Маринована черемша: зимові рецепти пікантною закуски

• Час приготування:
• Кількість порцій:0,5- 1 л банки
• Тип страви:Закачування в маринадах
• складність:для новачка

Я дуже люблю свіжу черемшу, за смаком вона нагадує пір`я молодого часнику, тільки більш соковита і ніжна. Але в свіжому вигляді її можна знайти тільки навесні. Тому, я заготовлював мариновану черемшу без оцту і з ним, а своїми рецептами приготування охоче поділюся з вами.

Маринована черемша без оцту

Ця заготовка робиться без оцту, роль консерванту виконує томатна паста.

Підготуємо наступні продукти:

• 1 кілограм Калб
• 100 грам томатної пасти
• 4 горіння чарки води
• 30 грам солі
• 15 грам цукру
• перець горошком, лавровий лист

Як заготовити в банках:

Три підлогу літрові баночки моєму з содою, стерилізуємо над парою, кришки кип`ятимо.

Калб бланшируємо в підсоленій воді одну хвилину, відціджуємо, нарізаємо невеликими шматочками, розкладаємо по банках.

Томатну пасту розводимо водою, кип`ятимо з іншими продуктами три хвилини.

Готової заливкою заповнюємо тару з черемшею. Стерилізуємо п`ятнадцять хвилин. Закочує, вкриваємо, даємо охолонути. Остигнули закачування виносимо в підвал.

Заготівля черемші з оцтом і олією

У цьому рецепті будуть консервовані тільки стебла, заготівля з яких виходить дуже смачна.

Складові:

• 0,5 кілограма стебел Калб
• 200 грам соковитої морквини
• пол чарки солі
• столова ложка цукру
• кавова ложечка суміші перців
• чайна ложка меленого коріандру
• гранована чарка рослинного масла
• пол чарки оцту

Як закрити:

Очищені і вимиті стебла черемші розрізати на дві або три частини, в залежності від величини. Бланшувати в підсоленій воді одну хвилину. Морквину натерти на тертці корейської.

Підготовлені овочі перемішуємо з цукром, спеціями, сіллю з оцтом. Вливаємо розпечене масло, перемішуємо ще раз.

Ароматну суміш розкладаємо в стерильні підлогу літрові баночки. Їх у нас вийде дві штуки.

Ставимо їх стерилізувати на двадцять хвилин. Після цього консервація закупорюється, тепло ховається, і варто до повного охолодження. Зберігається в підвалі.

На замітку! Для заготівлі стебел, більше підходить таежная черемша, яку частіше називають Калб.

Черемша кисла, як на ринку

Хочу поділитися рецептом заготовки черемші, як на ринку. Пробували цю смакоту? Зараз будемо готувати таку ж! Для такої заготовки потрібні продукти:

• кілограм черемші
• 1,5 столові ложки солі
• столова ложка дрібного цукру
• літр очищеної води

Як зробити:

Калб перебираємо, моєму, даємо просохнути на кухонній серветці.

У киплячу воду всипаємо сіль з цукром, чекаємо, поки розчиняться кристалики. Після знімаємо з вогню, охолоджуємо.

Черемшу перекладаємо в глибокий посуд і заливаємо остиглим розсолом. Зверху встановлюємо вантаж.

Закуска буде кисла вже через пару тижнів. Для тривалого зберігання зливаємо розсіл, кип`ятимо. Стебла розкладаємо по стерильним баночках, заливаємо киплячою заливкою, закупорюють.

Остившая консервація зберігається в холодильнику. Вихід готового продукту 1,5 літра.

Пропоную подивитися відео, як правильно маринувати черемшу.

Гостра заготовка для гурманів

Такий рецепт заготовки припаде до смаку любителям гостренького. Консервацію можна використовувати для приготування соусу, також гостра закуска відмінно поєднується з м`ясом.

Нам знадобляться:

• 800 грам черемші
• 3 головки молодого часнику
• лист лавра
• кілька горошин перцю
• по 6 чайних ложок солі і цукру
• 100 мілілітрів оцту
• літр джерельної води

Закриваємо, як в магазині:

Добре вимиті банки обробляємо паром п`ятнадцять хвилин.

На дно скляної тари кладемо лавровий лист, перець, кілька зубків часнику, попередньо розрізавши кожен на дві частини. Далі заповнюємо банку шарами черемші і часнику.

У воді розчиняємо сіль з цукром, розчин доводимо до кипіння, вливаємо оцет. Киплячим розсолом заливаємо заготовку.

Баночки накриваємо кришкою, стерилізуємо десять хвилин. Герметично закупорюють, вкутуємо покривалом. Після охолодження закрутки зберігаємо в підвалі. Вихід 1,5 літра.

Що можна приготувати з маринованої черемші?

Заготовлену на зиму черемшу я раніше використовувала, як гарнір до м`яса. Але з часом вирішила поекспериментувати і додати заготовку в різні страви. Результат мене приємно здивував.

Зараз я розповім, що приготувати з маринованої черемші. В першу чергу, спробуйте зварити овочевий суп з додаванням ароматного рослини.

У м`ясний бульйон кладемо картоплю, поки він вариться, робимо зажарку. По черзі додаємо в сковороду цибулю, черемшу, печериці, морква. Заправляємо овочі сметаною, тушкуємо пару хвилин. Зажарку відправляємо в каструлю з бульйоном і картоплею.

Можна приготувати різні салати і закуски. Наприклад, простий рецепт салату з курячим м`ясом.

Беремо такі продукти:

• 50 грам маринованої черемші
• 200 грам курячої грудки
• 100 грам кукурудзи консервованої
• 200 грам печериць
• кілька гілочок петрушки кучерявої

Як приготувати:

Куряче м`ясо нарізаємо брусочками, гриби великим кубиком, обсмажуємо продукти окремо на рослинному маслі.

У глибокому посуді змішуємо кукурудзу, черемшу, подрібнену зелень, м`ясо, гриби. Салат солимо, при бажанні можна посипати перцем. перемішуємо.

Даємо страві постояти в холодильнику годину.

Також можна приготувати різні соуси, заправки до макаронів, котлети, деруни.

Вивчивши запропоновані мною рецепти приготування маринованої черемші без оцту і з ним, Ви завжди зможете вибрати вподобані, і зробити смачну ароматну закачування.