Як заготовити черемшу на зиму, рецепти на будь-який смак

Черемша - трав`яниста пряна рослина, схоже на дикий часник. Листя рослини мають стійкий часниковим запахом і багаті вітаміном С. Траву використовують в приготуванні гарячих страв, салатів, овочів. Росте вона тільки навесні, тому поговоримо про те, як заготовити черемшу на зиму. Виявляється, лісовий часник можна солити, квасити і маринувати. Тут представлені рецепти заготовок.

Черемша маринована «Зимова казка»

Для приготування потрібні соковиті пагони, трохи недоспевшіе. Нерозкриті листочки будуть приємно хрустіти в роті.

Складові:

• зелень черемші;
• 1 ст. смородини;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 150 г оцту яблучного;
• вода питна.

Попередньо замочуємо листя черемші в холодній воді для того, щоб прибрати гіркуватий насичений присмак. В цей час стерилізуємо банки ємністю 0,5 л.

У каструлі кип`ятимо воду, опускаємо туди черемшу і через хвилини дві дістаємо шумівкою. Обов`язково промиваємо крижаний проточною водою. Це допоможе зберегти яскравий зелений колір і хрускіт стеблинок. Проварюємо смородину. Підійде будь-яка, і червона, і чорна. Укладаємо пагони в банки, між ними в довільному порядку кидаємо ягідки.

Готуємо маринад. Кип`ятимо 2 літри води, додавши сіль і цукор. В кінці процесу вливаємо оцет і розподіляємо отриману рідину по банкам. Ретельно закупорюємо, чекаємо повного охолодження і в холодне приміщення. Черемша готова до зими.

Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»

Солону черемшу можна використовувати у вигляді добавки до основних страв, в салати, м`ясний фарш. Смак у солоній травички дуже насичений, тому не перестарайтеся з кількістю.

Складові:

• черемша;
• сіль;
• вода;
• листочки смородини і хрону;
• горошини запашного перцю.

Беремо вимиті в проточній холодній воді стеблинки черемші, дрібно нарізаємо. Укладаємо в приготовлену ємність, перемішуючи з перцем і листами інших рослин. Готуємо розсіл приблизно 2 ст. л. солі на 1 л води. Кип`ятимо і залишаємо в каструлі до повного охолодження. Заливаємо черемшу. Процес засолювання почався. Через тиждень масу викладаємо під прес, розкладаємо в чисті банки і закриваємо. Обов`язково потрібно зберігати тільки в холодному місці.

Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»

Любителям кислуватого смаку квашених овочів цей рецепт дуже сподобається. Проробимо процес закваски і з черемшею.

Складові:

• черемша;
• сіль;
• вода;
• кріп;
• оцет.

Обполіскуємо черемшу водою, обрізаємо корінці. Укладаємо паростки вертикально в банки. Готуємо розсіл в даній пропорції: на 1 л води 25 г солі і 25 г оцту. Заливаємо в банки, протягом 10 днів спостерігаємо за процедурою бродіння. Закриті банки опускаємо в підвал.

Щороку, коли з`являється ця соковита вітамінна травичка, ми заготовляємо черемшу на зиму - це зовсім не складно, але дозволяє запастися вітамінами на весь холодний сезон.

">