Класичне чашушулі по-грузинськи з яловичини - оригінальний рецепт з покроковими фото, як приготувати смачну страву з м`яса в казані

опис

Чашушулі по-грузинськи - це традиційне блюдо східної кухні, які готуються з нарізаною вирізки яловичини у власному соку з гострими спеціями. Гаситься м`ясо в казані з овочами і зеленню - і виходить надзвичайно ніжним, соковитим і смачним. Таку страву підійде для вашого обіду або вечері. У класичному варіанті не вимагає до себе гарніру і їсться вприкуску з лавашем. Чому б не спробувати зануриться в грузинську кухню і не зібрати гостей за великим столом з такою стравою? У покроковому рецепті з фото ми покажемо, як правильно і швидко приготувати апетитне чашушулі в домашніх умовах.

Для готування бажано взяти свіжу вирізку яловичини або телятини. Ці два різновиди м`яса однаково добре підійдуть, ніяк не порушуючи концепт страви. Якщо ви збираєтеся використовувати заморожене м`ясо, то краще за все буде дістати його з вечора з морозильної камери і дозволити самостійно розморозитися без додаткових зовнішніх впливів. Інакше їжа може вийти жорсткою, сухою і не такий ароматної, як повинна бути.

Якщо класичний підхід до вживання в їжу грузинського страви з одним лавашем припав вам не до смаку, можна сміливо подавати тушковане м`ясо з будь-яким гарніром. Найкраще чашушулі буде поєднуватися з відварною або хрусткою картоплею, пастою, рисом або іншими крупами на ваш розсуд.

Щоб ласощі вийшло більш соковитим, його готують в казані. Однак далеко не у кожної господині на кухні є такий інвентар. Не варто впадати у відчай, ситуацій безвихідних не буває. Замість казана можна взяти глибоку сковороду з високими бортами або каструлю з товстим дном і приготувати страву в них.

Зберіть усі необхідні продукти, відкрийте покроковий рецепт з фото, виділіть годину вільного часу і приступайте до приготування смачного оригінального грузинського страви з яловичини в домашніх умовах.

складові

• Яловичина вирізка - г
• Ріпчасту цибулю 2 шт.
• Кухонна сіль за смаком
• Часник 2 зубчики
• Аджика 2 ст. л.
• Рослинна олія для смаження
• Коріандр мелений 0,5 ч. Л.
• Хмелі-сунелі 1,5 ч. Л.
• Чорний перець мелений 0,5 ч. Л.
• Червоний мелений перець 0,5 ч. Л.
• Помідори 300 г
• Солодкий болгарський перець 2 шт.
• Кріп за смаком
• Петрушка за смаком

кроки

1. Візьміть вирізку, зріжте зайві жирові прошарки, якщо хочете зробити страву більш легким. Але, якщо вам подобається більш насичений і наваристий варіант, залиште все як є. М`ясо промийте, струсіть зайву вологу і наріжте яловичину квадратиками однакового розміру, але не дуже великими. Складіть в глибоку тарілку.

   

2. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння, намочіть ніж і розріжте овоч на чотири частини, а потім наріжте кожну четвертинку тонкими скибочками.

   

3. У тарілку перекладіть нашатковану цибулю, дві столові ложки аджики і чверть чайної ложки солі.

   

4. 
   
   
   

   Ретельно вимішайте заготовку, накрийте харчовою плівкою або кришкою і залиште в прохолодному місці маринуватися на півгодини.

   

5. Поки яловичина настоюється, займіться підготовкою інших продуктів. Візьміть часник, очистіть від лушпиння і дрібно нарубати 2 або 3 зубчики в залежності від того, наскільки гострі страви ви любите.

   

6. Помийте помідори і зніміть з них шкірку. Для того щоб легко впоратися з поставленим завданням, просто обшпарте овочі окропом - і через пару хвилин шкірка буде легко відходити. Дрібно наріжте м`якоть і складіть в тарілку. За бажанням можете скористатися блендером і перетерти томати до однорідного стану.

   

7. Візьміть перці, зріжте хвостик і очистіть від насіння середину. Наріжте овочі середніми шматочками і складіть в миску.

   

8. Поставте казан на плиту, почекайте, поки він розжариться, а потім влийте масло.

   

9. Викладіть на дно замариноване м`ясо і обсмажуйте хвилин 6-8, щоб почав випаровуватися сік і шматочки рівномірно обсмажити з усіх боків.

   

10. Покладіть в казан часник і ретельно перемішайте. Додайте хмелі-сунелі, перець чорний мелений, сушений коріандр або кінзу, ще раз перемішайте і накрийте кришкою. Гасіть на повільному вогні протягом 15 хвилин.

    

11. Додайте в заготовку подрібнені помідори, перемішайте, зробіть вогонь побільше і накрийте кришкою. Гасіть протягом 30 хвилин.

    

12. Після закінчення відведеного часу відкрийте кришку і додайте чайну ложку солі і половинку чайної ложки червоного меленого перцю. Про всяк випадок спершу зніміть пробу з блюда, щоб не вийшло надто гострим. Тоді кількість доданого червоного перцю можна коригувати, відштовхуючись від своїх уподобань. Ретельно перемішайте і накрийте кришкою, продовжуючи готувати ще 3 хвилини. Потім покладіть в казан нарізану болгарський перець, перемішайте і залиште гаситися 2 хвилини.

    

13. Помийте і крупно наріжте зелень, можна навіть руками порвати, якщо вам так більше подобається. Засипте її до решти продуктів і перемішайте. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і залиште настоюватися хвилин на 15.

    

14. Смачне, ароматне, гостреньке чашушулі по-грузинськи з яловичини, тушковане в домашніх умовах за рецептом з покроковими фотографіями, готово. Подавайте до столу гарячим, прикрашайте зеленню. Можна вживати як самостійну страву, так і в якості м`ясної підливи з гарніром. Смачного!