Перець в медовій заливці на зиму

Кінець літа і початок осені асоціюється у багатьох господинь з домашніми заготовками на зиму. Саме в цей період овочі доступні у великій кількості за мінімальними цінами. А кому щастить ще більше - урожай домашній, вирощений власними силами і працями, заготовки з таких овочів особливі. Що ж, трохи відійшли від теми, пропонуємо вам зробити сонячну заготовку - перець в медовій заливці на зиму. Смакота така, що спробувавши один раз, вам захочеться робити таку заготовку щороку. Такий перчик має солодкуватий смак з тонкими кислуватими нотками. Він просто безпрограшно поєднується з м`ясними стравами, птахом. Також такий перець можна використовувати при випічці піци, відкритих пирогів, приготування сирних салатів і багато чого іншого.




Складові:
- солодкий м`ясистий перець
- вода - 1 л
- мед - стакан
- яблучний оцет - 1/2 склянки
- сіль - пучку.
Примітка: стакан об`ємом 200 мл.
Процес приготування



Першим готуємо перці - вибираємо м`ясисті сорти, товстостінні, з солодким смаком. Очищаємо перці від насіння і м`яких перегородок, споліскуємо очищені перцеві половини під водою, просушують кухонним рушником. Нарізаємо перець соломкою або смужкою / кубиком. Складаємо перець в миску, відставляємо на деякий час.



Тепер беремо мед, фільтровану воду, яблучний оцет і сіль. Оцет використовуємо тільки яблучний, і тільки натуральний. Звичайний столовий оцет тут не підходить, він своїм різким запахом і смаком тільки зіпсує всю заготовку. Отже, рідкі компоненти доводимо до кипіння.



Опускаємо перці, залишаємо на кілька хвилин, щоб вони трохи пропарились.



Поки перці готуються до наступного процесу, займемося банками - вимиваємо їх ретельно, стерилізуємо над парою або в духовці.



Тепер ложкою закладаємо в кожну банку перці, укладаємо їх щільно-щільно. Маринад повторно доводимо до кипіння, тільки доводимо, а не кип`ятимо. Заливаємо перці маринадом.



Для тривалого зберігання обов`язково використовуємо додаткову стерилізацію заготовки. Не забуваємо дно каструлі вистелити щільною тканиною. Півлітрові баночки необхідно стерилізувати близько 15-17 хвилин, а ось для літрових банок знадобиться не менше півгодини. Час починаємо відраховувати від того моменту, коли водичка в каструлі почне кипіти.



Акуратно, за допомогою прихваток, дістаємо баночки з каструлі, відразу ж закупорюють кришками. Кришки напередодні кидаємо в киплячу воду, «варимо» близько чотирьох хвилин. Перевіряємо герметизацію, ставимо банки в затишне місце, обов`язково в перевернутому стані і закутавши їх «шубою». Вже через добу перець охолоне, ось тепер смачний перець в медовій заливці можна прибирати в прохолодне місце.



Раджу також подивитися простий рецепт приготування перцю в томатної заливки на зиму, і не тільки подивитися, але і заготовити. Приємного вам апетиту!