Покроковий рецепт з фото того, як в домашніх умовах приготувати гострі баклажани по-грузинськи на зиму

опис

Баклажани по-грузинськи на зиму - одна з традиційних навіть класичних домашніх консервацій. Напевно в коморі кожної господині знайдеться невелика баночка цього незвичайного і пікантного салату. Навіть зовні консервація відразу кидається в очі своїм привабливим кольором, не кажучи вже про те запаху, що буде витати в квартирі після відкриття заготовки. Будь-яка людина, почувши про те, що баклажани ми будемо готувати саме по-грузинськи, відразу уявляє собі щось неймовірно гостре, навіть міцнішим. Однак, на ділі це просто максимально збалансована заготовка, такі баклажани по-грузинськи готують без стерилізації, тому що всі інгредієнти і без того прекрасно збережуться до самої весни.

Дуже важливо для приготування такої зимової консервації вибрати молоді та щільні баклажани. Навіть злегка мляві плоди вже непридатні до вживання, адже вони накопичують в собі токсичні речовини. Зрозуміло, оптимальним варіантом буде, якщо всі овочі, які ми будемо використовувати в цьому покроковому фото рецепті гострих баклажанів по-грузинськи, ви зберете на власній дачі. У будь-якому іншому випадку вам доведеться спочатку ретельно обробити продукти в холодній воді і позбавити їх від пилу з брудом. Тепер що стосується цієї самої гостроти закуски. Її ви можете легко регулювати самі, зменшуючи або збільшуючи кількість використовуваного гострого перцю. Ситний, ароматний і дуже насичений овочевий салат припаде до смаку вашим гостям і буде добре гармоніювати з м`ясними стравами. Приступимо до приготування баклажанів по-грузинськи на зиму в домашніх умовах по самому смачному рецептом.

складові

• Баклажани 1 кг
• Солодкий болгарський перець 500 г
• Гіркий перець 1 шт.
• Часник 4-5 зубчиків
• Оцет 9%, 100 мл
• Цукровий пісок 1 ст. л.
• Кухонна сіль за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

кроки

1. Як уже згадувалося раніше, в першу чергу для приготування цієї ситної і смачної домашньої заготовки необхідно вибрати молоді та щільні овочі, а також підготувати інші необхідні інгредієнти. Заздалегідь всі куплені або зібрані баклажани також потрібно промити разом з солодким болгарським перцем.

   

2. Підготовлені баклажани тепер при бажанні можна позбавити від гіркоти, шляхом засипання їх сіллю в розрізі і настоювання протягом 10 хвилин або близько того. Далі баклажани можна нарізати кружечками або так, як показано на фото, невеликими і акуратними кубиками. В даному випадку форма овочів ніяк не вплине на фінальний смак заготовки.

   

3. 
   
   
   

   На даному етапі займемося підготовкою соусу, в якому будуть закриватися сьогодні наші баклажани по-грузинськи, обсмажені в олії. Весь солодкий болгарський перець і один стручок пекучого нарізаємо крупно, попутно видаляємо плодоніжки і серцевини з насінням. Перепустками підготовлені шматочки овочів через м`ясорубку для того, щоб отримати однорідне гладке пюре. Для подрібнення також можна використовувати блендер або кухонний комбайн за бажанням.

   

4. На сковороду з щільним дном заливаємо олію без запаху і розігріваємо його. Засипаємо на дно сковороди кружечки або кубики нарізаних раніше баклажанів і обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків на найменшому вогні. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, нарізаємо досить дрібно і також додаємо на сковороду.

   

5. Як тільки баклажани обсмажити з усіх боків до рум`янцю, заливаємо на сковороду прокручений або подрібнений болгарський перець. Перемішуємо інгредієнти і тушкуємо баклажани в цьому соусі протягом 10-15 хвилин після закипання соусу. Періодично масу на сковороді помішувати дерев`яною ложкою або лопаткою, інакше вона може пригоріти.

   

6. Після закінчення зазначеного часу масу з сковороди перекладаємо в глибоку і підходить за обсягом каструлю, туди ж відправляємо весь підготовлений цукор з сіллю і трохи оцту. Після закипання, готуємо консервацію ще 15 хвилин. Після чого вогонь вимикаємо.

   

7. Розкладаємо гарячу ароматну масу в заздалегідь простерилізовані скляні банки, відразу ж закочує їх бляшаними кришками, перевертаємо догори дном і в такому вигляді залишаємо на 6-8 годин остигати. Після цього заготовку можна відправляти на зберігання в льох або комору. Баклажани по-грузинськи на зиму, смажені в маслі по самому смачному рецептом, в домашніх умовах готові.

   

   Смачного!