 кг;
• морква - 0,2 кг;
• часник - 120 г;
• вода - 1 л;
• цукровий пісок - 20 г;
• сіль - 40 г;
• лаврушка - 2 листи;
• запашний перець - 3 горошини;
• масло - 180 мл;
• оцет - 140 мл;
• чилі - 15 г.

Капуста, замаринована з буряком

1. У капусти видалити верхні листки, прибрати качан. Нарізати великими квадратами. Викласти в глибоку каструлю місткістю 5 літрів.
2. Морква, буряк очистити, обполоснути і нашаткувати соломкою. Очищені зубчики часнику - пластинами. Додаємо в капусту, ретельно перемішуємо, злегка приминаючи.
3. Переходимо до приготування маринаду для капусти з буряком. У сотейнику змішати воду, сіль, масло, цукровий пісок, лаврушку, перець духмяний і нашатковану кільцями чилі. Довести вміст до кипіння. Прибрати з вогню, влити кислоту, перемішати.
4. Заливаємо гарячим розсолом капусту з овочами. Прикриваємо плоскою тарілкою меншого розміру. Залишити каструлю на кухні на 24 години. Маринована капуста з буряком швидкого приготування по смачному рецептом готова. Розкласти по стерильним банкам, закрити і прибрати в холодне місце.

Порада! Для додання більш насиченого приємного аромату досвідчені кухарі рекомендують додати під час засолювання дрібно нарізаний імбирний корінь.

без оцту

Лимонна кислота - прекрасний натуральний консервант, що допомагає зберегти закуску на тривалий час. Смак салату не змінюється.

продукти:

• білокачанна капуста - 2,3 кг;
• буряк - 250 г;
• морква - 250 г;
• часник - 120 г;
• коріандр зерна - 1 ст.л .;
• лаврушка - 2 листочка;
• гвоздика - 4 суцвіття;
• перець духмяний - 8 шт .;
• вода - 1 літр;
• лимонна кислота - 0,5 ч.л .;
• цукровий пісок - 60-80 г;
• сіль кам`яна - 25-30 г.

Як засолити капусту з буряком швидкого приготування цим способом:

1. Капусту обполоснути, зачистити від брудних місць. Нашаткувати великим кубиком.
2. Буряк, моркву очистити, нарізати брусочками. У часточок часнику прибрати лушпиння і нарубати пластинками.
3. У стерильні скляні банки на дно викласти спеції, а після шарами овочі.
4. У каструлю вилити воду, засипати сіль і цукор-пісок, регулярно помішувати.
5. Після закипання зняти з плити, висипати лимонну кислоту, розмішати.
6. Розлити готовий розсіл по банках. Герметично закрити, перевернути, попередньо закутавши теплим пледом. Після прибрати в холодне місце.

Крім зазначених інгредієнтів, під час приготування маринаду можна додавати ароматні трави, пряні спеції. Головне, не переборщити інакше смак підсумкового страви буде сильно зіпсований.

Якщо закуску потрібно приготувати за короткий проміжок часу, то капусту рекомендується притискати вантажем. Так, всі інгредієнти швидше просочаться маринадом, отже, салат буде готовий в потрібний час.

Вище представлені покрокові рецепти допоможуть розібратися, як консервувати капусту. Яскравий і смачний салат урізноманітнює меню і здивує друзів.