Як засолити сало смачне, щоб у роті тануло

Одна з найпоширеніших закусок в нашому регіоні, це сало. Причому його можна вживати в будь-якому вигляді, хоч свіжим, морозивом, солоним, копченим або навіть консервованим. Не будемо заглиблюватися в ази кулінарії, а просто приготуємо сьогодні дуже смачну закуску до вечері або перекусу. Це буде засолене з часником і спеціями сало. Як засолити сало смачне, щоб у роті тануло, ви дізнаєтеся з цього рецепта.
Любителі цього продукту напевно знають, як правильно вибрати гарне сало на ринку. Можливо, у багатьох навіть є знайомі м`ясники, які спеціально привозять сало під замовлення. Справа в тому, що купити гарне сало теж потрібно вміти. Адже свинки бувають різних порід і різного ступеня вгодованості, а від цього суттєво змінюється смак сала. Але і, звичайно ж, потрібно враховувати ваші уподобання, бо у всіх свої смаки. Кому то подобається товсте сало з прожилками м`яса, а хтось любить тоненьке м`яке сало. У будь-якому випадку, дивіться, щоб воно було свіжим, без сторонніх запахів. Попросіть продавця трохи відрізати шкірку, якщо вона легко відділяється від сала, значить, воно свіже і його можна брати.
Засолити сало дуже легко, потрібно лише приготувати кам`яну сіль, суміш улюблених приправ і спецій, а також часник. Буквально за кілька діб, сало вбере в себе сіль і прянощі, а потім ми покладемо його в морозильну камеру для подальшого зберігання. Там воно може зберігатися досить довго, але краще за все солити сало маленькими порціями і кожен раз робити нову.
Заморожене солоне зі спеціями і часником, сало відрізаємо тонкими скибочками, кладемо на шматочок житнього хлібця, зверху мажемо гірчицею або хріном і насолоджуємося простим, але дуже смачним бутербродом.




Складові:

- свіже сало - 350 г,
- свіжий часник - 5-6 зубків,
- кам`яна сіль - 300 г,
- спеції - 1 ст. л. (Для сала або до м`яса).



Свіже свиняче сало промиваємо в холодній воді з щіткою, просушують рушником і робимо в ньому невеликі отвори, в які будемо класти зубчики часнику.
Свіжий часник очищаємо від лушпиння і ріжемо тонкими пластиками.
Шпигуємо сало часником.
Кладемо його в контейнер, на дно якого висипана сіль.






Тепер натираємо шматки сала сіллю.





Потім обсипаємо сумішшю з спецій.





Ми залишаємо сало на кілька годин при кімнатній температурі, щоб воно вбирало сіль і спеції.





А потім накриваємо контейнер серветкою, що не кришкою, і ставимо його в холодильник на кілька діб (на нижню полицю). За цей час кілька разів пересипаємо сало сіллю
Потім виймаємо сало з контейнера, обчищаємо ножем від зайвої солі.



Після загортаємо в паперову серветку або пергамент і кладемо для зберігання в морозильну камеру.



Радимо також дізнатися, як засолити сало в пакеті гарячим способом, вам сподобається. Смачного!



Старинська Леся