Паска в мультиварці. Кращі рецепти

Паска в мультиварці обов`язково сподобаються Вам і Вашим домашнім!
Паска - це невід`ємний великодній атрибут, солодка частина православного свята. Паски ми готуємо щорічно, але кожен робить його по-своєму: на молоці, сироватці, на дріжджах, ряжанка, на яйцях ... Всі вони гарні і смачні! Ми хочемо запропонувати Вам два рецепти приготування великодніх пасок в мультиварці. У ній вони неодмінно вийдуть повітряним, легкими, що тануть у роті. 

Рецепт паски в мультиварці на дріжджах і жовтках

Хто не знає, паску - це пасхальний хліб. Він обов`язково повинен бути високим, здобних, пишним і солодким. І на дріжджовому тесті виходять найкращі паски. Адже саме дріжджі дають ту необхідну рихлість здоби. Безумовно, з дріжджовим тестом багато мороки: опара, расстойка, заступ- але в результаті виходить чудова випічка. Так, для приготування паски в мультиварці на дріжджах знадобиться:
- 550 г пшеничного борошна,
- 4 жовтки,
- 250 мл молока,
- 3,5 ч.л. сухих швидкорозчинних дріжджів,
- 150 г цукру,
- 1/2 ч.л. солі,
- 125 г масла вершкового,
- ванілін,
- ? ст.л. коньяку або горілки,
- цукати, родзинки.
Рецепти пасок в мультиварці на дріжджах починаються з приготування опари. У чашу або миску засипається частина борошна і змішується з сухими дріжджами. В іншому посуді яєчні жовтки розтираються з цукром. До них додається розтоплене або розм`якшене вершкове масло і вливається тепле молоко. До маси подмешивается ванілін, сіль і горілка (коньяк). Все це гарненько перемішується або збивається міксером.
Потім до рідкої маси додається суміш борошна з сухими дріжджами і замішується тісто. Його краще вимішувати порціями, додаючи борошно потроху. Має вийти липке, тягуче тісто, яке необхідно перекласти в миску, прикрити харчовою плівкою або рушником і поставити на 2-2,5 години в тепле місце підходити. Тісто, що підійшло потрібно акуратно обмять, додати в нього за бажанням цукати або родзинки, і вже з ними вимішати тісто.

Чашу мультиварці треба змастити маслом і викласти в її тісто. Чаша ставиться в мультиварку і в ній тісто нехай постоїть, підходить ще близько 40-50 хвилин. При цьому мультиварку можна періодично включати на режим «Підігрів», прогріваючи і витримуючи прилад на ньому по 5-7 хвилин. Тоді тісто швидше підійде.
Підійшов паску в мультиварці (він повинен збільшитися вдвічі в розмірах) запікається в режимі «Випічка» протягом години + 30 хвилин на «підігріву». Паска при цьому перевертати не потрібно! Готовий паску виймається з мультиварки акуратно, за допомогою рушники, обтянув їм чашу приладу. Давши випічці охолонути, після її потрібно обмазати зверху глазур`ю і прикрасити цукатами або кондитерської посипкою, мармеладом, мастикою, фруктовими фігурками...

Глазур (або помадку), щоб обмазати паску в мультиварці, можна зробити трьома способами:
1) Білкова глазур
Для неї знадобиться: 2 яєчних білка, 250 г дрібного цукру-піску (або ж цукрової пудри) і щіпка солі. Білки відокремлюються від жовтків, охолоджуються і збиваються міксером разом з сіллю в густу піну. Потім, додаючи поступово цукор або пудру порціями, маса збивається. Усипавши весь цукор, необхідно продовжити збивання до розчинення цукрових крупинок (близько 5 хвилин). Трохи остигнула глазур можна наносити на паски і залишати до застигання.
2) Глазур без яєць
Інгредієнти: на 1 склянка цукрової пудри береться 1 ст.л. лимонного соку.
Цукрова пудра пересипається в невелику миску і, підливаючи в неї потроху лимонний сік, перемішується. Повинна вийти однорідна в`язка маса, якою відразу ж можна обмазувати паски, так як вона досить швидко застигає.
3) Глазур шоколадна
Продукти, які будуть потрібні для неї приготування, такі: 100 г шоколаду (темного або білого), 100 г цукрової пудри, 1 ч.л. картопляного крохмалю, 4 ст.л. какао-порошку, 50 г масла вершкового, 6-7 ст.л. молока.
Молоко з`єднується з цукровою пудрою і доводиться до кипіння на низькому вогні. Після в нього закладається шоколад і вершкове масло. Помішуючи, суміш прогрівається до повного розчинення шоколаду. Далі посуд з глазур`ю можна зняти з вогню, засипати в неї какао і крохмаль, ретельно перемішати до повної однорідності і трохи остудити. Обмазувати спечений паску в мультиварці потрібно остигнула до кімнатної температури масою.

Рецепт «Паски без дріжджів в мультиварці»

як і яблучний пиріг на кефірі, паски теж можна приготувати на цьому кисло-молочному продукті. Паска без дріжджів виходить нітрохи не гірше дріжджового варіанти, і, якщо його правильно зробити, то за смаком їх складно відрізнити. До того ж бездріжджовий рецепт готується швидше. Для тесту на паску без дріжджів до Великодня знадобиться:
- 1 склянка цукру,
- 2 яйця,
- 1 стакан кефіру,
- 150 г маргарину для випічки,
- 2 склянки борошна,
- ? ч.л. соди, гашеного оцтом,
- 1 ст.л. какао (за бажанням),
- ванільний цукор або ванілін,
- родзинки.
Для глазурі потрібно взяти:
- 1 ст.л. цукрової пудри,
- 1 яєчний білок.
Для прикраси пасок підійде кокосова стружка і кондитерська посипання.
Яйця розбиваються в миску і перетираються з цукром. До них вливається розтоплений маргарин, кефір, і маса перемішується. Туди ж додається сода, гашене оцтом, і ванільний цукор (або ванілін). Ізюм заздалегідь замочується в теплій воді і, зцідивши воду, пересипається в суміш. Борошно просівається, змішується з какао, формується гіркою і в неї тонким струменем наливається приготована суміш. Все добре перемішується.

Мультиварка затьмарюється вощеного або пергаментним папером (вона розташовується хрест-навхрест, так буде легше виймати готову страву), змазується маргарином і в прилад наливається тісто. Мультиварка на 1 годину виставляється на режим «Випічка». На готовність паску в мультиварці можна перевірити зубочисткою або звичайною сірником: вийнята з паски сірник повинна залишитися сухою, без грудочок тіста. Поки пропікається паску, потрібно приготувати глазур, збивши білки з цукром в білу стійку піну. Готову паску повинен охолонути, і тоді його можна обмазувати глазур`ю і прикрашати кокосовою стружкою і кольоровою посипкою. Тут можна не скромничати, адже це не запіканка в духовці- чим більше прикрас, тим багатше, святковіше буде виглядати Ваш паску.

Паска в мультиварці за смаком і всім іншим характеристикам обов`язково вийде таким же, як і приготований звичайним способом - в газовій або електропечі. І, до того ж, в приладах без верхнього нагріву залишається досить мала ймовірність опадання тесту. Для аромату в паску можна додати лимонний сік, зробити його на сирі і ін. Будь-який рецепт паски в мультиварці вийде смачним, гарним, з чарівним ароматом!