Джем з груш: смачна заготівля на зиму - як приготувати грушевий джем швидко і просто

Коли в садах дозрівають груші, домогосподарки губляться в пошуках різних рецептів їх заготовок на зиму. Свіжі плоди зберігаються погано, тому часу на роздуми і конкретні дії не дуже багато.

Складові: вода, груші, лимонна кислота, цукор, сік лимона
Час для закладки: літо, осінь

Ми пропонуємо вам огляд простих і швидких рецептів приготування грушевого джему. Чому саме джему? Тому що це десертне блюдо припаде до смаку будь-кому. Діти дуже люблять ніжну пюреобразную консистенцію джему і грушевий аромат з медовими нотками, а дорослі в захваті від джему з напівпрозорими ніжними шматочками фруктів. Сам процес приготування не вимагає особливих знань і умінь. Ознайомившись з матеріалами цієї статті, ви зможете без проблем приготувати джем самостійно, не залежно від ваших кулінарних навичок.

Груші перед початком робіт гарненько миють, чистять і звільняють від насіннєвих коробок. Чистка шкурки - етап не обов`язковий і залежить від того, як надалі будуть нарізатися груші.

Якщо фрукти подрібнюють м`ясорубкою або пюрируют блендером в сирому вигляді, то шкурка не перешкода. Якщо ж фрукти в джемі будуть потрапляти великими шматочками, то плоди краще почистити. Деякі ж, навпаки, вважають за краще перетерті джеми без вкраплення шматочків шкірки, а десерт, приготований з нарізаних вручну груш, - зі шкіркою. Загалом, вирішувати вам, як обробити груші на попередньому етапі.

рецепти приготування

Однорідний джем: найшвидший і простий рецепт

Для заготівлі беруть 1 кілограм груш. Фрукти звільняють від насіння і перекручують через м`ясорубку, закладаючи в мясопріемнік цукор разом з шматочками груш. Цукор обов`язково перетирати разом з грошима - це основне правило готування смачного джему. Кількість цукру беруть в пропорції 1: 2 до чистому вазі груш. Тобто, якщо груш після очищення залишилося 800 грам, то підсолоджувача знадобиться 400 грам.

Отримане пюре відразу ж відправляють на плиту, не чекаючи виділення соку. Спочатку джем прогрівають на мінімальному вогні протягом 20 хвилин, а потім 20 хвилин кип`ятять на середньому. Маса повинна постійно вирувати. Щоб джем не пристав до дна варильної ємності, грушевий десерт постійно перемішують. Під час готування утворюється густа піна. Її обов`язково знімають дерев`яною ложкою.

Готовність страви визначають, капая невелика кількість джему на плоску тарілку. Крапля, що тримає форму, свідчить про готовність блюда.

Якщо тест з тарілкою показав, що варіння можна завершувати, то приступають до завершального етапу. У миску з джемом додають ½ чайної ложки лимонної кислоти. Порошок можна замінити натуральний лимонним соком. В цьому випадку його знадобиться не менше двох столових ложок. Підкислений джем проварюють 2 хвилини, і в гарячому вигляді фасують по стерильним ємностей.

Грушевий джем зі шматочками плодів

Груші, зі шкіркою або без неї, нарізають невеликими пластинами завтовшки 5-6 міліметрів. Нарізку пересипають цукром і відставляють убік на пару годин. Продукти беруть в співвідношенні 1: 1. Якщо плоди дуже солодкі, то кількість цукру можна скоротити.

Після того як соковита м`якоть дасть сік, готування джему продовжують. Якщо груші не дуже соковиті і сік не покрив шматочки повністю, то до основних продуктів додають 100-150 мілілітрів чистої води.

Каструлю з грушевої нарізкою в цукровому сиропі ставлять на вогонь, і варять заготовку 45 хвилин на середньому вогні. Готовність визначають по тягучість сиропу. Коли він почне стікати з ложки тонкою нерозривному цівкою, а не капати краплями, джем вважається готовим.

З докладним описом процесу приготування джему з груш з гвоздикою ви можете ознайомитися на каналі «EdaHDTelevision»

Чим можна урізноманітнити грушевий джем

При варінні до основних продуктів додають ванільний цукор, корицю паличками або порошок з кореня імбиру. Також можна ароматизувати джем декількома бутонами сухої гвоздики. Всі ці прянощі додають виходячи з власних смакових уподобань. Цитрусові нотки в блюдо можна внести не тільки додавши сік лимона, але і, наприклад, шматочки апельсина або лайма. Перед розкладанням готового продукту в банки на зберігання корицю і часточки фруктів, використаних для поліпшення смаку, витягають.

Два рецепта грушевого джему з шоколадом і волоськими горіхами, представляє вашій увазі канал «КУЛІНАР TV»

Скільки зберігати грушевий джем

Термін придатності готового блюда - 1,5 року. Місце зберігання потрібно вибирати темне і прохолодне. Відмінно підійде, наприклад, підвал, погріб або основний відсік холодильника.