Сік з персиків на зиму - рецепт з м`якоттю без пастеризації

933 місце в категорії
Напої
188 людей
зберегли

Персиковий сік рідко викликає алергію. Він підходить для першого прикорму дітям до року, і малюки його обожнюють. Він смачний, освіжаючий, і при цьому має масу корисних мікроелементів. Сезон у персиків короткий, і термін зберігання плодів дуже невеликий. Щоб не втратити всі ці корисні речовини, можна зайнятися консервацією соку, і найкраща заготовка - це сік з персиків на зиму.

Складові: персики
Час для закладки: літо

У персиках добре те, що при виробництві соку практично немає відходів. Викидають лише кісточки і дуже тонку шкірку, а все інше йде в справу.

Персики досить солодкі, і немає потреби додавати при заготівлі цукор, хіба що ви хочете перестрахуватися і використовувати цукор, як консервант.

Вимийте персики, і витріть їх рушником. Можна цього не робити, але персиковий пух часом викликає алергію у занадто чутливих людей. Можна скористатися тим же способом чистки шкірки, як і при приготуванні персикового пюре, для дитячого харчування, проте, це не обов`язково.

Розріжте персик навпіл і видаліть кісточку.

Тепер, за допомогою соковижималки відіжміть сік. У відходах залишаться лише шкурки і дрібні волокна, а вся м`якоть піде в сік.

Персиковий сік не боїться кип`ятіння, і можна його проварити, але не більше 10 хвилин, і на дуже слабкому вогні. Інакше рідина википить, і ви отримаєте густе пюре, а не сік. За бажанням, можна розбавити персиковий сік яблучним, морквяним, або будь-яким іншим соком без м`якоті.

Банки, або пляшки перед розливом соку необхідно стерилізувати, і нагріти. Прожарити їх в духовці і розливайте в них сік, поки вони ще гарячі. Тут же закупорюють кришки, переверніть банки кришками вниз, і укрийте теплим покривалом. Це замінить пастеризацію і доб`є бактерії, якщо вони залишилися.

Сік з персиків кілька примхливий і зберігати його краще при температурі не вище 15 градусів в сухому і темному приміщенні. Якщо ви відкрили банку з соком, бажано до завтра її випити, або знову перекипятить. Хоча, персиковий сік ніколи не застоюється на полицях. Адже він такий смачний.