Кабачкова ікра

Ох, яка ж смакота - кабачкова ікра. Ще з часів мого дитинства, я пам`ятаю, як бабуся закривала цей чудо-овоч в банки і полки в погребі просто прогиналися від достатку різного роду консервашкі. Які тільки рецепти вона не придумувала: і кабачки шматочками, і салат з кабачків, і варення з кабачків з лимоном, вообщем за все і не згадаєш. Але мені найбільше подобалася кабачкова ікра, рецепт приготування якої я пам`ятаю від моєї бабусі. Вже настільки вона була вкуснющая, що просто пальчики оближеш. Ось так намажеш шматочок хлібця кабачкової ікрою і вже дивишся - ситий на весь день. Особливо я любила ікру з домашніми вареними курячими яйцями. Для мене кращого страви і не придумаєш, яйця з кабачкової ікрою і шматочком хлібця - смакота!
Крім дивовижного смаку кабачкова ікра ще має корисні властивості. Так, наприклад, вживаючи кабачок можна поліпшити роботу травного тракту, заспокоїти нервову систему. І це тільки мала частина того, наскільки корисний кабачок.
Ну, а тепер повернемося до кабачкової ікри. Сьогодні я поспішаю поділитися з вами рецептом цієї закрутки, яку готувала моя бабуся.

Складові:
- 1 кабачок,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- дрібка солі,
- 0,5 столової ложки цукру,
- 1 столова ложка томатної пасти,
- мелений перець за смаком (зовсім необов`язково)



Перш за все, вимиємо і дуже ретельно очистимо кабачок. Потім нарізаємо його кубиками.



Очищений заздалегідь цибулю наріжемо також кубиками.



Морква натремо на тертці.
Викладемо нарізані продукти на сковороду, трохи обсмажити.



Потім додамо до маси мелений перець, цукор і томатну пасту.






Протушкувати кабачкову ікру протягом 10-15 хвилин.



Розкладемо і закатати кабачкову ікру по банкам.