Домашні шпроти з річкової рибки

Не всі господині люблять возитися з дрібною річковий рибки і найчастіше все це скарб дістається коту. Кот звичайно не проти, але навіщо розкидатися цінним продуктом? Адже можна навіть з річкової дрібної рибки приготувати відмінні «шпроти». Так-так, якщо ви приготуєте рибку за моїм рецептом, ви отримаєте справжнісінькі смачні шпроти з річкової риби.

Складові: гвоздика, лавровий лист, мука, рослинна олія, риба, сіль, оцет, чорний перець горошком
Час для закладки: Весь рік

Найдовше і неприємне - це чистка риби. На чистку 1 кг «дрібниці» у мене пішло близько 40 хвилин.

Потрібно ретельно очистити нашу дрібниця від луски. Потім надріжте голову і потягніть. Так ви позбавитеся від нутрощів, але не зашкодить ікру або молоки. Тепер не забудьте, що потрібно рибку вимити і посолити.

Як зробити домашні шпроти з річкової риби

Налийте на сковорідку рафінованої соняшникової олії стільки, щоб рибка в ньому плавала. Обвалювати в борошні не потрібно, а просто покладіть її на гарячу сковороду і обсмажте з двох сторін до золотистого кольору.

Обсмажену рибку викладайте в каструлю з товстим дном. Мені знадобилася стара качатницю. Вона досить товстостінна і у неї щільно закривається кришка.

З 1 кілограма річкової рибки вийшло 3,5 сковороди обсмаженої. І наступного разу я буду обрізати хвостики. Вони страшенно заважають при перевертанні риби.

Коли засмажили всю рибу, вилийте масло в якому вона смажилася в ємність для гасіння, куди вже складена і Посмажені риба. Додайте 50 грам оцту і подивіться, в каструлі повинно бути масла стільки, щоб 2/3 риби були їм покриті. Якщо потрібно, долийте ще трохи.

Тепер закрийте кришку і відправляйте посуд в духовку або на конфорку, на дуже тихий вогонь. Щоб кісточки були м`якими і рибу можна було їсти як шпроти, млоїте її години 2-3. Час залежить від розмірів рибки. Коли риба досить протушкувати, додайте в каструлю лавровий лист, перець горошком, гвоздику, в загальному, ті спеції, які вам подобаються, і нехай постоїть до повного охолодження.

Перекладіть готові домашні шпроти з річкової риби в контейнер з кришкою і поставте в холодильник. У такому вигляді заготовка може зберігатися і пару тижнів.

Смачні домашні шпроти з річкової риби краще їсти в охолодженому вигляді.

З`їдається така тушкована дрібна рибка без кісток моментально.