Варення з груш

Давно-ка я не варила смачного варення на зиму. І ось якраз в сезон врожаю просто неможливо не приготувати таку солодку заготовку. А в період урожаю на груші - особливо. Зварити варення з груш часточками прозоре, ароматне і смачне не складе труднощів, хоч і займе деякий час. Вивчіть рецепт грушевого варення і беріться за приготування.




Складові:
- груші - 4 кг,
- цукор - 4,800 кг,
- лимонна кислота.



Груші сортуємо, вибираємо щільні і недостиглі плоди. Промиваємо груші в холодній проточній воді. Розміщуємо в сито або ж якщо сита у вас немає для цього можна використовувати і друшляк. Почекаємо, поки вся вода стече.



Потім промиті груші очищаємо від шкірки. Розрізаємо їх на дві частини. Акуратно вирізаємо серцевину і видаляємо все насіння. Розрізаємо їх на невеликі часточки, як видно на фотографії. Нарізані груші опускаємо в слабокислий розчин лимонної кислоти. На 1 літр води нам знадобиться 1 грам лимонної кислоти.



Потім часточки груш бланшируємо в киплячій воді, але не більше 15 хвилин.



Викладаємо підготовлені груші в каструлю з товстим дном і заливаємо їх гарячим цукровим сиропом. Для того щоб приготувати цей сироп нам знадобиться 600 грамів цукрового піску і 600 грамів води. На 1 кг підготовлених груш необхідно 1 літр сиропу. Потім груші, нарізані часточками витримуємо в сиропі приблизно 6 годин. Після цього виймаємо їх. Додаємо в сироп залишок цукрового піску. Все добре змішуємо, проварюємо сироп близько 10 - 15 хвилин і знову опускаємо в нього груші. Знову витримуємо їх в сиропі приблизно 6 годин. Після цього остаточно уварюємо варення з груш до готовності. Перевіряємо готовність варення. Розфасовуємо його в киплячому вигляді в сухі чисті банки, які ми заздалегідь приготуємо. Герметично закупорюють їх, перевертаємо вниз шийкою. Накриваємо щільним покривалом і повільно охолоджуємо.



Після того, як варення з груш охолоне - відправимо його на зберігання в комору, наприклад. Прозорі часточки груш можна використовувати в приготуванні десертів і випічки. І я побажаю вам взимку смачного!




Так само рекомендуємо приготувати груші в сливове сиропі на зиму.