Прості рецепти приготування цукатів з кавунових кірок

Кавун, як більшість ягід, хороший не тільки в свіжому, але і в переробленому вигляді. У кожної господині є свої секрети заготовок на зиму: його солять, маринують, роблять варення і готують цукати з кавунових кірок за рецептами, які відрізняються простотою. Приготувати просте і корисне ласощі зовсім нескладно. Один з представлених варіантів обов`язково сподобається і, можливо, стане найулюбленішим.

Корисні властивості кавуна

Плід цієї баштанної культури називається тиквіна. Історики свідчать про те, що кавун почали вирощувати ще в ХХ столітті до нашої ери. Його насіння виявлені в відомої гробниці Тутанхамона. Їх поклали, щоб в потойбічному світі солодкі плоди служили джерелом їжі богоподібним правителю, а фараони знали толк в корисних продуктах.

Кавун згадується в багатьох стародавніх медичних рецептах Єгипту, написаних на папірусі. Існує міф про те, що він виріс з насіння бога Сета, коли той з відомими цілями переслідував богиню Ісіда.

Китайці називали плід «динею Заходу», стародавні римляни варили з нього мед, араби використовували в лікувальних цілях, вважаючи, що він виносить з тіла всі хвороби і очищає кров. Треба сказати, що вони зовсім не помилялися. Кавун - дуже корисна ягода. Його м`якоть містить:

• фруктозу;
• сахарозу;
• глюкозу;
• пектини;
• магній;
• кальцій;
• натрій;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• велику групу вітамінів.

Масло з насіння кавуна за смаком нагадує оливкову, а фізико-хімічні властивості аналогічні мигдальному. Стиглий кавун нормалізує всі обмінні процеси в організмі і має лікувальні властивості:

• Використовується як жовчогінний і сечогінний засіб.
• Знижує температуру і зменшує запальні процеси.
• Зміцнює організм і служить легким проносним, нормалізує роботу кишечника.
• Сприяє правильній роботі органів кровотворення.
• покращує травлення.
• Зміцнює серцево-судинну систему.
• Знижує вагу при ожирінні.
• Лікує гострі і хронічні захворювання печінки.
• Сприяє виведенню холестерину.

Читайте також: Як приготувати мармелад з яблук в домашніх умовах

Природно, що кавун не повинен містити нітратів, які він легко накопичує при неправильному вирощуванні. Інакше замість лікувального ефекту можна отримати важке отруєння.

Сезон кавунів швидко закінчується, а продовжити задоволення від соковитою, солодкою і таку корисну ягоди дуже хочеться. Можна спробувати це зробити, приготувавши цукати з кавунових кірок в домашніх умовах.

Рецепти ласощі для всієї родини

Кавунова скоринка володіє всіма корисними властивостями кавуна. Найчастіше її просто викидають, з`ївши тільки м`якоть, а даремно. З неї можна приготувати дуже смачні цукати, які прекрасно зберігаються при кімнатній температурі і всю зиму будуть радувати дорослих і дітей. До речі, вони схожі на мармеладні цукерки і дуже улюблені малюками.

Цукати, насичені цукром

Це найпростіший рецепт цукатів з кавунових кірок. Незважаючи на те що він досить розтягнутий у часі, не вимагає постійного особистої присутності при його приготуванні. Знадобляться всього три продукти:

• кавунові кірки;
• цукор;
• вода.

Послідовність виконання:

• Вибирають стиглий і солодкий кавун без нітратів і з`їдають його.
• Решта кірки очищають від верхнього зеленого шару так, щоб залишилася тільки біла їх частина.
• Ріжуть на шматочки. Вони повинні бути не дуже великими, але і не маленькими.
• Нарізані скоринки складають в посуд для приготування. Підійде та, в якій зазвичай готують варення.
• Окремо варять сироп з розрахунку - 2,5 склянки цукру на 1 літр води. Його має бути стільки, щоб покрити заготовлене сировину повністю.
• Скоринки заливають гарячим сиропом і варять на повільному вогні протягом 15 хвилин, після чого вимикають, накривають рушником і залишають на 12 годин. Не можна використовувати кришку - з неї буде капати вода.
• Весь процес повторюють кілька разів, поки шматочки не придбають прозорість. Зазвичай це займає 2-3 дні.
• Після останнього кип`ятіння готові скоринки поміщають в друшляк, щоб весь сироп стік. Його можна використовувати замість цукру в чай ​​або каву.
• Звільнені від сиропу шматочки обвалюють в цукрі і злегка підсушують в духовці з відкритими дверцятами, вільно розклавши їх на пергаментному папері. Готовність можна визначити на дотик - цукати не повинні прилипати до пальців. Температура сушіння - 50 градусів.

Можна обійтися без духовки. Тоді процес готування займе ще пару днів. Готові цукати зберігають в чистій сухій банку, обв`язавши шийку тканиною або папером, при кімнатній температурі.

Якщо замість пятнадцатиминутного кип`ятіння на повільному вогні довести сироп до кипіння, а потім вимкнути, то скоринки будуть насичуватися цукром повільніше і набудуть більш щільну консистенцію. Процес можна прискорити, якщо повторювати процедуру відразу після охолодження сиропу, а не чекати 12 годин.

Читайте також: Класичний і швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок

Цукати з лимоном

Цей рецепт цукатів з кавуна в домашніх умовах відрізняється від попереднього тим, що для сиропу не потрібна вода. Він також простий, а результат трохи відрізняється. Будуть потрібні:

• кавунові кірки - 700 грам;
• цукор - 400 грам;
• 1 лимон.

Послідовність приготування:

• Кавунові кірки очищають, ріжуть на шматочки, промивають холодною водою і відкидають на друшляк.
• Коли вода стече, сировину засипають цукром і залишаю так на ніч, прикривши посуд рушником. Корки пустять сік, а цукор розтане. Утворюється досить багато рідини.
• Вранці додають цедру і сік одного лимона і ставлять посуд на плиту. Кип`ятять на повільному вогні протягом 10 хвилин і вимикають.
• Після повного охолодження сиропу процедуру повторюють. І так кілька разів, поки скоринки не придбають прозорість.
• Готові цукати проціджують, обвалюють у цукрі і підсушують.

Замість лимона можна використовувати лайм, який додасть особливий запах і легку кислинку, або ароматні ягоди. Деякі господині додають ванілін. Загалом, широкий простір для фантазії.

Читайте також: Шоколадна паста в домашніх умовах: популярні рецепти

Приготування в мультиварці

Ще один нескладний варіант приготування цукатів, якщо в будинку є мультиварка. Для цього знадобляться все ті ж інгредієнти:

• кавунові кірки - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 грам;
• цедра і сік 1 лимона.

За бажанням можна додати апельсин або ванілін.

Процес приготування:

• З кірок зрізають зелений і рожевий шар, а потім ріжуть на шматочки, яким можна надати абсолютно будь-яку форму. Вони не повинні бути занадто маленькими, інакше можуть розваритися.
• Нарізані скоринки бланшують протягом 5-7 хвилин, а потім промивають у холодній воді.
• Всі інгредієнти закладають в мультиварку і дуже акуратно перемішують.
• Приготування йде в режимі «випічка».
• Після завершення програми необхідно дочекатися повного охолодження сиропу і спробувати скоринки. Якщо вони не доварити і не набули потрібної прозорості, необхідно додати ще 200 грам цукру і сік лимона. Програму включають ще раз.
• Гарячу масу проціджують через друшляк і дають охолонути готовим цукатам.
• Обвалюють їх в цукрі і підсушують.

При першій-ліпшій нагоді приготування цукатів час зціджування сиропу не повинно бути занадто коротким. Необхідно набратися терпіння і почекати 3-4 години. Всі плюси приготування такого ласощі на власній кухні очевидні:

• Рецепти дуже прості і не вимагають особливих кулінарних навичок. З цим може впоратися навіть недосвідчена господиня.
• Кінцевий продукт корисний, не містить хімічних добавок і консервантів. Цукати повністю натуральні! Це особливо важливо для дітей.
• «Цукерки» можна довго зберігати і використовувати при оздобленні тортів і тістечок.
• Спеціальних витрат теж не потрібно. Цукор і вода є в кожному будинку.

Не варто викидати шкірки кавуна. Приготувавши цукати хоч один раз, молоді господині обов`язково винайдуть власний рецепт і зберігатимуть його роками, передаючи з покоління в покоління.