Солоне сало в тузлуке або засолювання сала в розсолі - рецепт як солити сало в тузлуке.

Соління сала має безліч рецептів і способів. Пропонуємо освоїти цей рецепт і спробувати приготування сала в тузлуке. Заготівля виходить дуже ніжною і соковитою, тому що готується методом мокрої засолювання.

Складові: лавровий лист, сало, сіль, чорний перець горошком, часник

Не думайте, що тузлук це щось страшне. Просто так на азербайджанською мовою називають сольовий розчин. А тепер просто переходимо до рецептом.

Як приготувати тузлук.

Візьміть один великий гранований стакан повареної солі і додайте її в воду, якої потрібно 1,7 такого ж склянки. Зваріть з солі і води розсіл і нехай охолоне до 18-20 ° С.

Поки тузлук остигає, в банки покладіть свіже сало, нарізане на середні шматочки - вага кожного 100-150 грам.

Між шматками заготовки розподіліть спеції: лист лавра (3 шт.), Перець горошком (5 шт.), Очищені зубчики часнику (2 шт.). Зазначена кількість спецій поміщаємо в одну банку об`ємом в 1 літр.

Остившім розсолом залийте сало зі спеціями - розсолу над салом має бути на 1 см вище.

Щоб сало не задихнулося, не закривайте банки кришками - краще обв`яжіть їх щільною тканиною. Банки з салом залиште на один тиждень на столі в кухні при кімнатній температурі. Цього часу цілком достатньо щоб сало добре Просолов. Через тиждень переставте банки в холодильник.

Приготування сала в тузлуке добре тим, що воно абсолютно не старіє, не гіркне і не змінює колір. Воно може стояти в холодильнику досить довго. Тому, можете відразу зробити заготовку у великій кількості. В цьому і є перевага і секрет цього рецепту заготовки сала.

Див. Відео: Як засолити сало в розсолі і з часником.