Мармелад з чорноплідної горобини: рецепти приготування в домашніх умовах

Мармелад - це дуже смачний десерт, який можна готувати практично з будь-яких ягід і фруктів. Найбільш популярним є яблучний мармелад, але сьогодні я розповім про те, як приготувати смачний мармелад з чорноплідної горобини (аронії). Кількість пектину в черноплодки достатню для того, щоб готувати цей десерт без використання додаткових загусники.

Складові: ванільний цукор, вода, цукор, чорноплідна горобина, яблука
Час для закладки: осінь

Рецепти приготування мармеладу в домашніх умовах

Мармелад з чорноплідної горобини в духовці

Спочатку проведемо виміри кількості продуктів. Нам знадобиться:

• чорноплідна горобина - 1 кілограм;
• вода - 1 стакан;
• цукровий пісок - 500 грам;
• ванільний цукор - 5 грам.

Ягоди викладаємо в емальовану миску відповідного розміру і заливаємо водою. Ставимо ємність на невеликий вогонь і проварюємо до м`якості аронії.

Після цього, за допомогою металевого сита і дерев`яної ложки, перетираємо ягоди до однорідної маси.

У пюре додаємо півкіло цукру і ставимо миску на повільний вогонь. Постійно перемішуючи, доводимо масу до загустіння.

Поки вариться ягідна паста, підготуємо деко для сушіння. Для цього піддон вистилає пергаментом, і змащуємо його за допомогою ватного диска тонким шаром рослинного масла без запаху.

Готове густе пюре викладаємо в підготовлену ємність і розрівнюємо зверху ножем.

Духова шафа розігріваємо до температури 160 - 170 градусів і поміщаємо в нього мармелад. Щоб повітря всередині духовки добре циркулював, в дверний зазор духовки вставляємо коробок сірників.

Сушити мармелад потрібно до освіти зверху тонкою скоринки. Деко з готовим продуктом виймаємо з духовки і даємо йому повністю охолонути при кімнатній температурі.

Після цього, ягідний пласт викладаємо на обробну дошку і знімаємо з нього папір. Мармелад розрізаємо на порційні шматочки і обсипаємо з усіх боків ванільним цукром.

Мармелад з черноплодки з природною сушкою

Складові:

• аронія - 1,2 кілограма;
• цукровий пісок - 600 грам;
• вода - 400 мілілітрів.

Чисті перебрані ягоди проварюємо в зазначеній кількості води до м`якості. Після цього чорноплідна горобина пробиваємо блендером. Щоб отримати більш ніжну і рівномірну консистенцію, подрібнену черноплодки перетираємо через сито.

У ягідне пюре додаємо цукор. Варити масу будемо до її загусання, при постійному помішуванні. На це може піти від 30 до 60 хвилин.

Плоску керамічну тарілку обполіскувати холодною водою або змащуємо тонким шаром рослинного масла. Зверху викладаємо ягідне пюре шаром, приблизно, 1 сантиметр.

Сушимо мармелад при кімнатній температурі протягом 2 діб. Після цього десерт розрізаємо на невеликі шматочки і посипаємо зверху цукром або цукровою пудрою.

Горобиновий мармелад з яблуками

Основні продукти:

• чорноплідна горобина - 1 кілограм;
• яблука - 500 грам;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• вода - 1,5 склянки.

Плоди гарненько моєму. Яблука розрізаємо на четвертини. Насіннєву коробку можна не видаляти. Складаємо ягоди і фрукти в різні емальовані миски. До яблучної нарізці додаємо ½ склянки води, а в черноплодки ллємо 1 стакан. Ємності закриваємо кришками і варимо до готовності.

Розм`якшені плоди перетираємо через сито і з`єднуємо разом. Додаємо цукровий пісок.

Ставимо миску на вогонь і уварюємо до загустіння. Щоб маса не пригоріла, її потрібно постійно помішувати дерев`яною лопаткою.

Густе пюре викладаємо на деко і сушимо в духовці до легкої скоринки. Готовий мармелад ріжемо часточками і посипаємо цукром.

Дивіться відео від каналу «KonfiteeTV» розповідає про приготування конфітюру і мармеладу з чорноплідної горобини

Наповнювачі для горобинового мармеладу

Урізноманітнити смак мармеладу з аронії можна, додавши в нього подрібнені горіхи (фундук, мигдаль, волоські) або такі прянощі, як корицю, порошок кореня імбиру або ванілін.

Крім яблучного пюре доповнити смак солодкого горобини десерту може пюре з агрусу, аличі або айви.

Замість прямокутної і квадратної форми шматочків, мармелад можна нарізати фігурно за допомогою формочок для випічки печива. Така подача страви принесе велике задоволення дітям.