Солоне сало з перцем і часником

Сало - справжня зимова закуска. В цей час бажано ввести деякі коригування в меню, додавши ситні натуральні продукти. Сало забезпечує організм енергією і допомагає протистояти навалі вірусів. Потрібно тільки відчувати міру, щоб фігура не набула розпливчасті контури через надмірну пристрасть до смачного продукту. Солоне сало з перцем і часником готується досить просто. Оптимальна щоденна норма - кілька тонких скибочок. Пекучий перець прикрашає смак сала, дарує йому своєрідну пікантність. Рекомендуємо також рецепт засолювання сала в пакеті гарячим способом.

Складові:
- свіже сало - 1 кілограм-
- сіль - 1 стакан-
- пекучий зелений перець - 2 штуки-
- перець горошок - 1 столова ложка-
- часник - 3 зубчики.



Шматок свіжого сала повинен виглядати апетитно. Жировий прошарок не може бути жовтуватою або рожевою, так як такі відтінки говорять про порушення технології оброблення свинячої туші. Для засолювання вибирають шматки сала з декількома тонкими шарами м`яса.



Сало ретельно миють, зрізають деформовані краю. Пласт розрізають на кілька прямокутників. Перед засолкою сало має бути сухим. Зайву вологу прибирають паперовим рушником. Пару ложок солі розсипають по дну плоскої тарілки, потім шкіркою вниз укладають шматки сала. Зверху сало рясно посипають сіллю, поплескуючи по бічних частинах шматків, щоб крупинки солі добре закріпилися.



Посуд з салом залишають на столі, перша стадія засолювання проходить при кімнатній температурі. Навколо сала з`явиться трохи геліорідини, її можна не зливати. Через три дні посуд з салом ставлять в холодильник на день-два.



З готового сала струшують сіль, потім шматки промивають під проточною холодною водою. Зайва солоність піде, залишиться легкий приємний солоний присмак. Сало промокають паперовим рушником.



Пекучий перець нарізають дрібними шматочками, додають пропущений через прес часник, горошинки червоного і білого перцю. Гострою пряною сумішшю змащують з усіх боків шматочки сала. Якщо сало призначене для бутербродів на сніданок, то від часнику можна відмовитися.



Сало затягують плівкою і ставлять на 2 години в морозильник.



Перед подачею солоне сало нарізають пластинками середньої толщіни.Перемаливают суміш, в яку входить червоний, білий і чорний перець. Ці сухі прянощі і забезпечують незвичайний смак сала. Різнобарвним перцевим порошком посипають нарізані шматочки сала. Прянощі повинні бути тільки свіжого помелу. Дуже смачним і ароматним виходить сало в розсолі, спробуйте і цей спосіб засолювання теж.



Подають сало на скибочках житнього хліба.