Як приготувати смачний персиковий джем: чотири способи - заготовляємо джем з персиків на зиму

Зимові заготовки з персиків знаходять все більшу популярність. Завдяки роботі селекціонерів, персикові дерева тепер можна виростити і в північних регіонах. Також, велика кількість різноманітних фруктів надають магазини, тому придбати персики не складе труднощів. Що ж можна приготувати з них? Найбільшою популярністю користуються компоти, сиропи і джеми. Саме на правилах приготування джему ми і загострити сьогодні свою увагу.

Складові: вода, персики, цукор
Час для закладки: осінь

Перш ніж приступити безпосередньо до процесу приготування, персики потрібно обов`язково вимити. Для цього їх спочатку замочують в теплій воді на 10 хвилин, а потім добре промивають.

Також всі рецепти припускають використання м`якоті без кісточок. Щоб їх видалити персики надрізають з одного боку по «шву», а потім половинки прокручують в різні боки, витягуючи велику кістянку.

способи приготування

Варіант № 1 - ніжний джем-пюре з персиків

Для приготування джему беруть 2 кілограми свіжих персиків. Промиті плоди опускають в окріп так, щоб вода повністю їх покривала. З бланшованих таким чином фруктів легко знімається шкурка. Вона тріскається і скручується в трубочку. Ті місця, де це не відбулося, зачищають гострим ножем.

Далі персики звільняють від Костянок і пробивають блендером. Кількість персикового пюре заміряють. Дуже зручно це робити літрової банкою. Цією ж банкою відміряють і кількість цукру. Його беруть в пропорції 1: 1. Якщо ж фрукти дуже солодкі, то кількість піску скорочують вдові.

Масу ставлять на плиту і починають варіння ароматного джему. Так як персики дають багато соку, джем варять досить довго - близько години. При цьому масу постійно перемішують і знімають з неї піну.

Добре проварені джем активно «плюється» і не стікає цівкою з ложки, при перемішуванні. Готовий продукт в стадії кипіння розкладають по стерильним баночках невеликого обсягу і закручують кришками, обробленими гарячою водою.

Варіант № 2 - простий рецепт джему з персиків протертих через сито

Приготування джему спрощеним способом дозволяє обійтися без попереднього чищення шкірки. Персики, 1 кілограм, розрізають на половини і звільняють від кісточок. Часточки розрізають ще на кілька частин і пересипають 200 грамами цукрового піску. Щоб цукор з фруктів витягнув сік, масу перемішують, накривають кришкою, і залишають стояти на столі кілька годин.

Коли сік покриє шматочки майже повністю, готування персикового джему продовжують. Миску з нарізкою ставлять на вогонь і проварюють до м`якості шматочків. Після того, як вістря ножа буде з легкістю проникати в м`якоть персиків, їх шумівкою перекладають на металеве сито, а сік зливають в окрему ємність. Це робиться для того, щоб не довелося надалі довго випарювати фруктовий сік. Гаряча м`якоть персиків досить легко протирається ложкою, залишаючи на поверхні лише шматочки шкурки.

У солодку фруктову масу додають решту 400 г цукру, і повертають ємність з персиками на плиту. Доводять джем до готовності ще хвилин 15-20.

Варіант № 3 - персиковий джем зі шкіркою

Цей варіант передбачає приготування джему з персиків разом зі шкіркою. Вона прийде страві невелику терпкість, але багатьом такий джем подобається більше.

Беруть кілограм свіжих персиків, звільняють їх від кісточки і нарізають довільним чином. Часточки засипають 800 грамами цукру, перемішують, і дають час для рясного сокоотделения.

Потім нарізку проварюють на середньому вогні протягом чверті години, а після - подрібнюють блендером до максимально однорідної консистенції. Перемелена шкурка практично не буде відчуватися в готовій страві, зате її наявність значно заощадить ваш час на підготовку.

Пюреобразную масу проварюють до остаточної готовності протягом години, а потім фасують по банках.

Варіант приготування джему з лимоном представляє канал «EdaHDTelevision»

Варіант № 4 - джем з шматочками персиків

Деякі люблять джеми з шматочками фруктів. Ми пропонуємо вашій увазі і такий рецепт.

Кілограм персиків, можна не зовсім достиглих, з щільною м`якоттю бланшируют в киплячій воді 30 секунд. Скручену від дії високої температури шкурку знімають, а з м`якоті видавлюють кісточку. Половинки очищених плодів засипають цукром в пропорції 1: 1 до чистому вазі персиків без кісточок і шкірки.

Після того як основний продукт дасть сік, каструльку з персиковими часточками відправляють на вогонь. Джем варять 10 хвилин, а потім ополоником вичерпують частина виділився соку. М`якоть варять досить довго, поки сироп, в якому вони готуються, не стане тягучим. Готовність такого джему перевіряють по краплі, капнути на блюдце. Якщо джем не розтікається в різні боки, значить, приготування десерту завершена.

IRENE FIANDE ділиться з вами своїм чудовим рецептом приготування персикового десерту

Термін придатності персикового джему

Готовий продукт зберігають в холодильнику або погребі протягом року. Головна умова збереження вмісту банок - стерильність, тому тару і кришки до неї перед використанням ретельно стерилізують.