Маринуємо гливу в домашніх умовах

Існує один простий спосіб маринування грибів глив. Приготування цієї страви дуже просте і не вимагає великих зусиль, витрат або часу. Рецепт підійде як для досвідченої, так і для молодої господині. Щоб смачно замаринувати гливу в домашніх умовах, потрібно дотримуватися головного правила - не шкодувати спецій.

Спеції, які представлені в рецепті, прекрасно поєднуються між собою і надають грибам досить цікавий і насичений смак. Так як глива вирощена в штучних умовах, їй, часто, нахапали глибокого і природного смаку лісових грибів. Приготування займе 30-40 хвилин.

Хочете спробувати приготувати смачну грибну ікру? Тоді швидше читайте рецепт.

Як замаринувати гливу - рецепт

Складові:

• вода - 1 літр,
• гриби глива - 500 грам,
• оцет - 70 грам,
• соняшникова олія - ​​50 грам,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• перець чорний горошком - 10 штук,
• перець духмяний горошком - 3 штуки,
• лавровий лист - 2-3 штуки,
• часник - 3-4 зубчики,
• гвоздика, коріандр за смаком.

приготування

1. На ринку або в магазині потрібно вибрати щільну і свіжу гроно гливи, при тривалому зберіганні гриби починають в`янути і темніти. Бажано віддати перевагу грибам невеликого розміру зі світлим відтінком. Якщо продукт купується в магазині і вже розфасований по упаковках, обов`язково потрібно дивитися терміни розфасовки, при тривалому перебуванні в поліетилені і надлишку вологи, гриби можуть «задихнутися» і почати покриватися цвіллю.
2. Перед початком приготування гриби розбираються по одному. Гливи мають досить щільні ніжки і в готовій страві вони будуть грубуваті, так що краще в процесі приготування ці ніжки видалити і використовувати в іншому блюді, наприклад, для приготування грибів в сметані. Після того, як гриби відокремлені один від одного, їх потрібно промити під проточною холодною водою.
3. Потім потрібно приготувати маринад. У каструлю наливається літр води, сіль і цукор і ставиться на плиту. Після повного розчинення солі та цукру, в киплячу воду додаються запашний і чорний перець, гвоздика і коріандр. Потім в киплячий маринад додаються гриби, все доводиться до кипіння і вариться 10 хвилин. За дві хвилини до готовності потрібно додати лавровий лист, оцет, соняшникова олія, продавлений через землянку часник. За бажанням часник можна розчавити ножем і дрібно порубати - так смак і запах часнику довше залишається в страві, робить його більш ароматним і апетитним.
4. Так як страва не розраховане на тривале зберігання, то кількість оцту або цукру можна змінювати на власний смак, роблячи гриби більш-менш кислими. Якщо гливу потрібно замаринувати і з`їсти протягом двох днів, то оцет можна додати трохи менше, ніж за рецептом. Якщо потрібно, щоб гриби зберігалися в баночці мінімум тиждень, оцту бажано додати на 50 або 70 грам більше.
5. При маринуванні гливи виходить досить багато маринаду, тому можна разом з грибами замаринувати і цибулю. Одна або дві невеликі цибулини нарізається півкільцями і додаються в каструлю з киплячим маринадом і грибами. Гриби з цибулею залишаємо на 3 або 4 години для охолодження, а потім на ніч відправляємо в холодильник.

Такі гливи можна подавати як холодну закуску з маринованою цибулею. А ще такі гриби можна заправляти запашним соняшниковою олією з додаванням рубаної зелені петрушки і кропу або зеленої цибулі. За бажанням можна додати ще трохи часнику, бажано видавав його через землянку.