Як заморозити рибу

Куплену в магазині морську заморожену рибу заморозити повторно не складно. Якщо вона не встигла сильно розтанути поки ви несли її додому, то швиденько упакуйте її в пакет із застібкою і покладіть в морозилку. Більше проблем виникає із зберіганням річкової риби, особливо, якщо ваш чоловік рибалка.

Складові: риба
Час для закладки: Весь рік

Існує кілька варіантів заморозки річковий, та й морської риби теж. Можна заморозити рибу, як є. Тобто, не чистити її зовсім, а просто змити тину з водоростями, розкласти на лоточку і заморозити поштучно. Потім розкласти по пакетах, коли кожна рибка досить замерзне, щоб вони не смёрзлісь в пакеті в один крижаний ком. Такий спосіб хороший для дрібної рибки. Ви її можете зберігати близько місяця, поки не здогадаєтесь, що з такою дрібницею робити.

Якщо ж риба більша, її краще почистити від луски і випатрати. Так вона може зберігатися довше, та й наступні розморожування і приготування буде йти швидше. Якщо риба дуже велика, то краще нарізати її шматками.

Часто продукти, і зокрема риба, в морозильній камері покриваються білим нальотом з не приємним запахом. Це пересихання. При заморожуванні кристали льоду видавлюють риб`ячий жир назовні, а часті відкриття-закриття морозильної камери призводять до перепадів температури і відповідно протуханію цього жиру.

Щоб уникнути обвітрювання, рибу можна заморозити в «глазурі». Коли ми бачимо «глазур» на продуктах в супермаркеті, то трохи сердимося, адже нам доводиться переплачувати за лід. Але що поробиш, якщо це найдієвіший метод, щоб зберегти рибу.

Вам рибу не продавати, і не купувати, і якщо вас турбує не краса, а лише збереження риби, можна заморозити її прямо брикетом льоду. Наріжте велику рибу шматками, щоб кожен шматок помістився в пакет із застібкою, і залийте в кожен пакет трохи холодної води. Потім, постарайтеся застебнути пакет, при цьому залишивши там якомога менше повітря.

Їли ж ви хочете, щоб на вашій рибку з`явилася лише щільна крижана скоринка, як в магазині, доведеться витратити трохи більше часу.

Опустіть тушки риби на хвилинку в дуже холодну воду, потім трохи струсіть, укладіть на лоток, подалі один від одного, і виставте в морозильній камері максимальний мороз. Це шокова заморозка, і вона допоможе створити ту саму крижану глазур. Потім складіть заморожені тушки риби по пакетам, і можете не турбується про їх збереження як мінімум 6 місяців.

Як заморозити рибу, дивіться на відео: