Як швидко і смачно приготувати тушковані кабачки

Кабачки - смачний і корисний овоч, який цінується за свою низьку калорійність. Страви на основі цього продукту включають в раціон дітей і людей, які дотримуються дієти. Один з найбільш смачних і корисних способів приготування кабачків - гасіння. Через свою соковитості плоди практично не вимагають використання додаткової рідини або жиру. Завдяки прекрасному поєднанню з багатьма продуктами тушковані кабачки завжди виходять дуже різними і надзвичайно смачними.

дієтичні плоди

Кабачок - це овоч, в 100 грамах якого міститься всього 22 кілокалорії. Зелені плоди багаті корисними поживними речовинами: калієм, фосфором, магнієм, кальцієм, різними вітамінами і клітковиною. Завдяки «хорошим» вуглеводів кабачки легко засвоюються організмом. Не дивно, що саме цей продукт стає одним з перших в прикорму малюків. Люди, що бажають схуднути або ретельно стежать за своєю фігурою, включають кабачки в свій щоденний раціон.

Кабачки володіють нейтральним смаком. Часто саме цей фактор викликає негативне ставлення до продукту. Але чи так це погано насправді? Адже завдяки своїй «без смаку» кабачок чудово поєднується з іншими продуктами, доповнюючи їх або вбираючи в себе аромат більш яскравих інгредієнтів.

Вибір і гасіння овоча

Тушковані кабачки - просте і дуже швидке в приготуванні блюдо. Страва можна готувати з різними інгредієнтами, за рахунок чого воно сподобається всім членам сім`ї. Додатковими компонентами можуть виступати найрізноманітніші овочі, зелень, м`ясо, гриби, крупи, яйця, боби, кукурудза, вершки, сметана, томат і багато іншого. Ароматні спеції і прянощі додадуть тушкованим кабачкам воістину чарівний смак.

Який би рецепт гасіння кабачків не був обраний, без основного інгредієнта вже точно не обійтися. Вибір кабачків не складе особливих труднощів. Бажано використовувати молодий продукт, т. К. У нього м`яка шкірка і практично немає насіння. Якщо на поверхні плодів є незначні пошкодження, або овоч почав підгнивати, зіпсоване місце слід зрізати ножем. Вся решта повністю придатна для вживання.

На прилавках можна зустріти популярну різновид овоча - цукіні. Побачивши темно-зелені плоди, слід сміливо зупинятися на їх придбання. Адже цукіні - це той же кабачок, над появою якого попрацювали селекціонери. Обидва овоча мають абсолютно ідентичні якості. Різниться лише час їх дозрівання.

Правильно гасити кабачки дуже просто. Популярні рецепти приготування овоча допоможуть створити справжній кулінарний шедевр, використовуючи звичайні і цілком доступні інгредієнти.

Рецепт зі сметаною

Щоб швидко і смачно згасити кабачки на сковороді, знадобиться трохи улюблених овочів і баночка сметани. Жирність молочного продукту залежить від уподобань членів сім`ї. Для тих, хто дотримується дієти, підійде сметана з мінімальним відсотком, а щоб страва вийшла смачніше і насиченішим, слід скористатися густим, бажано навіть домашнім продуктом.

Читайте також: Кращі рецепти швидкої засолювання капусти

Необхідні продукти:

• 900 грам кабачків;
• 200 грам стиглих томатів;
• 150 грам перцю солодкого;
• 200 мілілітрів сметани;
• 3-4 зубчики часнику;
• сіль, перець чорний мелений;
• невеликий пучок свіжого кропу;
• трохи рослинного масла.

Покрокове керівництво:

1. Кабачки вимити, видалити хвостики і нарізати півкільцями товщиною близько 1 см.
2. Томати обполоснути, видалити серцевину і нарізати часточками бажаного розміру.
3. Солодкий перець розділити на половинки, видалити насіння і плодоніжки, а потім промити. Нарізати овоч смужками.
4. На сковороду налити трохи олії, а потім викласти кабачки. Надіслати на середній вогонь і періодично помішуючи, обсмажити до легкого зарум`янювання.
5. На сковороду додати томати і солодкий перець. Продовжити обсмажування ще 5 хвилин.
6. Приготувати соус, в якому будуть гаситися овочі. Часник звільнити від лушпиння, обполоснути і пропустити через прес. Кріп вимити, обсушити і дрібно нарубати. З`єднати підготовлені інгредієнти зі сметаною і ретельно перемішати.
7. Овочі залити підготовленим соусом. Додати сіль і перець за смаком. Накрити сковороду кришкою, попередньо перемішавши весь вміст. Гасити на помірному вогні протягом 20-30 хвилин до повної готовності овочів.
8. Вимкнути вогонь і дати страві настоятися протягом 10 хвилин. Кришку не знімати.

Замість сметани можна використовувати вершки, томат або майонез.

Кабачки з картоплею в духовці

Рецепт тушкованих кабачків з картоплею допоможе приготувати повноцінний обід для всіх членів сім`ї. Завдяки тому, що страва готується в духовці, воно виходить дуже соковитим і ароматним. Використання картоплі і баклажанів робить страву ситним і поживним, що дозволяє виступати йому в якості самостійного прийому їжі.

Для приготування кабачків знадобиться:

• 500 грам картоплі;
• 300 грам цукіні;
• 200 грам свіжих помідорів;
• 250 грам баклажанів;
• масло рослинне;
• невеликий пучок петрушки;
• сіль, суміш перців.

Етапи приготування:

1. Картоплю очистити, сполоснути і нарізати кубиками середнього розміру.
2. Кабачки і баклажани вимити, видалити хвостики і нарізати, подібно картоплі.
3. У чистих томатів видалити місця кріплення плодоніжок, після чого нарізати овочі середніми часточками.
4. Жаростійку форму з високими бортиками змастити невеликою кількістю олії, після чого помістити туди овочі. Можна викласти продукти шарами або з`єднати їх. Додати сіль і суміш перців за смаком.
5. Надіслати форму в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Готовність овочів визначають за їх м`якості.
6. Петрушку вимити, обсушити паперовим рушником і дрібно нарубати.
7. Готові кабачки тушковані з картоплею посипати свіжою зеленню і подати до столу в гарячому вигляді.

Якщо цукіні мають надто жорстку шкірку, її слід видалити.

Рагу з капустою

Якщо приготувати тушковані кабачки з капустою, цибулею, томатом, морквою, часником і баклажанами, вийде справжнісіньке овочеве рагу. Страву можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Влітку особливо гарний другий варіант, так як ця їжа не тільки вгамує почуття голоду, але і подарує смачне відчуття свіжості.

Читайте також: Рецепти приготування ікри з баклажанів

Необхідні продукти:

• 450 грам капусти білокачанної;
• 400 грам кабачків;
• 150 грам морквини;
• 250 грам баклажанів;
• 100 грам цибулі ріпчастої;
• невелика головка часнику;
• 50 грам пасти томатної;
• 5 горошин чорного перцю;
• пучок свіжого кропу;
• сіль, перець чорний мелений;
• рослинна олія.

Покрокове керівництво:

1. Баклажани і цукіні промити, звільнити від хвостиків і нарізати великими півкільцями.
2. Звільнений від лушпиння цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями.
3. Очищений часник нарізати на невеликі шматочки будь-якої форми.
4. Морква очистити, промити і нарізати тонкими кружечками.
5. Капусту обполоснути і нашаткувати довгими смужками.
6. У промаслений сковорідку відправити цибулю і часник. Поставити на середній вогонь і обсмажувати протягом 3-4 хвилин.
7. Додати баклажани і морквину. Регулярно помішуючи, готувати ще 5-7 хвилин.
8. Капусту і кабачки відправити до решти інгредієнтів. Всі складові ретельно перемішати, після чого накрити сковорідку кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.
9. Коли овочі стануть м`якими, додати томатну пасту, сіль, перець (мелений і горошком). Перемішати масу лопаткою, домагаючись рівномірного розподілу всіх спецій. Знову накрити ємність кришкою і продовжувати приготування ще 10 хвилин.
10. Кріп промити, підсушити і дрібно нарізати.
11. Готове рагу щедро посипати подрібненою зеленню і подати до столу.

Щоб томатна паста легше розподілилася по всій масі, її слід розвести в невеликій кількості питної води.

З зеленим горошком і квасолею

Гасити кабачки по рецепту, в складі якого є бобові, так само просто і швидко, як і всі інші рагу. Чудове поєднання горошку, квасолі, цукіні і сметани припаде до смаку всім гурманам. Страву можна приготувати на вечерю, адже воно досить поживна, але не містить безлічі шкідливих калорій.

Необхідні інгредієнти:

• 850 грам молодих кабачків;
• по 200 грам стручкової квасолі і зеленого горошку;
• 150 грам ріпчастої цибулі;
• 4 великих зубчики часнику;
• 300 мілілітрів сметани 15%;
• сіль, перець, суміш сушених прованських трав;
• трохи свіжої зелені кропу або петрушки;
• соняшникова олія.

Процес приготування:

1. Лук очистити, сполоснути і нарізати півкільцями.
2. У чистих кабачків зрізати хвостики, а частину, що залишилася нарубати кружальцями завтовшки в 1 см.
3. У змащену маслом сковороду відправити цибульні півкільця. Смажити на сильному вогні до появи рум`яної скоринки.
4. Додати кабачкові кружечки і, періодично помішуючи, смажити до золотистого відтінку.
5. У загальну ємність викласти горошок і стручкову квасолю. Зменшити вогонь до мінімального значення і накрити сковорідку кришкою. Гасити протягом 15 хвилин.
6. Часник очистити від лушпиння, промити і натерти на крупній тертці.
7. Через зазначений час, в сковороду налити сметану, додати часник і прованські трави. Посолити, поперчити за смаком. Повернути кришку в початкове положення і продовжувати приготування ще 15-20 хвилин.
8. Сковороду з готовим блюдом зняти з вогню і залишити на 10 хвилин для настоювання.
9. Перед подачею на стіл посипати овочі рубаною зеленню.

Читайте також: Закусочні рецепти салатів з капусти на зиму

Для створення цієї страви можна скористатися свіжими або замороженими бобовими. Час і спосіб приготування не змінюються.

Кабачки з грибами

Один з яскравих варіантів приготування тушкованих кабачків - грибне рагу. Насичене чарівним ароматом блюдо виходить ситним, поживним і корисним. Легку вечерю, що складається з тушкованих грибів і кабачків, неодмінно урізноманітнює щоденний раціон і здивує близьких настільки гармонійним поєднанням інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• 600 грам печериць;
• 950 грам цукіні;
• 300 грам цибулі ріпчастої;
• сіль, каррі, чорний мелений перець;
• масло рослинне.

Покрокове керівництво:

1. Чисті кабачки нарізати кубиками великого розміру.
2. Лук очистити, промити і нашаткувати тонкими півкільцями.
3. Печериці ретельно вимити і нарізати пластинками середньої товщини.
4. Обсмажити цибулю в сковороді, злегка змащеній олією.
5. Коли цибуля зарум`яниться, додати до нього кубики кабачків. Обсмажувати на середньому вогні 10-15 хвилин.
6. До м`яких овочів додати гриби. Готувати на помірному вогні, накривши сковороду кришкою, протягом 20-30 хвилин. Вся рідина, що виділилася з грибів, повинна випаруватися.
7. Приправити сіллю, перцем і каррі. Кількість спецій регулюється на свій розсуд. Гарненько перемішати, накрити кришкою і томити на повільному вогні ще 4-5 хвилин.
8. Готову страву можна відразу ж подавати до столу.

Якщо замінити 1/3 печериць лісовими грибами, смак і аромат рагу стануть більш насиченими і цікавими.

загальні рекомендації

Тушковані кабачки - одна з найсмачніших страв, здатних кожен раз дивувати новим смаком. Готувати ці овочі - суцільне задоволення. Процес не вимагає яких-небудь зусиль або спеціальної підготовки. Правильно приготовані страви з кабачків завоюють гарячу любов всіх близьких. Щоб зробити страви найбільш смачними і апетитними, а також зберегти в них всі корисні речовини, слід керуватися наступними правилами:

• Так як кабачки виділяють багато соку, готові страви можуть бути занадто рідкими. Якщо така консистенція не до смаку, її можна згустити. Для цього слід розвести невелику кількість борошна чи манної крупи в 50-100 мілілітрах холодної води. Отриману суміш потрібно вилити в сковороду за кілька хвилин до кінця приготування.
• Солити страви з кабачків слід незадовго до закінчення процесу гасіння. В іншому випадку овочі виділять надто велика кількість рідини.
• Не слід перетримувати кабачки на вогні. Як тільки овочі стали м`якими, їх потрібно знімати з плити. В іншому випадку плоди втрачають свою форму і всі корисні властивості.
• При використанні старих кабачків потрібно враховувати те, що вони погано тримають свою форму. Тому різати такі продукти необхідно великими шматочками, інакше уникнути раскісанія готового блюда неможливо.

Страви з кабачків - фаворити літнього сезону. А тушковані овочі користуються особливою популярністю, адже вони смачні, корисні, апетитні і здатні замінити повноцінний обід.