Маринування черемші: цікаві рецепти

Багато господинь проводять марінованіечеремші на зиму, щоб взимку готувати з неї різні корисні вітамінниезакускі, салати або додавати її в якості спецій до м`яса. Спробуйте і визаготовіть на зиму цей незвичайний продукт, і можливо, в подальшому він станетоднім з постійних видів заготовки на вашому зимовому столі. Ми ж, у своючергу, розповімо всім бажаючим, як правильно замаринувати черемшу в домашніхусловіях.

Отже, поетапний рецепт маринування черемші.
Необхідні інгредієнти для заготовки:
- свіжа черемша - шістдесят стебел-
- сіль велика (НЕ йодованої) - півтори столових ложки-
- цукор-пісок - одна столова ложка без гірки-
- столовий оцет (9% -ний) - сто п`ятдесят мілілітрів-
- вода чиста, дистильована - один літр.
Спосіб приготування.
Етап перший. Молоді, ще не до кінця розпустилися листя черемші готовімкак і в разі приготування лечо з черемші. Переберемо, видалимо, якщо естьпосторонній сміття, і обрізаємо, якщо є підсушені або підв`ялі кінчики істеблі.
Етап другий. Далі ретельно промиємо черемшу під струменем холодної води, бажано кожен листочок окремо.
Етап третій. Мокрі листя черемші помістимо в друшляк і дамо стекти всейлішней воді.
Етап четвертий. Потім помістимо черемшу в широкий, глибокий таз і зальемхолодной водою на дві години. Щоб листочки не спливали, можна їх прідавітьнесколькімі звичайними столовими ложками або дерев`яної обробною дошкою. За тойчас, що черемша буде перебувати у воді з неї вийде вся зайва гіркота.

Етап п`ятий. Через дві години в каструлю наллємо один літр чистої, дистильованої води, додамо туди ж півтори столові ложки солі, однустоловую ложку цукру і доведемо все до кипіння.
Етап шостий. Як тільки маринад закипить, влити в нього сто пятьдесятміллілітров столового оцту, перемішати все і проварити ще хвилин сім-десять.
Етап сьомий. Приготований маринад знімемо з вогню і залишимо остигати докомнатной температури.
Етап восьмий. Тим часом винесемо з води листя черемші і зв`яжемо їх впучкі по п`ятнадцять-двадцять штук. Кожен пучок закріпимо звичайної катушечнойніткой.
Етап дев`ятий. Сформовані пучки помістимо вертикально (стоячи) впредварітельно вимиту і обов`язково пастеризоване скляну баночку. Пучкідолжни повністю, щільно заповнити весь простір банки.
Етап десятий. Далі вміст банки заливаємо ледве теплим маринадом, такчтоби рідина повністю покрила черемшу, і щільно закриваємо банку чистою, прокіпяченнойвінтовой кришкою.
Етап одинадцятий. Прибираємо черемшу, як і сиру аджику, в холодильник, гдеона буде маринуватися найближчі п`ять-сім днів.
Етап дванадцятий. Через тиждень, марінованіечеремші буде закінчено, і її можна сміливо вживати в їжу і зберігати далі холодильнику.

Етап тринадцятий. Якщо ж ви хочете зберігати черемшу в погребі, злийте з неемарінад, прокип`ятіть його знову залийте в банку і щільно укупорьте її ілізакатайте.
Зберігати мариновану черемшу в банках, слід, як і мариновані овощіпо-італійськи - при температурі не вище 22 градусів в темному і сухому місці.