Сало солоне в розсолі холодним і гарячим способом - два рецепта засолювання сала `мокрим` способом.

Засолка сала «мокрим» способом може здійснюватися двома методами: холодним і гарячим. При холодному солінні його витримують в розсолі кімнатної температури. Якщо ж використовується гаряча засолювання сала, то його доведеться варити у воді з сіллю.

Складові: вода, лавровий лист, цибулиння, паприка, сало, чорний перець горошком, часник

Обидва способи засолу досить легкі у виконанні і готовий продукт виходить дуже смачним.

Чи не набивайте банку щільно - дуже щільна його укладання призведе до поганого просаливанию і сало може «задихнутися». Для орієнтиру майте на увазі: при вільному розташуванні шматків сала в банку поміститься не більше двох кілограм.

Залийте сало розсолом кімнатної температури, який зваріть з п`яти склянок відфільтрованої води і однієї склянки кухонної солі крупного помелу.

Банки з салом в розсолі прикрийте кришками, але не закочуйте герметично.

Тримайте заготовку сім днів на кухонному столі - для засолювання сала таким способом потрібно кімнатна температура. Через тиждень солоне сало можете переставити в холодильник.

Спосіб другий - гаряча засолювання сала в розсолі за рецептом «Гостре сало в цибулинні».

У каструлю налийте воду (1 літр і 750 мл). Додайте один стакан крупної солі і велику жменю сухої цибулиння.

Каструлю поставте на плиту і дайте цибульному розсолу покипіти п`ять хвилин - за цей час вся сіль розчиниться і розсіл стане коричневим за кольором. Також він придбає легкий аромат цибулі.

У киплячий розсіл опустіть шматок сала і варіть його від 10 до 20 хвилин - час залежить від щільності продукту. Чим сало твердіше, тим довше його піддавайте тепловій обробці.

Через обумовлений час вимкніть плиту та залиште сало в воді на ніч.

Вранці, тепле і Просолов сало вийміть з цибульного розсолу і промокніть серветкою.

Далі, натріть його спеціями: подрібнений часник, мелена паприка, гострий перець горошком.

Відварене сало в спеціях загорніть в пергамент або полотно і покладіть в морозилку.

Вибравши один із запропонованих способів «мокрою» засолювання, Ви отримаєте дуже ніжний і смачний продукт.

Холодна або гаряча засолювання сала в розсолі робить його таким, що воно, буквально, саме тане в роті. Таке солоне сало досить довго зберігається на холоді і не втрачає, при цьому, своїх смакових властивостей.