Оригінальний мармелад з кавунових кірок: 2 рецепта приготування в домашніх умовах

Дивно, наскільки ми часом буваємо марнотратні і викидаємо ті продукти, з яких інші вміють створювати справжні шедеври. Хтось вважає, що кавунові кірки це сміття і з гидливістю відноситься до страв, приготованих з цих «відходів». Але якщо вони хоч раз спробують мармелад з кавунових кірок, то будуть довго гадати, з чого ж це зроблено, і навряд чи здогадаються, якщо їм не підказати.

Складові: кавунові кірки, желатин, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Існує два варіанти приготування мармеладу з кавунових кірок.

• кавунові кірки - 1 кг;
• цедра одного лимона;
• цукор - 1.5 кг;
• сода - 1.5 ч. ложка;
• ваніль за смаком.

Очистіть кавунові кірки від зеленої шкірки і рожевої м`якоті.

Наріжте кірки соломкою, кубиками, або фігурним ножем на шматочки, приблизно однакового розміру.

Залийте в таз 5 склянок теплої води і розведіть в ній харчову соду. Засипте нарізані скибочки корок в каструлю. Корки повинні бути повністю покриті. Якщо мало, додайте ще води і відповідно соди. У цьому содовому розчині кірки потрібно вимочувати 5-6 годин.
Злийте воду з содою і гарненько промийте корки під струменем холодної води.

Зваріть сироп з 3 склянок води і 0,5 кг цукру. Опустіть кірки в гарячий сироп, доведіть до кипіння і відварюють протягом 15 хвилин.

Приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою, укутайте каструлю рушником і залиште настоюватися 8-10 годин.

На наступний день знову доведіть кірки до кипіння і приберіть з вогню. Ви побачите, як корки поступово стають прозорими і пружними.

Коли кірки стали вже повністю прозорими, всипте в каструлю цукор, що залишився, цедру лимона, ваніль і знову проваріть до повного розчинення цукру.

Викладіть мармеладки на решітку, щоб вони охололи і сироп стік. Обваляйте кожен шматочок в цукровій пудрі, і подавайте на стіл.

Можна скласти трохи мармеладок в баночки, залити сиропом і взимку їсти, як дуже смачне і незвичайне варення.

другий спосіб

Цей спосіб більш схожий на звичайний рецепт приготування мармеладу і готується трохи швидше, ніж перший варіант. Дуже добре поєднуються з гарбузовим корками цитрусові. Вони фарбують безбарвні кірки і додають смак. Співвідношення корок і цитрусових довільне.

• Очищені кавунові кірки - 0,5 кг;
• Грейпфрут, апельсин, лимон -0,5 кг;
• Цедра одного апельсина;
• Цукор -1 кг;
• Желатин - 60 гр.

Очистіть кавунові кірки, дрібно їх поріжте і подрібніть блендером в пюре.

Вичавіть сік з апельсинів в стакан. На таку кількість корок потрібно не менше 3 склянок рідини, тому, доведіть водою до потрібного об`єму. Додайте кавунове пюре, цукор і варіть на слабкому вогні протягом години. Помішуйте пюре, щоб воно не пригоріло.

Розведіть желатин в воді і потім додайте його в каструлю з корками. В цей же час можна додати апельсинову цедру.

Доведіть пюре до кипіння і остудіть енергійним помішуванням. Не залишайте остигати мармелад в каструлі. Він дуже швидко схоплюється і заливати по формах його потрібно в теплому вигляді.

Застеліть деко пекарської папером, або харчовою плівкою і вилийте в нього солодку масу.

Поставте деко в прохолодне місце для застигання.

Наріжте застиглий мармелад на шматочки, обваляйте кожен шматочок в цукровій пудрі і можна подавати на стіл.

Один з варіантів приготування мармеладу з кавунових кірок, дивіться на відео: