Персикове варення - рецепт

Щоб заготовити на зиму персикове варення, рецепт приготування ми пропонуємо вашій увазі, необхідні такі інгредієнти: 1 кілограм персиків, 1 кілограм цукрового піску, 1 щіпку лимонної кислоти.

Отже, смачне персикове варення - рецепт.

Для того щоб зварити таке варення, необхідно відібрати цілі, не пошкоджені і не підгнилі, стиглі, але не перезрілі плоди персиків. Ретельно вимити їх під проточною холодною водою кілька разів, а потім обсушити вафельним рушником.

Далі з персиків потрібно акуратно зняти шкірку, розрізати навпіл і видалити з них кісточки. Після чого персики нарізати невеликими шматочками і помістивши все в спеціальну емальований посуд для варіння варення, пересипати цукровим піском. Залишити настоюватися персики 3,5 -4 години, до тих пір, поки вони не пустять сік. Соку повинно бути досить багато, тому додавати до фруктів воду не потрібно.

Потім, посуд з персиками потрібно поставити на плиту на середній вогонь, довести його до кипіння, не забуваючи при цьому, як і приварювання яблучного варення або будь-якого іншого, помішувати і знімати накипілу піну. Після того як закипить персикове варення, рецепт рекомендує проварити його ще 50-60 хвилин до повної готовності.

У готового варення шматочки персиків повинні стати прозорими, а сироп не надто густої консистенції.

За 5 хвилин до закінчення варіння слід додати в варення одну дрібку лимонної кислоти і ретельно перемішати.

Готове персикове варення, потрібно остудити і можна розфасовувати по заздалегідь підготовленим чистим, сухим, обов`язково простерилізованою над парою або в духовій шафі, скляних банках і закупорити їх прокип`яченими поліетиленовими кришками.

Зберігати таке варення, приготоване на зиму, як і персиковий джем, слід в прохолодному, темному, сухому місці - погребі, коморі або підвалі.