Солоний щавель на зиму

Як попрацюєш навесні і влітку, так проведеш і всю зиму. Так говорили наші предки, які щодня працювали, щоб взимку відпочивати і пожинати всі плоди своєї праці. Солоний щавель на зиму вам завжди знадобиться, якщо ви любите зелений борщ. Мені в заготовках допомагають дітки. Їм завжди цікаво займатися такими речами. Вони з задоволенням перебирають мені зелень, щоб вона не була дірявої або зіпсованою. Діткам не важко буде це зробити, а в результаті ви все разом проведете час з максимальною користю для сім`ї. Як засолити щавель на зиму розповість цей покроковий рецепт з фото. Не менш просто можна солити петрушку, яку також можна використовувати тривалий час, додаючи в перші і другі страви, салати і закуски. Отже, приступимо до засолюванні щавлю з сіллю на зиму.




Необхідні продукти:
- 500 грам свіжого щавлю-
- 200 мл води-
- 50 грам солі.



Банки промийте з содою, а потім потримайте їх над парою протягом п`яти хвилин.



Кришки простерилизуйте протягом двох хвилин. Дати банкам і кришок просохнути, встановивши їх на чистий рушник. Намагайтеся заготовлювати щавель рано навесні, коли листя у нього ще не жорсткі. Ближче до кінця літа щавель пускає стрілки і починає цвісти. Тоді вже зовсім він не годиться для заготовок. У щавлю видаляйте жорсткі хвостики.



Не полінуйтеся перебрати таким чином все листочки. Промийте під холодною проточною водою і відкиньте через друшляк, щоб стекла вся зайва вода.



подрібніть щавель.



І засинайте його в киплячу воду, присипавши сіллю.



Як тільки щавель закипить і змінить колір і стане темно-зеленого кольору, знімайте каструлю з вогню. Наповнюйте банки щавлем і заливайте залишилися в каструлі розсолом.



Засукайте банки спеціальним ключем.



Переверніть їх догори дном, перевіривши тим самим на герметичність. Якщо банки загорнені добре, не виллється ні одна крапля. Прикрийте перевернуті банки теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Проробивши таку процедуру, банки з солоним щавлем стоятимуть у вас в коморі і нічого з ними не станеться. А при нагоді ви зможете відкрити баночку і зварити зелений борщ. А ще ви зможете знайти масу корисних рецептів засолювання овочів на зиму на наших сторінках.
Бажаю вас успіхів у консервуванні!