Солимо і маринуємо черемшу в банку на зиму

Наступ весни знаменується пробудженням перших рослин, що дарують людям харчові і лікарські можливості природного походження. Черемша - лісова королева, здатна зберегти свої царствені позиції дуже довгий час. Молоді пагони цієї багаторічної дикорослого рослини містять величезний потенціал з вітамінів і багатьох інших елементів, таких необхідних ослабленому організму людини.

У сирому, солоному або маринованому вигляді вона є незамінним засобом при таких недугах, як атеросклероз і цинга. Вона з успіхом застосовується, як протиглисний і бактерицидний засіб, благотворно впливає на перистальтику кишечника. Консервування черемші технічно нескладне великих складнощів - її можна солити, маринувати в банку практично без втрати корисних властивостей.

Як замаринувати черемшу в банку на зиму в домашніх умовах

Складові:

• необхідну кількість стебел черемші;
• звичайний столовий оцет (9%) - до 200 грамів на два літри фільтрованої води;
• звичайний цукор - 100 грамів на вказану кількість очищеної води;
• велика сіль - 100 грамів на ту ж кількість рідини.

приготування

Стеблинки ще не розквітлої черемші слід перебрати, відокремлюючи сторонні включення, потім добре помити і обсушити.

Закип`ятити фільтровану воду з необхідною кількістю звичайного цукру, оцту і крупної солі. Опустити рослини в киплячу воду, бланшувати до двох хвилин. Ні в якому разі не переварювати ніжні паростки, зберігаючи їх тверді якості, що забезпечують пікантний смак продукту!

Витягти рослини з окропу, викласти в друшляк і остудити під проточною водою. Щільно укласти черемшу в заздалегідь підготовлені і прогріті баночки, після чого залити ємності киплячим маринадом, не доливаючи до верхнього краю банки до півтора сантиметрів.

Прикрити баночки кришками, хвилин п`ять стерилізувати, після чого щільно загорнути. Зберігати в прохолодному сухому приміщенні.

Як солити черемшу в банку на зиму, простий рецепт

Складові:

• сіль з розрахунку 100 грамів на два літри очищеної води;
• стебла разом з листочками черемші;
• за смаком підібране кількість коренів хрону, свіжого кропу, лаврових листків, запашного перцю.

приготування

Це зовсім простий спосіб приготування. Потрібно зібрати або купити довгі стебла черемші разом з листочками. Рослини також необхідно ретельно перебрати, помити, обов`язково обсушити і крупно нарізати.

Укласти черемшу в балони, перекладаючи підготовленими спеціями, після чого залити приготованим соляним розчином. Зверху придавити не дуже важким гнітом.

Протягом 15 днів в балонах відбуватиметься процес бродіння. При появі на поверхні піни, її слід видаляти, а гніт обов`язково промивати. Після закінчення соління додати в ємності необхідну кількість розсолу, щільно загорнути і виставити в холодне приміщення.

Найбільш корисними властивостями володіє свіжа черемша. Її використовують як начинку для чудових пирогів, додають в ароматні супи і всілякі салати. Вона забезпечить кращий смак м`ясних страв. Сезон черемші триває дуже недовго, тому потрібно поспішати!

Рослини можна скласти в пакети і заморозити. Взимку такий цінний заготівля нагадає про швидкої весни, допоможе впоратися з авітамінозом, підніме настрій.