6 Способів заготівлі щавлю на зиму в банках, і все - без стерилізації

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:вітамінні заготовки
• складність:для новачка

У дитинстві я так любила зелений борщ і з нетерпінням чекала травня. У цей час бабуся завжди радувала нас ароматним щавлевим супчиком. А зараз вже немає необхідності так довго чекати. Заготівля щавлю на зиму в банках - прекрасний вихід в такій ситуації. І сьогодні я розповім, як без стерилізації заготовити щавель в банках на зиму. Підготувала найкращі рецепти, вибирайте будь-який.

Кілька порад з підготовки:

1. Заготівля щавлю починається зі збору листя. Найкраще підходить щавель травневий або червневий - він тоді молоденький, свіжий і соковитий.
2. Листя спочатку заллємо холодною водою на півгодини. За цей час відійде все сміття.
3. Потім акуратно промиваємо щавель і обсушуємо його на паперовому рушнику.

Щавель в банках на зиму без солі

Поділюся з вами спочатку кращими рецептами заготовки на зиму щавлю без солі. Якщо ви стежите за здоров`ям, вам шкідливо багато солоного, то такий спосіб - для вас! Надалі ви вже можете посолити готову страву на свій смак.

Інгредієнти на 0,5 л баночку:

• Великий пучок щавлю;
• Вода холодна (краще - джерельна або бутильована).

Як готуємо:

1. Перебраний щавель промиваємо, обсушуємо.
2. Ретельно моєму баночки з содою, простерілізуем їх над парою. Кришки заллємо окропом на 5 хв.
3. Листя дрібно ріжемо, попередньо відрізавши у них хвостики.
4. Розкладаємо листя в чисті банки, злегка трамбуючи. Поступово заливаємо їх холодною водою, щоб вона покрила зелень.

Закочує кришками. Через високий вміст кислоти щавель без солі добре зберігається, довго залишається свіжим і смачним. Зберігаємо в холодильнику або коморі квартири.

Як заготовити щавель на зиму для супу

Підійде і перший рецепт, без стерилізації. Але є ще такий варіант закачування для супу.

Складові:

• 5 великих пучків щавлю;
• Вода - приблизно 2 склянки.

Як готуємо:

1. Листя промиваємо, обсушуємо, нарізаємо.
2. Банки і кришки стерилізуємо.
3. У каструлю вливаємо воду, нагріваємо до кипіння. Викладемо листя порціями, проварити пару хвилин до зміни кольору. виймаємо шумівкою.

Розкладаємо в банки, трамбуємо ложкою щільно, закручуємо кришками. Готово!

Порада: Як зберегти корисні речовини при тепловій обробці? Краще не переварювати щавель. У воду можна додати трохи лимонної кислоти.

Щавель маринований з лимонною кислотою

Поділюся ще рецептом, як правильно замаринувати щавель. Підійде для приготування супів-пюре, випічки, як добавка в гарніри.

Складові:

• 500 г листя щавлю;
• 5 г лимонної кислоти (1 ч. Ложка).

Як готуємо:

1. Стерилізуємо посуд для консервації.
2. Промитий і висушений щавель пропускаємо через м`ясорубку.
3. Викладаємо зелене пюре у велику каструлю, нагріваємо і тушкуємо, помішуючи, хвилин 10. В кінці додаємо лимонну кислоту, перемішуємо.

Викладаємо пюре в банки, закатати. Перевертаємо і закутують. Коли банки охолонуть, переносимо їх на зберігання.

Щавель у власному соку

Коли ми шукаємо найкращі заготовки щавлю на зиму, привертає увагу спосіб консервування в власному соку. Розповім вам, як заготовити щавель на зиму в банках без стерилізації, використовуючи тільки мінімум компонентів.

Складові:

• молодий щавель.

Як готуємо:

1. Промитий щавель обсушуємо і нарізаємо довільним способом.
2. Стерилізуємо баночки і кришки.
3. Викладаємо порізані листя на сковороду без масла. Нагріваємо, помішуючи, поки листя не пустять сік і не потемніють.
4. Відразу ж перекладаємо гарячий щавель з соком, що виділився в банку. Нагріваємо наступну порцію.

Коли все баночки заповняться, закриваємо їх і даємо настоятися під покривалом.

Порада: Зручно робити таку заготовку під твіст кришки.

Як заготовити щавель для пирогів на зиму

Рецепт щавлю для пирогів дуже простий. Цілком підійдуть і попередні варіанти, але мені ще подобається наступний. Він уже містить сіль, тому готову начинку не треба буде присаливать.

Складові:

• 500 г щавлю;
• 25 г солі (1 ст. Ложка з верхом);
• 25-30 мл рослинного масла.

Як готуємо:

1. Перебрані листя щавлю промиваємо, даємо висохнути.
2. Моєму з содою і стерилізуємо баночки, кришки.
3. Ріжемо листя смужками, складаємо в миску. Пересипаємо сіллю, розминаємо руками. Щавель пустить сік.

Перекладаємо нарізані листя в банки. Додаємо сік, що залишився в мисці. Зверху вливаємо трохи рослинного масла. В такому випадку консервований щавель для пиріжків НЕ запліснявіє. Закриваємо кришками (можна пластиковими). Зберігаємо в холодному місці.

Щавель в банках на зиму з сіллю

Раз вже мова зайшла про сіль, пропоную ще один простий спосіб, як засолити щавель на зиму, теж без стерилізації.

Інгредієнти на 0,5 л баночку:

• 1-2 великих пучка щавлю;
• 1 ч. Ложка солі;
• Чиста вода (кип`ячена і охолоджені).

Як готуємо:

1. Перебрані і промиті листя обсушити на рушник.
2. Простерілізуем тару для консервації (банки, кришки).
3. Ріжемо листя смужками, складаємо в банки. Зверху засипаємо сіль і заливаємо водою по вінця.

Закочує кришками - і все! Переносимо на зберігання в льох.

Порада: Можна заливати також і гарячою водою, але тоді менше збережеться корисних речовин.

Подивіться ще таке відео, як заготовлювати щавель в банках.

Тепер ви зможете побалувати себе смачним зеленим борщем або рум`яними пирогами з кисленькою начинкою в будь-який час року. А найприємніше - заготовки невибагливі, чудово зберігаються в домашніх умовах, багаті вітамінами і мінералами, приємно урізноманітнюють зимовий раціон. Прекрасного вам апетиту і весняного настрою!