Золоті рецепти заготовок з хрону на зиму

Рецептів заготовок хрону на зиму безліч. Корінь вважається незамінним інгредієнтом в консервації, так як всі складові частини овоча надають заготівлях пікантний, пряний смак і аромат. Досвідчені господині заготовляють баночки з хроном, роблячи з нього різні види соусів. Апетитні закуски прекрасно доповнюють рибні, м`ясні страви, а також зміцнюють імунітет в зимову пору року.

продукти:

• свіжа буряк - 400 г;
• корінь хрону - 110 г;
• вода відфільтрована - 250 мл;
• сіль кам`яна - 5 г;
• цукровий пісок - 25 г;
• оцет столовий - 85 мл.

Буряк промити, зчистити тонким шаром шкірку. Нарізати на зручні скибочки. Пекучий корінь очистити, сполоснути. Пропустити готові овочі через м`ясорубку. З`єднати в окремій ємності.

У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння. Засипати сіль для консервування, цукровий пісок і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Зняти з вогню і влити кислоту. Охолодити і змішати з пряною масою. Прикрити і настоювати 10-15 хвилин на кухонному столі. Розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодильник.

Соус з яблуками

Особливий смак заготівлях надають яблучні плоди. Для приготування досвідчені кулінари рекомендують використовувати яблука сорту «Антонівка» або будь-які інші кислі види. Розглянемо рецепт приготування хрону на зиму без стерилізації з фруктами.

продукти:

• томати - 1,5 кг;
• корінь хрону - 400 г;
• солодкий стручковий перець - 400 г;
• часник - 400 г;
• яблука кислі - 400 г;
• сіль за смаком;
• цукор.

Хрін з яблуками

1. Фрукти і овочі обполоснути, очистити і вирізати непридатні в їжу частини. Нарізати на зручні часточки. Подрібнити в м`ясорубці.
2. Викласти в зручну миску, додати спеції за смаком і ретельно перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на півгодини.
3. Після закінчення часу готовий соус розлити по чистим, стерильним банкам, закатати і прибрати в холодильник. Подавати заготовку можна до риби, м`яса.
4. Даний варіант закуски не містить кислоту, тим самим зберігаються смакові, цілющі властивості овочів.

Соус зі сливами

З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,5-1,7 літра готового, пікантного соусу.

продукти:

• томати - 1,5 кг;
• хрін - 150 г;
• сливи свіжі - 450 г;
• часник - 80 г.

Корінь, часник очистити, сполоснути і нарізати на зручні скибочки. Томати промити, видалити місце прикріплення плодоніжки. Сливу вимити, розрізати на 2 рівні частини і видалити внутрішню кісточку.

Підготовлені овочі, фрукти пропустити через м`ясорубку. З`єднати в зручній для перемішування тарі, засипати сіль для консервування і цукровий пісок. Розмішати, прикрити і залишити консервацію з хрону на 20 хвилин в теплі. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.

Закуска з буряком

Рецепт приготування хрону з буряком в домашніх умовах вважається універсальним. Його можна готувати для зберігання на зиму або для різноманітності мізерного меню. В останньому випадку продукт зберігають в холодильнику від 1 до 2 місяців, але не більше.

продукти:

• буряк - 1,5 кг;
• хрін - 1,5 кг;
• оцет 6% - 300 мл;
• відфільтрована вода - 600 мл;
• сіль кухонна - 75 г;
• цукровий пісок - 75 г.

Хрін з буряком

1. Буряк промити, викласти в каструлю. Залити водою так, щоб овоч повністю приховало. Прикрити і поставити на потужний нагрів. Після закипання варити до готовності. Процідити і охолодити. Зчистити шкірку і нашаткувати тонкою соломкою. Викласти в зручну миску.
2. У кореня хрону тонким шаром зчистити шкірку. Нарізати на тертці дрібного розміру.
3. Банки промити, висушити в духовці. У підготовлені ємності шарами викласти буряк і подрібнений хрін.
4. Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити рідину, засипати сіль не йодовану і цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити до повного розчинення інгредієнтів. Зняти з плити, влити кислоту. Прикрити і залишити на столі до повного охолодження.
5. Наповнити банки з вмістом маринадом. Якщо закуска готується для швидкого вживання, то ємності прикривають і прибирають в холод на 2 доби. Після закінчення часу заготовку можуть бути подані до столу.

В іншому випадку, тобто на зиму після наповнення тари маринадом, поставити її стерилизоваться на чверть години після закипання. Герметично закатати і охолодити в перевернутому вигляді.

хреновуха

Рецепт хріновухи з імбиром і медом простий. П`ють в чистому вигляді або з додаванням капустяного розсолу, свіжовичавленого журавлинного соку.

На 3-літрову скляну ємність потрібно:

• якісна горілка - 3 л;
• корінь хрону - 170 г;
• мед натуральний - 20 г;
• сік лимона - 80 мл;
• корінець імбиру 3-4 см.

Корінь хрону очистити від шкірки, обполоснути і нашаткувати на терці дрібного розміру. Розстелити газетку на харчової рознос. Викласти тонким шаром і просушити в темному добре провітрюваному приміщенні. Імбир промити, видалити поверхневу шкірку і нарізати часточками.

У скляну, чисту 3-літрову банку розмістити хрін, продукт бджільництва, мед, сік лимона. Наповнити тару алкогольним напоєм, прикрити і залишити в темному, прохолодному місці на 5 діб. Чим довше наполягати напій, тим смачніше і ядренее буде хреновуха. Перед тим як подати напій на стіл, його акуратно струшують, проціджують і переливають в зручну ємність.

Порада! Для додання більш яскравого аромату дозволяється додавати листя смородини, вишні, цедру цитрусових плодів, чилі.

При натирання сльози з очей

гостра приправа

Існує безліч варіантів консервування хріновий листя. Пропонуємо розглянути рецепт заготовки на зиму гострої приправи з листя хрону.

продукти:

• томати - 1,5 кг;
• хрінові листя - 300 г;
• чилі - 1,5 шт .;
• часник - 80 г;
• цукровий пісок - 35 г;
• сіль кухонна - 10 г.

Регламент дій:

1. Для приготування рекомендується вибирати темно-рожевий вид помідорів. Таким чином, можна пом`якшити ядрений смак заготовки. Всі підготовлені овочі промити. У томатів вирізати місце прикріплення плодоніжки. Листя викласти на чисте і сухе рушник, обсушити і нашаткувати соломкою середнього розміру.
2. З`єднати в окремій пластиковій мисці часточки помідорів і хрін. Використовуючи погружной блендер, подрібнити до однорідного, пюреобразного стану.
3. Після очистити часточки часнику від лушпиння, викласти в ємність до вмісту і продовжити перетирати. У чилі видалити насіння, білі перегородки. Дрібно посікти кубиком, викласти в масу.
4. Засипати в тару сіль, цукровий пісок, розмішати. Прикрити і прибрати в холодне місце на 30 хвилин. Після закінчення часу пекучу приправу розкладають по стерильним банкам і ставлять стерилізувати на 8-12 хвилин. Акуратно дістати, герметично закатати і перевернути. Накрити пледом або ковдрою, залишити в такому вигляді до повного охолодження. Консервацію зберігають в холодильнику.

Закуска з морквою і хроном

Рецепт вважається старовинним, дуже смачним і корисним. Додають в м`ясні та овочеві страви.

продукти:

• хрін - 180 г;
• морква - 180 г;
• паприка - 5 г;
• білий мелений перець - 5 г;
• сіль кухонна - 10 г;
• цукровий пісок - 5 г;
• оцет столовий - 60 мл;
• гаряча вода - 160 мл.

Овочі обполоснути, очистити від шкірки. Нарізати на зручні скибочки, пропустити через м`ясорубку і з`єднати в окремій ємності. Влити окріп, розмішати і прикрити, залишивши на 5 хвилин. Після закінчення часу засипати сіль не йодовану, цукор і кислоту, перемішати. Розкласти по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати в холод.