Ікра з грибів на зиму. Рецепти

1. ГРибне ікра рецепт зі свіжих грибів на зиму.

Необхідні продукти:

- гриби білі - 2 кілограми

- ріпчаста цибуля - 250 грам

- грибний бульйон -? склянки

- масло рослинне - 1 стакан

- сіль, гвоздика, перець

Як і для будь-якої заготівлі грибів на зиму для нашої ми теж ретельно очистимо і помиємо гриби. Також очистимо цибулю і разом з грибами пропустимо його через м`ясорубку для утворення однорідної маси.

В отриману грибну масу з цибулею додамо бульйон, рослинна олія і спеції за смаком. Все ретельно перемішати, поставимо на вогонь і при безперервному помішуванні подогреем до температури 90-100 градусів.

Заздалегідь вимиємо і пастеризуємо банки і розкладемо в них гарячу ікру і відправимо стерилизоваться в каструлю з киплячою водою на 1 годину 10 хвилин.

Через кілька днів потрібно повторити процедуру пастеризації і закатати банки кришками.

Зберігати таку ікру, як і приготовлену кабачкову ікру на зиму добре в прохолодній коморі або в погребі.

даний рецепт ікри з свіжих грибів на зиму підходить також для заготівлі печериць.

2. Ікра з грибів на зиму рецепти з чесно кому

Необхідні продукти:

- свіжі гриби - 500 грам

- ріпчаста цибуля - 300 грам

- часник - 3-4 зубчики

- рослинне масло (соняшникове)

- оцет

- сіль

- чорний мелений перець

Як і будь-які грибні заготовки нашу ми почнемо з очищення та відварювання грибів. Варити гриби слід в підсоленій воді не менше 20-25 хвилин.

Далі відкидаємо гриби на друшляк, охолодити і подрібнюємо за допомогою блендера або кухонного комбайна для отримання однорідної густої маси.

Потім розігріваємо на сковороді рослинне масло і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого відтінку, після чого додаємо до цибулі грибну масу і добре перемішуємо.

Через кілька хвилин в водимо в ікру подрібнений часник і спеції, все ретельно перемішуємо і залишаємо гаситися на невеликому вогні протягом 12-17 хвилин.

В кінці приготування ікри додаємо в неї оцет, перемішуємо і відразу ж розкладаємо по банках, які заздалегідь необхідно добре помити і пастеризувати.

Закриваємо банки пластмасовими кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.

3. Ікра з грибів рецепти на зиму грузді

Необхідні продукти:

- відварені грузді - 3 літри

- морква - 1 кілограм

- томатний соус - 200 грам

- соняшникова олія

- часник

- сіль

- чорний мелений перець

Для початку відваром очищені і промиті грузді в підсоленій воді протягом 40-55 хвилин. Потім відкинемо їх на друшляк, промиємо і остудити.

Далі припустимо наші грузді через м`ясорубку або подрібнити ножем. Морква помиємо, очистимо і натремо на дрібній тертці, цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Після чого в каструлю з товстим дном або чавунний казанок наливаємо соняшникову олію і обсмажуємо там цибулю, пізніше морква. Коли овочі будуть готові, додаємо до них гриби, томатний соус і спеції за смаком, все перемішуємо і тушкуємо до готовності.

За 5 хвилин до закінчення приготування ікри додамо в НЕ подрібнений часник і перемішуємо.

Готову ікру розкладаємо по пастеризованим банкам, стерилізуємо протягом однієї години і закупорюють.