Відмінне тісто для піци на воді або кефірі

Піца є одним з найулюбленіших страв багатьох сімей. Багато сімей регулярно замовляють це блюдо в ресторанах і кафе. Однак деякі господині вважають за краще домашню випічку. Вони самі роблять тісто для піци на воді або кефірі, а також готують начинку. Існує багато рецептів приготування тіста, з ним можна часто експериментувати.

Класичне тісто на воді

У багатьох італійських ресторанах готують основу на воді. Кухарі не використовують дріжджі, тому коржі виходять тонкими і хрусткими. Таке ж тісто можна приготувати і вдома. Необхідно підготувати наступні продукти:

• 500 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 150 мл в води;
• 100 г рослинного масла;
• 3 невеликих яйця;
• 2 г солі.

Спочатку необхідно просіяти борошно. Вона збагатиться киснем, і тісто стане більш м`яким і приємним на дотик. Потім необхідно збити в склянці яйця з сіллю. Туди ж додають рослинне масло. Рідку масу потрібно перелити в більш глибоку миску і туди воду.

На стіл висипати 80% всієї муки. В середині гірки слід зробити невелику виїмку. Потім потрібно взяти вилку в одну руку, а в іншу миску з рідиною. Тонкою цівкою рідину починають вливати в борошно по 50-70 мілілітрів. Потрібно постійно розмішувати борошно і рідина, щоб виходило рідке тісто. Коли буде додана вся рідина, тісто стане досить густим. Його необхідно гарненько вимішати. У разі необхідності стіл можна подпиліть борошном, щоб зліпити кулю з тіста.

Тісто накрити харчовою плівкою і покласти в холодильник на 30-40 хвилин. Потім його дістають на стіл і починають розгортати тонкі коржі. Їх діаметр залежить від розмірів дека. Піца на такій основі готується не більше 20-25 хвилин.

Піца без дріжджів

На воді можна готувати відмінне тісто, але випічка на кефірі виходить ніжнішою. Для приготування основи для піци потрібні такі інгредієнти:

• 300 мл кефіру;
• 600 г борошна;
• 2 невеликих яйця;
• 1 чайна ложка харчової соди;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки цукру;
• 100 мл оливкової олії.

Спочатку необхідно злегка підігріти кефір в мікрохвильовій печі. Він повинен придбати температуру тіла. Потім його виливають в глибоку миску. Туди необхідно додати соду, цукор і сіль. Масу перемішують. Через кілька секунд на поверхні повинні з`явитися пухирці. Вони говорять про реакції кефіру і соди. Далі в окремій мисці збивають яйця і додають до кефіру.

Борошно необхідно просіяти, щоб вона збагатилася киснем. Її потрібно додавати в рідку суміш дуже акуратно. Якщо кефір жирний, то може знадобитися трохи менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Спочатку масу потрібно перемішувати ложкою, а потім місити руками. Тісто скачати в кулю і накрити серветкою. З такої кількості продуктів повинно вийти дві невеликих піци.

Популярні прості рецепти

Відомо, що в Італії піца завжди вважалася їжею для бідних селян. Вони готували випічку на основі борошна і води. Начинкою служили помідори і дешевий сир. Деякі господині і сьогодні роблять піцу без дріжджів і яєць. Її готують з наступних продуктів:

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 50- 70 г оливкової олії;
• 250 мл води;
• 1 щіпка солі.

Просіяти борошно. Її слід висипати в глибоку миску, додати сіль і рослинне масло. Масу перемішати. Потім потроху додають воду і замішують м`яке тісто. Його зручно робити за допомогою міксера або блендера зі спеціальною насадкою. Після вимішування з тіста ліплять кулю. Його загортають у харчову плівку і залишають на столі приблизно на 40 хвилин. Потім тісто розкочують качалкою. Товщина коржа не повинна перевищувати 3 мм.

Така основа відмінно поєднується з протертими помідорами і моцарелою. Піцу слід готувати при температурі 180 градусів не більше 12-15 хвилин, інакше тісто може пригоріти.

Дріжджове тісто для піци теж користується популярністю у господинь. Його можна приготувати на звичайній воді. Використовуються такі інгредієнти:

• 360 г борошна;
• 200 мл води;
• 50 г оливкової олії;
• 1 пакет сухих дріжджів;
• дрібка солі;
• ½ чайної ложки цукру.

Спочатку потрібно розвести дріжджі в теплій воді. Потім в цю ж посуд додати цукор і перемішати. Через 10 хвилин дріжджі починають розчинятися, і на поверхні з`являються бульбашки. Як тільки маса збільшиться в об`ємі в 1,5 рази, можна замішувати тісто.

Борошно слід просіяти і змішати з сіллю. В розчинені дріжджі додають масло і ретельно перемішують. Потім в рідку суміш починають вводити борошно. Спочатку заважають ложкою або виделкою. Коли тісто стає більш щільним, його вимішують руками. Потім каструлю ставлять в тепле місце, щоб воно змогло підійти. Зазвичай процес триває близько 2 годин.

Після цього тісто викладають на стіл і починають розгортати коржі. Товщина основи не повинна перевищувати 1 см.