Смачний дієтичний бефстроганов з яловичини - класичний простий рецепт правильного приготування з покроковими фото ніжного м`яса в сметанному підливі з томатною пастою на сковороді

опис

Бефстроганов з яловичини - це страва російської кухні, приготовлене з нарубленной маленькими шматочками вирізки, яка гаситься зі сметаною. Страва виходить дуже смачним, ніжним, м`яким і придатним в їжу для маленьких дітей. У покроковому фоторецепти ми розповімо, як в домашніх умовах приготувати правильний, класичний бефстроганов, щоб він вийшов соковитим, дієтичним і вишуканим.

Для готування м`яса по-строгановски вам необхідно взяти певну частину яловичини, а саме свіжу вирізку. Гурмани можуть використовувати мармурове м`ясо молодих бичків. Якщо в магазинах ви не можете знайти свіже м`ясо, допустима заміна на будь-яку м`якоть, але тільки без прожилок. Ще одним важливим моментом є правильне нарізування вирізки. М`ясо необхідно різати поперек волокон тонкими смужками, приблизно по півсантиметра. 

Незважаючи на те що блюдо смажиться на сковороді, воно залишається корисним і дієтичним. Калорійність порції завидно низька, адже яловичина - це легке, нежирне і поживне м`ясо, яке добре засвоюється і насичує організм корисними мінералами і вітамінними. Калорійність 100-грамової порції - 99 ккал. БЖУ готового блюда в грамах - 16,7 / 11,3 / 5,9. Дане страву сміливо можна занести в список ПП, якщо ви будете дотримуватися технологію приготування. Необхідно взяти борошно грубого помелу, сметану з низьким вмістом жиру, а оливкове масло використовувати в мінімальних кількостях.

За часом приготування кращого бефстроганова в сметанному підливі може зайняти від 20 хвилин до декількох годин. Але в цьому рецепті ми зможемо приготувати його за півгодини, і при цьому блюдо буде повністю відповідати вимогам до якості і вийде таким м`яким, хоч подавай в дитячому садку.

Страва можна комбінувати з різними гарнірами і насолоджуватися ним в будь-який час доби. Дуже ніжне поєднання виходить з картопляним пюре, неймовірно пікантне - з сочевицею або бурим рисом. Зі спецій застосовуються тільки перець і сіль, щоб не заглушати природний аромат і смак вирізки.

Керуючись технологічною картою (ТК) у вигляді простого покрокового фоторецепти приступайте до готування класичного бефстроганова з яловичини в сметанному соусі.

складові

• Яловичина 500 г
• Сметана 350 г
• Томатна паста 2 ст.л..
• Ріпчасту цибулю 4 шт.
• Борошно 2 ст.л.
• Кухонна сіль за смаком
• Суміш перців за смаком
• Рослинна олія для смаження

кроки

1. Візьміть цілісний шматок м`яса і злегка відбийте прямо долонями, а можна замотати в харчову плівку і легенько відбити молотком. Це необхідно зробити для того, щоб яловичина вийшла більш ніжною. Потім наріжте уздовж на кілька плоских шматочків. У такому вигляді з вирізкою буде зручніше працювати.

   
   
   
   

   

2. За допомогою гострого ножа скрупульозно наріжте м`ясо тонкими смужками. В ширину вони повинні вийти не більше ніж півсантиметра. Поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте.

   

3. Займіться заготовками. Почистіть ріпчасту цибулю і дрібно наріжте кубиками. Відміряйте необхідну кількість сметани, борошна і томатної пасти.

   

4. Саме час посмажити м`ясо. Поставте сковороду на плиту. Коли вона нагріється, додайте трохи рослинного масла, рівномірно розподіляючи по поверхні. Засипте цибулю і обсмажте до золотистої скоринки. Додайте нарубану вирізку і продовжуйте смажити на середньому вогні протягом 6-10 хвилин.

   

5. Покладіть пару ложок борошна, добре перемішайте і смажте 2-3 хвилини.

   

6. Додайте сметану, перемішайте і зробіть вогонь менше. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.

   

7. Саме час відправити томатну пасту в сковороду. Перемішайте всі компоненти, досоліть у міру потреби, тушкуйте 5 хвилин. Накрийте кришкою і дайте пару хвилин постояти.

   

8. Смачний, надзвичайно ніжний, дієтичний, м`який бефстроганов з яловичини, приготований в сметанному соусі в домашніх умовах за класичним рецептом з покроковими фото, готовий. Необхідно їсти гарячим, інакше страва втратить свої смакові якості. Подавайте разом з гарніром, в нашому випадку це пюре. Прикрашайте зеленню і насолоджуйтеся стравою. Смачного!