Як смачно приготувати судака в духовці?

Судак - затребувана в кулінарії риба. При правильному приготуванні він стає ніжним і з мінімальною кількістю кісток. Така рибка входить до складу різних страв, в тому числі і дієтичних, які дозволять урізноманітнити ваш раціон. Її можна посмажити, відварити або зробити на пару в мультиварці. Але особливо яскравим на смак м`ясо судака виходить, якщо запекти його в духовці. Далі, ми розглянемо, як приготувати судака в духовці цілком на подушці з овочів з додаванням томата і спецій.

Інструкція: як приготувати судака в фользі в духовці

Головним мінусом судака вважається складна чистка через дрібну луски і гострих плавників. Для початку потрібно очистити рибу від луски, обрізати плавники, випатрати і промити під проточною водою. Щоб заощадити час, можна купити вже потрошеную тушку судака, наприклад, в інтернет-магазині Еко-риба https://ecoryba.ru/. Куплена тут рибка порадує своїм смаком і свіжістю. Після чищення або покупки обробленої рибного м`яса тушку добре витерти паперовим рушником і залишити в глибокій мисці. Потім її потрібно підготувати до занурення в духовку:

1. Ретельно натріть рибу сіллю всередині і зовні. Поступово додайте спеції, мелений чорний перець і кмин за смаком. Залиште рибку настоюватися 20 хвилин.

2. Підготуйте овочеву подушку. Для цього вилийте на сковороду олію, киньте півкільця цибулі і моркву, обсмажте інгредієнти, помішуючи на невеликому вогні близько 5 хвилин. Додайте томатний сік і цукор за смаком. Гасіть ще 5 хвилин.

3. Деко застеліть фольгою, потім на неї акуратно викладіть тушковані овочі, а потім рибку.

4. 
   
   
   

   Тушку зверху ретельно змастіть сметаною або майонезом, як вам більше подобається. За допомогою натертого сиру створіть ще верхню подушку. При бажанні тушку можна трохи нафарширувати сиром.

5. Накрийте судака фольгою так, щоб в процесі запікання рідина не витікала на деко.

6. Блюдо запікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 200 ° С протягом 20 хвилин. Потім звільніть рибу від верхнього шару фольги і знову поверніть тушку в духовку на 15 хвилин, але зменшіть температуру до 180 ° С. Зайва рідина випарується, а тушка покриється скоринкою.

Приготовану рибку потрібно викласти на тарілки таким чином, щоб запечені овочі покрили тушку, а скоринка з сиру виявилася внизу.

Як приготувати філе в духовці

Найскладніше в приготуванні філе судака - це ретельно обробити шматочки м`яса від кісток. Пам`ятайте, що розбирання потрібно починати з патрання, тоді м`ясо не буде гірким. Потім від голови уздовж хребта до хвоста краще зробити розріз, після чого зрізати два філе. Протріть шматочки, щоб переконатися у відсутності кісточок. Після цього:

1. Приготуйте цибулю. Наріжте його невеликими кубиками, обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії. Лук повинен залишитися прозорим, без золотої скоринки. Після обсмажування висипте цибулю на одноразові паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.

2. Підготуйте лист. Найкраще для цієї страви використовувати форму з високими бортами. Покладіть філе на дно, посоліть, поперчіть. Наверх судака розкладіть цибулю, додайте шматочки вершкового масла.

3. Приготуйте сирну подушку. Для цього натріть сир, змішайте його з 1/3 сметани. Отриману масу викладіть зверху лука.

4. Розігрійте духовку до 180 ° С. Запікайте рибку близько півгодини, стежте, щоб філе не пересохло.

Як гарнір використовуйте відварений рис, картоплю або макарони твердих сортів. А прикрасити блюдо можна зеленню або ароматним базиліком. Харчуйтеся смачно і корисно!