4 Рецепту на зиму капусти п`ятихвилинки

Рецепт капусти «П`ятихвилинки» на зиму простий і не вимагає багато часу. Для прискореного процесу ферментації в заготовку обов`язково повинен входити столовий або фруктовий оцет. Інгредієнт прекрасно доповнює ароматне блюдо, надаючи йому невелику кислинку.

продукти:

• капуста білокачанна - 2 кг;
• вода кип`ячена - 1 л;
• сіль кухонна - 60 г;
• цукровий пісок - 60 г;
• оцтова есенція - 25 мл;
• масло - 50 мл;
• лавр - 2 листи;
• перець чорний горошком - 7 шт .;
• часник - 4 зубчики.

Отже, порядок роботи наступний:

1. Капустяний вилок очистити, видалити непридатні в їжу частини. Добре промити під проточною водою. Розрізати качан на 6 частин, прибрати качан. Нарізані частини викласти щільно в окрему ємність.
2. У сотейник вилити необхідну кількість кип`яченої, охолодженої рідини. Засипати сіль кухонну, цукровий пісок, кислоту, масло і приправи. Перемішувати до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
3. Зубки часнику звільнити від лушпиння, розрізати на скибочки. Рівномірно по всій поверхні розкласти на капусту, залити готовим маринадом.
4. Прикрити і поставити зверху кришкою. Залишити в такому вигляді на 3 дні, після закінчення яких капуста з оцтом і олією готова до подачі на стіл. Розкласти по чистим, стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодильник.

Швидка засолювання капусти

Готуватися закуска швидко, протягом 1 доби. Капуста «П`ятихвилинка» на зиму виходить хрусткою і ароматною, зберігається в банках.

продукти:

• капуста - 1,5 кг;
• морква - 140 г;
• часник - 30 г;
• стручковий перець солодкий - 80 г;
• лимон - 1/2 плоду;
• цукровий пісок - 30 г;
• сіль кухонна - 50 г;
• лавр - 3 листа;
• оцет столовий - 100 мл;
• перець горошком чорний - 10 г;
• відфільтрована вода - 1,5 л.

Швидко і смачно

1. Капустяний вилок очистити від верхніх листочків, розрізати на 6-8 частин. Видалити качан. У моркви зрізати тонким шаром шкірку, нашаткувати тонкою, довгою соломкою. Чисті зубчики часнику нарізати на тертці середнього розміру. У глибоку містку ємність викласти шарами овочі.
2. У невелику каструлю вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, цукровий пісок, кислоту, сік лимона, спеції. Довести до кипіння, варити поки не розчиняться сипучі інгредієнти. Вилити в капусту, поверх розмістити невеликий вантаж і залишити в такому вигляді на 24 години в прохолодному приміщенні.
3. Через зазначений час розкласти капусту «п`ятихвилинки» на зиму по стерильним банкам, щільно утрамбовувавши. Закрити пластиковими кришками і прибрати в холодильник для настоювання.

маринована закуска

Взимку приємно відкрити баночку з смачними овочами. Особливо цінується маринована капуста з яблучним оцтом. Фруктова кислота насичує овочі яскравим ароматом.

продукти:

• капуста - 1,5 кг;
• морква - 130 г;
• часник - 3 часточки;
• перець чорний горошок - 9 шт .;
• сіль кухонна - 30 г;
• цукровий пісок - 1,5 ч.л .;
• оцет яблучний - 2 ч.л .;
• вода відфільтрована - 500 мл.

Алгоритм роботи наступний:

1. Вилок капусти очистити, обполоснути і нашаткувати тонкою соломкою. У моркви тонким шаром зрізати шкірку, промити і нарізати на тертці середнього розміру.
2. У велику, містку ємність викласти капусту, моркву і легкими приминаю рухами ретельно перемішати.
3. На дно стерильних банок викласти лаврушку, перець чорний горошком, чисті зубчики часнику. Потім щільно утрамбовують морква.
4. Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль кухонну, цукровий пісок і кислоту. Довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Наповнити ємності з капустою маринадом, закрити кришками і залишити на кухонному столі охолоджуватися.

Капуста в банках

гостра капуста

Любителям гостренького пропонуємо розглянути рецепт капусти з оцтом швидкого приготування. Пекучий перець прекрасно поєднується з овочем, роблячи заготовку більш пікантною.

продукти:

• капуста - 5 кг;
• морква - 300 г;
• чилі - 2 стручки;
• вода відфільтрована - 2 л;
• цукор-пісок - 90 г;
• сіль кухонна - 90 г;
• оцет столовий - 200 мл;
• масло - 250 мл.

Порядок роботи:

1. Овоч зачистити, обполоснути і нашаткувати тонкою соломкою. Морква очистити тонким шаром від шкірки, нарізати на тертці для овочевих салатів.
2. Перед тим як почати роботу з гострим перцем, необхідно на руки надіти рукавички. Видалити насіння, плодоніжки і внутрішні перегородки. Нашаткувати кубиком або часточками, як більше подобається.
3. У каструлю вилити чисту, відфільтровану воду, засипати сіль, цукор. Після закипання варити 5 хвилин при регулярному помішуванні. Зняти з плити і влити олію, кислоту, розмішати.
4. У великій місткою тарі з`єднати всі овочі. Перемішати легкими, приминаю рухами. Змішати з маринадом, прикрити і залишити на добу при кімнатній температурі. Через зазначений час розкласти закуску по банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.

Декілька порад

Для того щоб капуста «П`ятихвилинка» по вищеописаним рецептами на зиму вийшла хрусткою, рекомендуємо звернути увагу на кілька порад:

• основний овоч варто вибирати з білими листочками. В іншому випадку заготовка буде не тільки м`якою, але і з невеликою гіркуватістю;
• різати овочі необхідно тонко. Тоді приготування закуски буде швидше;
• для маринаду потрібно брати кам`яну, що не йодовану сіль. Дозволяється «Екстра», але без добавок.

Готувати капусту в гарячому маринаді можна в будь-який час, причому в необмежених кількостях. Важливо пам`ятати, що закуска зберігається недовго.