Рецепт приготування маринованих глив в домашніх умовах

Гливи ростуть в лісі, а також їх вирощують вдома. Вони володіють корисними речовинами, необхідними організму, поживні, невибагливі і морозостійкі. У їжу вживають молоді грибочки, так як старі жорсткі на смак. Гриби можна посмажити, замаринувати, згасити, засушити, запекти і відварити, додати в супи, випічку і другі страви. Мариновані гливи прості в приготуванні, з заготовками легко впораються навіть початківці кулінари.

Користь і шкода глив

Гриб глива буває дуже великого розміру. Капелюшок може вирости до 17 см, іноді навіть до 30 см. Зовні вона нагадує раковину, а згодом стає плоскою. Її поверхня глянцева від сірого до майже фіолетових відтінків. М`якоть біла і щільна

Калорійність гриба складає 35 кілокалорій на 100 г, підходить для дієтичного харчування. Він містить вітаміни, мінерали, особливий вид клітковини з хітину (у рослин він з целюлози).

Ці речовини нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і мікрофлору організму, виводять шкідливі сполуки.

У гливи міститься багато амінокислот. Міцелій перетворює нітрати, гербіциди та пестициди в білок. Гриб корисний для зміцнення імунної, кровоносної системи, розщеплює жири, виводить паразитів. Через наявність полісахаридів є протиракову засобом. Рекомендовано вживати після хіміотерапії, а також впливу радіації. На основі гливи розроблені ліки, які борються з онкологією.

Читайте також: Як замаринувати опеньки в банках на зиму

Гриби треба вживати в міру. При переїданні з`являється тяжкість в шлунку, підвищений метеоризм, діарея.

Люди похилого віку і діти перетравлюють їх складніше. Можлива алергія на гливи.

Без шкоди для здоров`я гриби можна вживати пару раз в тиждень. Людям, що страждають хворобами печінки і нирок, є гриби слід з обережністю.

Підготовка до приготування грибів

Правильно приготовані гливи за смаковими характеристиками не поступляться лісових грибів. Прекрасно поєднуються з м`ясом, особливо з дичиною. Довго вони не зберігаються, але заготовити про запас можна шляхом соління та маринування. Для цього краще використовувати молоді грибочки.

Перед приготуванням продукт необхідно вимити, піддати тепловій обробці. Використовують тільки капелюшки, ніжки дуже рідко, так як вони жорсткі. Гливи обов`язково чистять. При варінні кладуть в киплячу воду на двадцять хвилин. При маринуванні їх потрібно спочатку відварити зі спеціями і оцтом близько півгодини. Подають з цибулею і зеленню або використовують як компонент для інших страв, наприклад, салатів.

Придбати гливи можна в будь-якому продуктовому магазині, а також виростити самостійно або зібрати в лісі.

Покрокові рецепти маринування

Гриби повинні бути без пошкоджень і стороннього запаху. Гливи добре поєднуються з мускатним горіхом, часником, лаврушкой, перцем, майораном.

швидке приготування

Мариновані гливи готуються швидко і просто. За цим методом можна їсти гриби на наступну добу. Необхідні такі компоненти:

• кілограм глив;
• 2 ложки солі;
• ложка цукру;
• 4 ст. л. оцту;
• масло рослинне;
• лаврушка;
• сушений кріп;
• гвоздика;
• перець.

Читайте також: Заготовити опеньки на зиму в банках за рецептами

Гриби зі спеціями закип`ятити. Потім влити оцет, зменшити вогонь і готувати ще хвилин 30. Далі, прибрати з плити і дати охолонути. Після чого розкласти в чисті банки, влити олію і закатати.

Є й інший варіант приготування, завдяки якому можна замаринувати гливи швидко і смачно. Для готування необхідно:

• 0,5 кг грибів;
• по ложці цукру і солі;
• по 2 ст. л. 9% оцту і соняшникової олії;
• півтори склянки води;
• 2 зубці часнику;
• лаврушка;
• 3 горошку перцю.

Поставити воду на вогонь, посолити, додати цукор, перець, лавровий лист, оцет, масло, роздавлений часник. Маринад закип`ятити. Гливи крупно порізати, закинути в розсіл і варити вісім хвилин із закритою кришкою. Остудити, розлити по банках. Можна вживати відразу, подаючи з кільцями цибулі.

Заготівля на зиму

Наступний дуже смачний рецепт маринованих глив дозволяє зберегти гриби на тривалий термін. Знадобляться компоненти:

• кілограм грибів;
• ложка цукру;
• 2 ложки солі;
• 2 зубці часнику;
• лаврушка;
• 3 ст. л. оцту;
• гвоздика;
• 5 горошин перцю;
• парасольки кропу.

Гриби порізати, вимити, покласти в тару, залити водою, додати всі спеції. Закип`ятити, потім додати оцет і прокип`ятити ще півгодини. Далі, прибрати з вогню, розлити в стерилізовані банки. Додати трохи масла, закатати.

Читайте також: Традиційні рецепти приготування солоних груздів на зиму

Інший варіант готування - з лимоном. Їсти можна відразу або закрити на зиму. Компоненти, необхідні для приготування:

• кілограм грибів;
• сік ½ лимона;
• ложка цукру;
• 2 ложки солі;
• 2 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• гвоздика;
• горошини перцю;
• 2 ст. л. оцту;
• головка цибулі.

Гриби дрібно порізати. Для маринаду змішати воду, масло, сіль, лимонний сік, подрібнений часник. Закип`ятити і покласти гвоздику, горошком перець, гливи. Варити п`ятнадцять хвилин, потім додати півкільця цибулі і оцет. Все перемішати, розлити по стерилізованим банкам, закатати.

Можна приготувати заготовку без оцту. Лимонний сік замінюють винним оцтом. Знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кг глив;
• 2 зубці часнику;
• 1 ч. Л. гірчиці;
• масло рослинне;
• півтори ложки цукру;
• 2 ч. Л. солі;
• перець;
• сік лимона.

У сковорідку налити масло, обсмажити гриби до золотистого. Часник і кріп подрібнити. Потім лимон обдати окропом, обсушити, пом`яти руками, розрізати на дві частини і вичавити. До нього додати спеції і розмішати. У банку викласти гливи, кріп, часник, залити маринадом. Далі, тару закрити, струсити. Зберігати в герметичній ємності не довше 5 діб. Цим способом можна замаринувати гриби гливи в домашніх умовах просто і швидко.

Ці рецепти з легкістю приготує будь-яка господиня. Такі гриби - це справжній делікатес. Закуска здивує гостей і близьких своїм смаком і ароматом.