Заготівля хрону

Хрін це дуже корисний коренеплід, який не оминає своєю увагою жоден досвідчений заготівельник. Його сила така велика, що практично не вичерпується в заготовках. До того ж є таке народне повір`я, що корисні властивості хрону збільшуються в сто раз в місяці, в назві яких є буква «р», як раз в той час, три осінніх місяці, коли масово проводиться заготівля хрону.

заготівля хрону - це в першу чергу приготування всіляких приправ за участю цього дивного коренеплоду, рецептів яких дуже і дуже багато і деякі з них представлені до вашої уваги нижче.

1. Приправа гостра з хрону з часником і помідорами.

Необхідні інгредієнти: корінь хрону - 200-300г, помідори - 3 кг, зубчики часнику - 1 стакан, сіль

Спосіб приготування: Всі овочеві інгредієнти почистити, помити і подрібнити за допомогою м`ясорубки чи блендера, так само як для приготування аджики. Потім отриману овочеву суміш необхідно ретельно перемішати, додати сіль за смаком і розкласти по чистим сухим баночках. Зберігати таку заготовку слід в холодильнику.

2. Хрін з соком буряка.

Необхідні інгредієнти: буряк - 400 г, корінь хрону - 500 г, оцет 9% - 100 г, цукор - 50 г, сіль - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування: Буряк очистити і натерти на дрібній тертці, потім віджати її через марлю. Корінь хрону почистити, натерти на дрібній тертці і змішати з отриманим, буряковим сік в співвідношенні 500 г тертого хрону на 250 г соку. Туди ж додати оцет, цукор, сіль і все ретельно перемішати. Готову приправу розкласти по банках і поставити в холодильник для зберігання.

3. Приправа з тертого хрону.

Необхідні інгредієнти: корінь хрону - 1 кг, оцтова есенція 80% - 40г, цукор - 80г, сіль -40г, кип`ячена холодна вода - 800г.

Спосіб приготування: Корінь хрону очистити і подрібнити за допомогою м`ясорубки, блендера або натерти на дрібній тертці. Потім необхідно змішати отриману масу з цукром, сіллю, оцтовою есенцією і кип`яченою холодною водою. Далі приготовлену приправу слід розкласти по заздалегідь підготовленим чистим сухим баночках і щільно закрить.Храніть таку приправу, як і приготовлену морква по-корейськи на зиму, необхідно в холодильнику.

Другий варіант приготування приправи з тертого хрону на зиму. така заготівля хрону готується трохи інакше. В цьому випадку тертий на дрібній тертці хрін необхідно розвести з 2% розчином оцту до консистенції рідкої каші, розлити її по банках і закатати так само як і при консервуванні будь-яких плодів.