Шоколадний пиріг з сирними кульками. Пальчики оближеш. Покроковий рецепт з фото

шоколадні пироги - ви або є їх фанатом, або ні. Чарівне шоколадного тесту з сирною прошарком, яскраве поєднання смаку і кольору. У розрізі випічка виглядає ефектно і дуже екстравагантно, що є величезним плюсом для нескладного рецепта.

Інгредієнти для шоколадного тесту:

• борошно - 150 г;
• яйця курячі -3 шт;
• цукровий пісок - 100 г;
• ванільний цукор - 1 ст. л;
• сіль - щіпка;
• какао порошок - 3 ст.л;
• крохмаль картопляний - 2 ст.л;
• розпушувач - 1 ч.л;
• молоко - 100-150 мл;

для сирних кульок:

• сир жирний - 250 г;
• борошно - 3 ст.л;
• яйце - 1 шт;
• цукор - 50 г;
• кокосова стружка - 40 г;
• глазур:
• шоколад - 100 г;
• мед - 20 г;
• вершкове масло - 40 г.

Шоколадний пиріг з сирними кульками. Пальчики оближеш. Покроковий рецепт з фото

Дуже важливо знати, що сир краще брати жирним, але максимально сухою. Зайву вологу можна прибрати, якщо вичавити сир через марлю. Перетріть сир через сито, щоб прибрати всі крупинки, і він стане однорідною пастообразной масою. Можна скористатися блендером і перебити кисломолочний продукт там, цей варіант заощадить ваш час і сили. В отриману масу вбийте куряче яйце і перемішайте.

Вмішайте в сирну пасту просіяне борошно, кокосову стружку і цукор. Вимішайте масу до повної однорідності. Не додавайте борошна більше, ніж це написано в рецепті, інакше у вас вийдуть борошняні кульки з сиром.

З сирного тесту накатати кульки однакового розміру (розмір: великий волоський горіх). Форму для запікання застеліть пергаментним папером, а зверху покладіть сирні кульки, з рівномірним відстанню між ними.

Для шоколадного тіста змішайте сухі складові (мука, крохмаль, цукор і какао). ретельно розмішайте.

Доведіть молоко до кипіння, додайте в нього рубаний або тертий шоколад і проваріть 1 хвилину. Шоколад повинен повністю розчинитися. охолодіть.

Яйця розділіть на жовтки і білки. Жовтки збийте з цукром 3-4 хвилини. Цю суміш з`єднайте з шоколадно-молочної, змішайте.

Білки збивайте міксером з додаванням щіпки солі до стійких пінних піків. І разом з желтковой сумішшю змішайте з сухими інгредієнтами.

Шоколадне тісто буде рідким, тому рівномірно залийте ним сирні кульки. Випікатися пиріг буде при 180 ° С 30-40 хвилин.

Щоб приготувати глянсову глазур розтопіть шоколад (молочний або чорний) і вершкове масло на водяній бані або в цьому може допомогти мікрохвильова піч. Додайте мед не в гарячу, а в теплу шоколадно-вершкову основу. Не потрібно піддавати мед термічній обробці, так він не втратить всі свої корисні властивості. І глазур вийде не просто смачною, але й корисною.

Перед тим, як витягнути пиріг з духовки, обов`язково перевірте його на готовність. Візьміть дерев`яну шпажку і проткніть нею центр випічки до самого дна, якщо пиріг пропікся, паличка залишиться сухою. Дайте охолонути кондитерському шедевру, а потім дістаньте його з форми і викладіть на гарне блюдо. Залийте теплою глазур`ю.

Глазур захолоне швидко, тому розподіляйте її швидко. Прикрасьте ягодами. І ставте чайник для подальшого чаювання.

Смачного!